J’ai un faible pour les tacos. Ils contiennent tout ce que vous pourriez souhaiter dans un petit paquet savoureux à emporter. J’ai fait tacos smash burger, tacos au chicharron de ribeye, tacos au pasteuret tacos au steak grilléMais lorsque je veux servir des tacos à certains de mes amis végétaliens et à des membres de ma famille, je mets des tacos aux champignons au menu parce que c’est quelque selected que nous apprécierons tous.
Plat rond en grès (similaire) | Torchon à vaisselle (similaire) | Sources de delicacies
L’une des qualités les plus attrayantes des champignons est leur saveur umami. Ils ont un goût avec une qualité « onctueuse » dans la même lignée que les viandes et les fromages savoureux. Cependant, la famille des champignons présente de nombreux autres avantages, notamment substances ayant montré des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreuxSaviez-vous que certains composants des champignons ont montré leur potentiel à prévenir la croissance de protéines liées à la démence ? Et ils contiennent des polysaccharides qui agissent comme un prébiotique pour la santé intestinale. Tout cela ajoute à leur attrait indéniable.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de champignons. J’aime utiliser des champignons de Paris bruns pour leur texture. Ils deviennent presque similaires aux carnitas lorsqu’ils sont cuits. Vous n’avez pas non plus besoin de les trancher ou de les couper en dés – je les sépare et ils cuisent et deviennent croustillants très bien. J’ajoute des oignons doux Vidalia coupés en julienne dans le bol et j’arrose d’un peu de vinaigre de delicacies. huile d’olive.
Astuce de professional : si vous mettez des champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive, la plupart du temps, ils absorberont l’huile et assècheront la poêle, c’est pourquoi de nombreuses personnes rajouteront de l’huile d’olive. Mais les champignons finissent par libérer des liquides, ce qui rend le plat gras. J’ajoute donc l’huile d’olive aux champignons et je les mélange bien avant de les mettre dans la poêle.
Une fois que les oignons et les champignons sont en prepare de revenir, j’ajoute du sel, du poivre, du piment à l’ail, du cumin moulu, du paprika fumé, de la cannelle moulue et du piment de la Jamaïque moulu, et je laisse cuire jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé. Juste avant que le mélange soit bien doré, j’ajoute de l’ail émincé pendant une minute ou deux, puis j’éteins le feu.
Passons maintenant au guacamole. Ma recette contient des avocats mûrs, du jus de citron vert (plus que d’habitude), du piment jalapeño, du sel et parfois un peu de poudre d’ail. L’essentiel est de donner du peps à l’avocat : je ne veux pas que ce soit une salade, il faut l’écraser grossièrement.
Du chou violet finement tranché ajoute de la texture et du croquant à une salade de chou composée d’oignons verts tranchés, de sel et de jus de citron vert. Pour finir la garniture, j’ai de la coriandre grossièrement hachée, des piments serrano hachés (ou jalapeños) et des noix de macadamia finement hachées (je considère cela comme mon parmesan sans produits laitiers !).
Pour assembler, je start avec des tortillas de maïs — utilisez Sept tortillas ou des wraps de laitue si vous les voulez sans céréales. Après un bref passage dans la poêle pour réchauffer les tortillas et les façonner autour d’une cuillerée du mélange de champignons, nous sommes prêts à les garnir de guacamole, de salade de chou, de serrano et de noix de macadamia, et à servir.
Plat rond en grès (similaire) | Torchon à vaisselle rayé (similaire) | Salière
Ces tacos ont tellement de saveur et de texture, et ils sont tout simplement délicieux. C’est donc mon stratagème pour faire des tacos aux champignons un « truc » et pas seulement le mardi taco, automobile ils méritent d’être présents dans votre menu maison.
