Quand il s’agit de brunch, je privilégie la préparation à l’avance…
En fait, lorsqu’il s’agit de n’importe lequel plutôt divertissant, je privilégie le préparatif, afin d’être pleinement présent auprès de mes invités, et non dans cet état à moitié suspendu/à moitié inquiet à propos de ce qui mijote sur la cuisinière. Je pense que c’est pourquoi le brunch est une façon si populaire de recevoir des amis – parce que presque tout ce que les gens espèrent voir sur la desk (bagels, fruits, pâtisseries, jus de fruits, sandwichs, quelque selected aux œufs) peut être préparé à l’avance ou acheté en magasin. .
Si vous êtes bloqué sur l’expression « quelque selected d’œuf », permettez-moi de vous rappeler le meilleur plat de petit-déjeuner préparé à l’avance au monde : le Strata. Semblable au pouding au ache, il est à la crème et croustillant aux bons endroits, et peut être personnalisé à l’infini (saucisse ? pas de saucisse ?) pour quiconque vient. Mieux encore, et c’est là l’essentiel, vous pouvez assembler le plat entier la veille et le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il ne vous reste ensuite plus qu’à le mettre au 4 le lendemain. Eh bien, cela et présentez-le avec la bonne dose de drame en plein centre de la desk.
Celui ci-dessous, une model végétarienne qui maximise le printemps, devrait faire l’affaire. C’est à vous de décider ce printemps pour la fête des mères, un déjeuner de remise des diplômes ou n’importe quel brunch toute l’année.
Strates d’asperges et poireaux aux herbes
Pour 6 à 8 personnes
3 cuillères à soupe de beurre non salé, et un peu plus pour graisser le plat allant au 4
8 tasses de ache croustillant en cubes (comme une baguette ou une boule), coupé en cubes de 1 pouce
12 onces d’asperges, parées
2 tasses de poireaux finement hachés (à partir d’environ 2 poireaux moyens)
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 onces d’épinards frais, coupés en bouchées
6 onces de Gruyère râpé (2 tasses)
9 gros œufs
2 3/4 tasses de lait
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café de moutarde moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
2-3 cuillères à soupe d’herbes printanières (persil, ciboulette, aneth)
Beurrer un plat allant au 4 de 3 litres avec du beurre. Disposez les cubes de ache dans le plat en une seule couche.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande poêle à bords droits et laissez mijoter les asperges pendant 3 minutes. Retirez les asperges sur une planche à découper avec des pinces (ou égouttez-les dans une passoire) et coupez-les en bouchées. Répartir les asperges sur le ache dans le plat allant au 4. Remettez la poêle (sèche) sur la cuisinière à feu moyen.
Faites fondre le beurre dans la poêle puis ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6 minutes, puis ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils se fanent, environ 2 minutes supplémentaires. Disposez ce mélange de légumes sur le ache et les asperges dans le plat allant au 4, puis saupoudrez le tout de Gruyère.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, le parme, la moutarde moulue, la muscade, les herbes, le sel et le poivre, puis verser le mélange sur le fromage en veillant à ce que le liquide soit réparti uniformément.
Réfrigérer le plat pendant 1 heure ou toute la nuit. Sortez le plat du réfrigérateur et laissez-le reposer quarter-hour à température ambiante. Préchauffer le 4 à 350°F. Cuire la cocotte à découvert pendant 45 à 50 minutes. Laissez-le refroidir 10 minutes avant de servir.
PS Ache perdu cuit pendant la nuit et remark organiser un brunch chaotique.
