Même si mon enfant Je suis retourné à l’école cette année (maternelle, waaah!), Septembre me ramène toujours dans mon propre Enfance et les premières semaines de l’école épuisantes et exaltantes. Et cette année, je ne peux pas m’arrêter de penser aux pâtes à thon froide de ma mère. En grandissant, ma mère a travaillé comme traiteur, et elle a gardé ce plat en rotation lourde à la maison et au travail. Enfant, je pensais qu’elle en avait beaucoup fait juste parce que c’était bien. Maintenant je comprends: ces pâtes sont également remplies et surprenantes et rapide‚Sans parler principalement des ingrédients du garde-manger. Un vrai coup de pincement pour le chaos de l’automne.
La recette vient d’un classique des années 90, Le livre de delicacies des familles de travail (actuellement épuisé, mais largement disponible!). Cette linguine ne ressemble en rien à la mayonnaise que j’think about quand quelqu’un mentionne les pâtes de thon. Il est brillant et saumâtre et équilibré avec des noix de pin grillées. Et, pas pour rien, je n’étais pas dans le poisson avant d’avoir 30 ans, mais l’élément de thon ne m’a jamais progressé quand j’étais enfant.
La recette originale ne vous demande pas de la servir froide, mais c’est ainsi que je l’ai généralement eu (parce que les restes), et personnellement je pense que c’est à ce moment-là. J’aime faire un gros lot un dimanche soir, profiter du premier tour à température ambiante pour le dîner, puis ranger le reste au réfrigérateur pour le déjeuner de lundi. Aucun réchauffage requis!
Linguine avec thon
Très Adapté légèrement de Le livre de delicacies des familles de travailpar Irena Chalmers
3 cuillères à soupe de pignons
1/4 tasse d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. À thé de flocons de poivron rouge
Bocage de 8 onces de poivrons rouges rôtis
16 onces linguine
1 thon à huile peut-être emballé (emballé à l’eau ira bien à la pincée!)
jus d’un demi-citron
3 cuillères à soupe de câpres
3 cuillères à soupe de persil frais, haché
Toast Pine Nuts dans une casserole sèche à feu moyen. Une fois qu’ils commencent à devenir bruns et aromatiques, les tirez rapidement du feu et les mettez dans un petit plat pour plus tard. Ensuite, ajoutez l’huile et l’oignon dans la casserole et cuire environ cinq minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon s’adoucit. Ajouter les flocons d’ail et de poivron rouge dans la casserole. Avec une fourchette, tirez vos poivrons du pot et faites-les secouer avant de les mettre dans la casserole. Si les poivrons semblent trop grands pour mordre, utilisez une spatule pour les casser un peu dans la casserole. Faire sauter tout ensemble pendant 3-4 minutes, poussant de temps en temps avec votre spatule. Retirer du feu et laisser reposer.
Porter un grand pot d’eau salée à ébullition et ajouter vos pâtes. Les temps de cuisson peuvent varier un peu (cochez les directions de votre boîte), mais j’aime cuisiner jusqu’à ce que Al Dente. La morsure est agréable! Versez des pâtes dans une passoire et laissez-la s’écouler pendant que vous terminez le reste. Rassemblez le thon dans un bol de service et cassez-le un peu avec une fourchette. Ajouter le jus de citron, les câpres et le persil et faire un remontage rapide. Mélanger les pâtes avec les autres ingrédients (à l’exception des noix de pin) et jetez tout avec votre fourchette ou quelques pinces. FYI: Il ne sera jamais uniforme ou uniforme, alors ne vous inquiétez pas de lancer jusqu’à ce qu’il soit parfait. Je le promets, ça aura bon goût.
Servir immédiatement – ou pas! Couvrir avec un chiffon et le laisser sur le comptoir pendant 20 minutes si vous voulez servir à température ambiante, ou le coller au réfrigérateur pendant environ une heure. Chaque fois que vous êtes prêt à servir, saupoudrez sur les noix de pin, donnez-lui un autre bon tirage au kind et partez!
Word: Pour les restes ou la grande taille des fêtes, pensez à échanger la linguine contre des pâtes en noeud papillon. Personnellement, j’aime la texture de la linguine d’un jour, mais certains pourraient le trouver un peu raide. Les pâtes Bowtie sont meilleures à cet égard, et il est certainement plus facile de servir pour une foule!
As-tu tous les favoris de l’enfance que vous avez redécouvert à l’âge adulte? Ce sont toujours les meilleures recettes!
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