L’équilibre délicat des notes florales et du miel sucré dans ces scones de miel lavande crée quelque selected de presque éthéré – comme capturer l’essence d’un jardin d’été dans chaque morsure tendre et beurrée. Et ce glaçage à lavande? C’est le style de charmant dont les rêves sont faits. Ces scones sont l’ajout parfait à tout menu de brunch – ou un moyen easy de rendre un jour de semaine régulier un peu spécial.
Une petite be aware sur la lavande… la première fois que j’ai cuit de lavande, c’était… eh bien, disons simplement que les résultats étaient moins de «doux chuchotement de fleurs» et plus «ont accidentellement mangé une barre de savon». 😅
Voici ce que j’ai appris depuis: en ce qui concerne la lavande culinaire, moins c’est plus. Vous voulez juste assez pour que les gens se demandent ce qu’est cette belle saveur subtile, pas assez pour annoncer sa présence sur les toits.
Le secret des scones parfaits
Pouvons-nous parler de beurre un prompt?
Le beurre froid n’est pas seulement une suggestion dans cette recette – c’est le secret de ces belles couches squameuses qui rendent les scones si irrésistibles. En fait, je fais sauter mon beurre dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant de commencer.
Et voici mon astuce préférée: après avoir coupé le beurre en cubes, je les jette dans la farine mesurée avant de les travailler. Cela aide à empêcher le beurre de rester ensemble et guarantee plus de distribution. Pensez-y comme de minuscules poches de potentiel de beurre tout au lengthy de votre pâte. Chacun créera un peu d’éclat de flocons pendant qu’il cuit.
Quelques conseils supplémentaires de ma delicacies à la vôtre…
• Vous n’avez pas de coupe-pâtisserie? Deux couteaux fonctionnent magnifiquement pour couper le beurre. Ou faites ce que ma grand-mère a fait – utilisez vos doigts, mais travaillez rapidement pour que vos mains ne réchauffent pas trop le beurre.
• Si votre delicacies est chaude, faites éclater votre bol à mélanger au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de commencer. Beurre heureux = scones feuilletées.
• Lorsque vous tapez votre pâte, pensez à des pensées douces. Plus vous travaillez, plus cela devient difficile. Comme la plupart d’entre nous, Scone Dough n’apprécie pas d’être malmenée.
• Pour le glaçage, commencez par moins de liquide que vous ne le pensez. Vous pouvez toujours en ajouter plus, mais la réparation trop mince, c’est comme essayer d’attraper des nuages.
Faites-en le vôtre
Bien que je les aime exactement comme écrit, la cuisson devrait ressembler à une liberté créative. Alors n’hésitez pas à:
• sauter la glaçure et servir au chaud avec du beurre de miel
• Ajouter des baies fraîches à la pâte (il suffit de les sécher d’abord)
• Doublez le lot et congelez la moitié (futur vous serez très reconnaissant)
• Expérimentez avec différentes variétés de miel (le miel de fleur d’orange crée de la magie pure)
Scones de miel lavande
Ces scones beurrés et feuilletés ont une saveur florale claire qui est parfaitement équilibrée par le miel sucré. Ils sont simples à préparer et parfaits pour tout repas spécial.
Parts: 8
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Préchauffer le 4 à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la lavande moulue.
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À l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières avec des morceaux de beurre de la taille d’un pois.
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Dans un bol séparé, fouetter le miel, la crème épaisse, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse.
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Versez le mélange liquide sur le mélange de farine et remuez doucement avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ne pas trop miner! La pâte doit être légèrement friable mais tenir ensemble.
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Tournez la pâte sur une floor légèrement farinée et pétrissez 3 ou 4 fois pour le rassembler. Tapez un disque d’environ 1 pouce d’épaisseur, puis coupez-le en 8 cash.
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Placez les cash de 2 pouces sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les dessus avec un peu de crème additional épaisse.
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Cuire au 4 pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés sur les bords. Refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de se déplacer vers une grille.
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Pendant que les scones refroidissent, préparez le glaçage: dans un petit bol, fouettez le sucre en poudre, le miel, la crème épaisse, la lavande et le jus de citron. Ajustez la consistance avec du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
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Arroser le glaçage sur les scones légèrement refroidis. Laissez le glaçage à régler 10 minutes avant de servir.
- Conseils de préparation: Utilisez le beurre froid et manipulez la pâte au minimal pour assurer la floconneuse. Si la pâte se despatched trop collante, refroidissez-la pendant 10 minutes avant de façonner.
- Stockage: Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou réfrigérer jusqu’à 5 jours. Réchauffer dans le 4 à 300 ° F (150 ° C) pendant 5 minutes pour actualiser.
- Providers de strategies: Associez le caillé au citron ou le miel supplémentaire pour tremper, améliorant les notes florales.
