Il y a quelques semaines, un ami m’a posé une query convaincante…
« Qu’est-ce qui vous motive à manger végétarien ? » m’a-t-il demandé. « Beaucoup de gens essaient de manger moins de produits d’origine animale, mais finissent par revenir à leurs anciennes habitudes. » Je lui ai dit que je reviens moi aussi à mes anciennes habitudes. En fait, c’est le cas presque tous les week-ends. Dois-je vous rappeler que ma série de livres s’intitule Le Jour de la semaine Végétariens! — et c’est précisément cette modération qui m’aide à rester motivée par la delicacies végétalienne la plupart du temps. C’est tellement plus facile pour moi d’être végétarienne pendant la semaine quand je sais que je vais bientôt me faire plaisir avec un sandwich au poisson frit ou ce que nous avons fait ce week-end : filet de porc grillé aux pêches.
Cette recette est la quintessence de l’été, et nous la préparons depuis nos filles Depuis plus d’une décennie, toujours à cette période de l’année où le marché explose de fruits à noyau. Cela nécessite un minimal d’ingrédients (du porc, des pêches, quelques condiments de base) et un minimal de cellules cérébrales (la seule partie difficile est de se rappeler de faire mariner le porc). Et tout est fait sur le gril où les fruits se décomposent juste assez pour être la seule sauce dont vous avez besoin pour le porc juteux et confit. Si vous ne trouvez pas de pêches, les nectarines sont très bien.
Porc grillé aux pêches
2 à 2 1/2 livres de filet de porc (les filets pèsent généralement environ une livre chacun, vous devrez donc en acheter au moins deux)
1/4 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe bombée de miel
1 cuillère à café de sauce piquante ou de Sriracha
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus pour badigeonner
4 grosses pêches ou nectarines mûres, coupées en morceaux comme indiqué
Quelques heures avant le dîner, faites mariner le filet de porc dans un plat à tarte ou un petit plat à 4 (il doit être bien ajusté) avec la sauce soja, le miel, la sauce piquante et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir au réfrigérateur couvert, en retournant le porc une ou deux fois pendant qu’il marine.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer le gril à feu moyen-vif. (Le nôtre était réglé à 400 °F.) Badigeonnez le côté coupé des pêches d’huile et réservez.
Faites griller le porc pendant environ 15 à 20 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit ferme – il devrait ressembler au coussinet de peau juste sous votre pouce. Retirez le porc et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Placez les morceaux de pêche côté coupé vers le bas, en les retournant de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas et en fermant le couvercle pour les aider à cuire si nécessaire. Vous voulez qu’ils soient tendres, mais qu’ils conservent leur forme. Tranchez le porc sur une planche à découper, placez-le sur un plat et entourez-le de pêches cuites et de tout jus de viande ou de fruit.
Servir avec salade de pommes de terre ou une salade verte.
PS Ragoût de maïs et de tomates avec saucisses, le dîner d’été le plus easyet un gâteau aux fraises préféré.
