Quand Freddie Et je suis allé dans le nord du nord le mois dernier, nous avons invité le merveilleux Jenny Rosenstrach Et son mari Andy pour le dîner…
Freddie faisait des crevettes panées et de la linguine de légumes, et Jenny a apporté la salade, et c’était une telle joie d’être avec elle à nouveau!
Picture floue, prise en riant
Si vous vous en souvenez peut-être, Jenny a écrit le Tasse de colonne de nourriture Jo pendant sept ans – avec des bangers absolus comme Cinq choses à faire avec le maïs et les tomates, un take a look at de goût de biscuits aux tranches et au 4et La selected n ° 1 qu’elle parlerait de nouveaux dad and mom du dîner en famille – et elle, bien sûr, a écrit livres de delicacies à succès et des programs La e-newsletter hebdomadaire populaire, dîner: une histoire d’amour.
Ce matin, je l’ai appelée pour lui demander si nous pouvions publier une recette de la sienne, pour l’amour du temps – et, toujours généreux, a-t-elle dit bien sûr. Alors, j’ai choisi ce délicieux Tortilla espagnole Zucchini Frittata (mon erreur, mise à jour !!) que vous pouvez avoir pour le petit déjeuner, le déjeuner, les collations ou le dîner.
Courgette
par Jenny Rosenstrach
Pour la frittata:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 onces (environ 3 petites pommes de terre en or ou en youkon) pelées et coupées en très minuscules cubes
sel casher et flocons de poivre fraîchement moulu
1⁄2 petit oignon jaune
1 grande courgette (12 onces), râpée et serrée dans un torchon
8 œufs, fouettés
1⁄2 tasse de lait
1 tasse de gruyère râpé (ou Fontina)
1⁄2 tasse de parmesan frais râpé
Pour la salade de tomates:
4 des tomates les plus charnuelles et les plus juteuses que vous pouvez trouver
sel de mer
basilic frais, râpé (pour servir)
Broileur à chaleur. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 9 pouces (ou sécurisée) réglée à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre en une couche autant que attainable, le sel et le poivre, et laisser reposer sans remuer. Après 3 minutes de grésillement, mélanger, gratter du fond pour ne pas perdre le brunissement.
Une fois que les pommes de terre sont dorées et brunes sur la plupart des côtés (environ 6 minutes au complete), incorporer les flocons et les oignons de poivron rouge et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter les courgettes et faire sauter, encore 3 minutes. Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs, le lait, le gruyère (ou Fontina) et 1⁄4 tasse de parmesan, puis verser le mélange dans la poêle, en remuant un peu (ou en fouillant les légumes) pour permettre aux œufs de s’infiltrer au fond de la poêle. Laisser reposer pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit sur les bords. Saupoudrer le parmesan restant sur le dessus, puis placer la poêle sous le gril pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits et légèrement gonflés, et le fromage a l’air fondu. (Gardez un œil dessus pour vous assurer qu’il ne brûle pas.) Retirer et laisser refroidir légèrement.
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, desserrez la frittata autour des bords de la casserole, puis coupez en quartiers et servez.
Servir avec des tranches épaisses de tomates de pic de saison avec une très bonne huile d’olive et du sel de mer, saupoudré de basilic. Une salade de tomates en août va compléter quoi que ce soit. Comme Julius Roberts dit: « Laissez-les parler. » Observe latérale: Julius Roberts est si chaud, la façon dont il delicacies est si chaude, mon DMS sur Instagram est à 90% de chiens et 10% Julius Roberts.
Que cuisinez-vous ces jours-ci? Et si Jenny vous manque autant que moi, vous pouvez vous inscrire à elle Dîner: une e-newsletter de l’histoire d’amour ici. xoxo
PS plus de messages Jenny que nous avons adoré:
* Le sandwich au poisson que je fais une fois par semaine
* poulet parm boulettes de viande
* pâtes au pesto de brocoli
* La easy salade verte sur ma desk de dîner neuf fois sur dix
* Cinq dîners de poulet rôti
* Un truc de salade de pommes de terre
* Ratatouille de l’homme paresseux
* Toasts de pois brisés avec de la ricotta
* un croustillant pour toutes les saisons
* Remark faire parler à vos enfants au dîner
* Dealer Joe’s Brocd-Off vs Manufacturers Authentic: Quel est le meilleur?
* Check de goût de la crème glacée à la vanille
* La shock du restaurant Je pense toujours à deux décennies plus tard
* Remark être un bon dîner invité: sept règles
