L’un des meilleurs nouveaux whiskies bruts de fût à découvrir, ainsi que l’un des exemples les plus forts de la catégorie des whiskys écossais, est le Highland Park Cask Power Launch No. 5. Comme son nom l’indique, il s’agit de la cinquième entrée dans cette série de single malts bruts de fût de la célèbre distillerie.
Le Cask Power No. 5 est affirmé mais délicieux, mis en bouteille à un taux d’alcool de 64,7 %. Cela représente près de 130 degrés, ce qui en fait un whisky très fort dans la lignée de certains produits Elijah Craig Barrel Proof sortis ces dernières années. Et pourtant, ce single malt reste tout à fait accessible, surtout si vous ajoutez quelques gouttes d’eau pour ouvrir le palais et réduire un peu le taux d’alcool – ou pas, c’est à vous de voir.
Selon la marque, Cask Power No. 5 a vieilli principalement dans des fûts de chêne européen de premier remplissage, assaisonnés au sherry, ainsi que dans des fûts de remplissage, des fûts de bourbon et du chêne américain assaisonné au sherry.
« À chaque sortie de Cask Power, je recherche quelque selected d’distinctive pour offrir une saveur caractéristique différente », a déclaré Gordon Movement, maître producteur de whisky de Highland Park, dans un communiqué. « Pour Highland Park Cask Power No. 5, j’ai choisi d’inclure des fûts de Pedro Ximénez rarement remplis. Le vin de xérès doux et foncé, qui a mûri dans ces fûts, contribue à apporter des notes épicées de fruits séchés au soleil et de clou de girofle au whisky last. »
Il n’y a pas d’indication d’âge, mais la maturation dans cette combinaison de fûts – en particulier le pourcentage élevé de fûts assaisonnés au xérès – a donné au whisky une gamme luxuriante de saveurs comprenant la vanille, le raisin sec, le chocolat noir, l’espresso, les épices à pâtisserie et un soupçon d’agrumes et de menthol en finale.
Les whiskys Highland Park sont tous tourbés, mais pas autant que ceux que l’on peut trouver dans les distilleries d’Islay comme Laphroaig ou Lagavulin. Et ils sont mis en bouteille avec une couleur naturelle, ce qui permet au fût d’influencer la teinte du whisky par opposition à la coloration caramel couramment utilisée.
Le Highland Park Cask Power No. 5 est disponible dès maintenant dans tout le pays pour 100 $ la bouteille, selon le marché. Essayez-le côte à côte avec certaines des expressions à faible teneur en alcool pour voir remark le whisky se examine sans aucune dilution.
