Vous avez peut-être remarqué qu’un bon nombre de recettes de dîner de mon répertoire se terminent par la même observe…
« Servez avec une easy salade verte. » Cela peut paraître ennuyeux et un peu superficiel, mais j’ai récemment réalisé quelque selected : la easy salade verte, comme celle que vous voyez ci-dessus, est une héroïne méconnue du dîner, jouant un rôle essential dans l’assiette – non seulement en cochant la case « légumes » sur votre liste de contrôle mentale du repas, mais en apportant de la luminosité, de la texture et du contraste à tout ce qu’elle accompagne. C’est particulièrement le cas à l’approche de l’automne et de l’arrivée des plats principaux que l’on pourrait décrire comme « rôtis », « braisés » et « copieux ».
La recette de salade ci-dessous contient de la laitue gemme, des radis, des concombres, des oignons verts et une French dressing citron-Dijon, et apparaît sur ma desk neuf fois sur dix lorsque je prépare un dîner qui demande à être complété par un bol de légumes verts. Serait-elle délicieuse avec de la feta et des pistaches ? Oui. Des pommes et du cheddar ? Du sarrasin grillé et une tomate ancienne coupée en quartiers ? Oui et oui. Un avocat tranché ou une French dressing crémeuse à base de mayonnaise ou de yaourt lui donnerait-il une touche de gourmandise ? Bien sûr. Mais tout cela n’est pas le sujet. Le rôle de la easy salade est triple : a) compenser la richesse de votre salade lasagnes ou pizzas au fromageou poulets rôtis b) être facile à préparer (je ne sors pas le mixeur pour préparer une French dressing pour la semaine) et c) offrir quelque selected de frais, c’est-à-dire cru, brillant, croquant — ma règle numéro un pour réussir un plat de qualité. Voici remark je le prépare.
Une easy salade verte
Quelques factors importants pour obtenir une salade optimale : assurez-vous que vos légumes verts sont complètement séchés. Assaisonnez-les de sel et de poivre avant Vous ajoutez la French dressing. Enfin, de nombreux puristes de la salade vous diront d’ajouter d’abord la French dressing dans le bol de service, puis d’ajouter les légumes verts et de mélanger, ce qui permet d’éviter d’alourdir la laitue avec la French dressing. Je préfère d’abord ajouter les ingrédients de la salade, puis verser la French dressing sur le pourtour du bol pour que la majeure partie glisse au fond. Ensuite, je mélange le tout doucement, en ajoutant plus de la même manière si nécessaire. Il est plus facile d’évaluer la quantité de French dressing dont j’ai besoin de cette façon. Pour 4 personnes.
12 onces de laitue délicate comme la laitue gemme (illustrée) ou Bibb/Boston, lavée et séchée complètement et déchirée en morceaux de la taille d’une bouchée
2 petits concombres persans, coupés aussi finement que potential
4 petits radis, coupés le plus finement potential
1 botte (6-8) d’oignons verts, events vertes claires et blanches, émincées (ou 2 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé)
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
French dressing au citron et à la moutarde de Dijon (recette ci-dessous)
Ajoutez la laitue, les concombres, les radis et les oignons verts dans un saladier profond et assaisonnez de sel et de poivre. Versez environ la moitié de la French dressing sur les bords du saladier pour qu’elle coule au fond et évite la laitue. À l’aide de pinces à salade, mélangez délicatement la salade en raclant la French dressing du fond du saladier pour la répartir. Ajoutez plus de French dressing si nécessaire jusqu’à ce que la laitue soit légèrement assaisonnée.
French dressing au citron et à la moutarde de Dijon
1/4 tasse de jus de citron (d’environ 1 1/2 citron)
1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 1/2 cuillère à café de miel (ou de sucre pour rendre végétalien)
1/3 tasse d’huile d’olive
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Dans un petit bocal ou une tasse à mesurer, secouez ou fouettez le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Une fois le mélange mélangé, secouez ou fouettez l’huile d’olive dans le bocal en un filet régulier jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
PS Cinq façons d’améliorer une salade verte ordinaire et une grille magique de French dressing et dix dîners rapides d’automne.
