Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles je suis fan du nouveau livre de Katherine Lewin, Grand soirsur les dîners grands et petits : l’esprit bruyant, contagieux et dynamique, présenté dans des couleurs primaires. La façon intentionnelle dont elle s’y prend pour croire que tout peut être une grande soirée. Et les recettes, bien sûr, plaisent à tous, toutes — ache doré au challah cuit au 4 avec crème à l’érable, pâtes aux palourdes et au maïs, barre au bloody mary… vous voyez l’picture heureuse.
Mais c’est là que je me suis identifiée le plus à Lewin : avant de partir en vacances, conseille-t-elle, établissez un programme pour vos repas. Oui. Pour toute la semaine. Voici ce qu’elle pense :
Planifier vos grandes soirées de vacances avant les vacances signifie que vous pourrez profiter pleinement de ces vacances, au lieu de vous demander ce que vous devriez manger. Bien sûr, planifier les repas de vacances à l’avance ne semble pas très… vacances. Mais qui a envie d’être assis sur une plage, de faire une randonnée ou de lire un livre, alors qu’il y a une petite voix au fond de votre tête qui se demande Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner ? Qui va y arriver ? Devons-nous aller à l’épicerie?
Je suis cette personne ! Tout comme mon mari, qui a gagné le surnom de « sergent instructeur des loisirs » dans notre famille. Cela peut sembler contre-intuitif de « planifier pour se détendre », mais cela a du sens une fois qu’on y réfléchit. Ne voulez-vous pas dépenser le moins d’énergie psychique potential pour planifier vos repas afin de libérer de l’espace pour votre cerveau pour les choses les plus importantes, comme retrouver le level de baignade le plus proche ou vous laisser aller au pays des rêves au bord de la piscine, un livre étalé sur votre poitrine ?
Lewin a créé ce plan pour optimiser un week-end Large Social gathering entre amis.
À quel level cela a-t-il l’air délicieux et parfaitement estival ? Je veux préparer toutes les recettes prévues à son emploi du temps – et peut-être que je le ferai ! – mais pour l’prompt, cette salade de pommes de terre stylish vous appelle. Voici la recette.
Une salade de pommes de terre stylish
Pour 10 à 12 personnes
3 livres de pommes de terre miniatures ou petites Yukon Gold, lavées
Sel casher
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de Xérès, et plus au goût
6 cuillères à soupe d’huile d’olive additional vierge de bonne qualité, plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
1 bouquet de céleri, y compris les feuilles
1 botte d’oignons verts ou 2 grosses échalotes
6 œufs durs
6 onces de cornichons
1 bouquet d’aneth frais, de persil ou un mélange (environ 4 onces)
1 citron
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de mayonnaise (facultatif)
Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre avec 3/4 tasse de sel. (Ne vous inquiétez pas de la quantité de sel. C’est pour bien assaisonner les pommes de terre – vous ne boirez pas l’eau !) Couvrir d’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné pour faire la French dressing. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire et laisser refroidir environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Coupez les pommes de terre en deux, ou en quatre si elles sont plus grosses, et placez-les dans un grand bol. Arroser de French dressing et bien mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, en les remuant plusieurs fois, si vous vous en souvenez.
Lorsque vous êtes prêt à assembler, sortez les pommes de terre du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante, environ une heure (l’huile peut s’être solidifiée pendant qu’elles refroidissent).
Pendant ce temps, coupez finement le céleri et les oignons verts en biais (si vous utilisez des échalotes, hachez-les) et ajoutez-les au bol avec les pommes de terre. Hachez finement les œufs durs, les cornichons, les herbes (en réservant une grosse poignée) et les feuilles de céleri ; ajoutez-les au bol. Zester et presser le citron dans un petit bol, puis incorporer la moutarde et la mayonnaise (si vous en utilisez). Verser sur le mélange de pommes de terre. Mélanger, puis assaisonner avec plus de sel et beaucoup de poivre au goût. La salade assemblée peut être conservée, couverte, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Garnir avec les herbes réservées et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Qu’en penses-tu? Prévoyiez-vous une semaine entière de repas de vacances ? Katherine, nous aimons Grand soir!
(Photograph par Emma Fishman.)
PS A astuce géniale pour la salade de pommes de terre et six spritz d’été.
