Si vous avez toujours voulu faire un voyage dans le temps avec un ami ou un être cher mais que vous avez trouvé le prix d’une DeLorean trop élevé, il existe une autre choice qui convient parfaitement à votre verre : la série Gordon & MacPhail Recollections.
Maintenant dans sa troisième itération, Recollections est une sortie annuelle de single malts rares. Mais si vous vous demandez pourquoi vous n’avez jamais entendu ce nom, c’est parce que Gordon & MacPhail n’est pas là-bas une distillerie. Il s’agit d’un embouteilleur indépendant qui achète des fûts de whisky rares auprès de distilleries en activité à travers le pays. L’entreprise vieillit les spiritueux dans ses propres entrepôts et les met en bouteille lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité.
Au cours de ses 125 années d’activité, Gordon & MacPhail a mis en bouteille du whisky provenant des principales distilleries de l’industrie du whisky écossais, notamment Glenfiddich et Le Macallan.
Mais pour la troisième année maintenant, il met en bouteille d’excellents whiskies provenant de distilleries dont vous n’avez jamais entendu parler, automobile les marques n’existent plus. La bien nommée Recollection Sequence seize la magie des distilleries disparues depuis longtemps en mettant en bouteille certains des rares fûts restants qu’elles ont produits.
« Nous avons la probability d’avoir accès à une bibliothèque de liquides, ce qui témoigne des relations que nous entretenons avec les distillateurs de whisky depuis près de 130 ans », explique Stuart Urquhart, directeur des opérations chez Gordon & MacPhail. « Nous sommes fiers de pouvoir faire revivre l’esprit de ces distilleries historiques, en ramenant leurs histoires au présent. »
Six whiskies au complete composent la assortment de cette année, mais deux d’entre eux sont susceptibles d’attirer le plus l’consideration, automobile leurs distilleries disparues étaient autrefois assez légendaires.
Port Ellen 1981
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La bouteille de loin la plus intéressante de cette assortment est la bouteille de 10 000 £ (environ 10 400 $) de Port Ellen 1981, à 105 épreuves. Gordon & MacPhail ont capturé du liquide distillé deux ans seulement avant la dernière itération de Port Ellen, qui a été fermée à plusieurs reprises au cours de ses près de 200 ans d’histoire.
La distillerie est connue pour son profil de tourbe subtil et soyeux et son riche caractère de fût, qui explique les saveurs de chocolat noir, de cassis, de gâteau aux fruits et de cerise noire.
Mais ce qui est plus intéressant, c’est que la fumée persiste dans ce liquide d’une quarantaine d’années. La tourbe est l’une des premières saveurs à disparaître au cours d’un lengthy processus de vieillissement, avec le caractère du grain. En règle générale, les whiskies adoptent de plus en plus les caractéristiques du bois dans lequel ils résident. Mais, de manière impressionnante, le Port Ellen 1981 preserve une fumée douce et des braises de feu de joie en bouche et en finale.
Rosebank 1991
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La série Recollection comprend également du liquide provenant d’une autre distillerie précédemment fermée : Rosebank. L’embouteillage moins célèbre de whisky perdu depuis longtemps est un titre 102,4 avec un incroyable profil de fruits tropicaux qui comprend des arômes de citron vert et de banane et des saveurs de goyave et de fruit de la ardour. La finale est décrite comme moyennement corsée avec des notes de pomme crémeuse et de fruits tropicaux.
C’est un profil inhabituel dans le whisky écossais, bien que le Rosebank 1991 présente également des arômes et des saveurs de nid d’abeille, de chocolat au lait et de fondant à la vanille. Il est difficile de ne pas imaginer à quel level ce whisky serait délicieusement décadent dans un highball. Et à 2 100 £ (environ 2 180 $), c’est plus abordable que le Port Ellen 1981.
Glenlochy 1979
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Glenlochy 1979 est un whisky des Highlands qui finit souvent dans des assemblages. Le scotch ultra-rare a un caractère léger et fruité caractérisé par des fruits tropicaux et des noix grillées, avec une pointe de chêne. Une bouteille coûte 4 000 £ (environ 4 160 $).
Convalmore 1984
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Une autre distillerie qui distillait principalement pour des mélanges, l’expression de Convalmore de 1984 est décrite comme cireuse avec du caramel au beurre et des raisins secs, du sucre demerara et une finale étonnamment épicée de zeste de pamplemousse et de poivre noir taquinée par des notes de grains de café et de raisins secs plus tôt dans l’expérience. Cela coûte 2 300 £ (environ 2 400 $).
Impérial 1990
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Ce fût de 1990 de la distillerie Imperial du Speyside, aujourd’hui fermée, est vert et épicé, équilibrant des notes de citron vert doux, de pomme verte mûre et de fruits tropicaux avec du poivre concassé, des épices chili et du chêne carbonisé. Des notes de miel, de poudre de cacao et de cacahuète cassante apportent douceur et équilibre à un profil complexe. C’est 1 650 £ (environ 1 720 $) par bouteille.
Port Nord 1981
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À ne pas confondre avec Port Ellen, la model 1981 de North Port provient d’une distillerie fermée à égale distance entre Dundee et Aberdeen, sur la côte est de l’Écosse. Le whisky à l’épreuve 101,8 est noisette et raisiné, avec du caramel au beurre, de la confiture d’abricot, de la noix, de la noix du Brésil, de la noix de coco séchée et des notes d’épices de chêne caractérisant le profil. Il peut être le vôtre pour 3 850 £ (environ 4 000 $).
Les prix varient en fonction du marché, et les vieux whiskies single cask sont notoirement sujets à l’évaporation, ce qui signifie qu’il peut y avoir seulement quelques centaines de bouteilles ou moins de ces whiskies disponibles.
Un conseil : si vous accrochez une de ces bouteilles, assurez-vous de l’ouvrir et de la déguster le plus tôt potential. La seule selected plus précieuse que ces whiskies, c’est le temps.
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