C’est la soupe que je veux quand je me sens au bord du « mauvais temps » – pas vraiment malade, mais le froid dehors m’épuise un peu. Il y a le sentiment que tu pourrait tomber malade. C’est à ce moment-là qu’on a envie d’une soupe épicée. J’aime cette soupe poulet et nouilles aux saveurs de nouilles de Singapour : elle a justement ça. sensation de chaleur profonde et bienfaits du bouillon d’os. La saveur du lait de coco, de l’ail et la chaleur du curry dégagent les sinus, surtout si vous optez pour la model épicée. De plus, il ne contient ni produits laitiers ni céréales !
Pourquoi le plat authentic s’appelle-t-il nouilles de Singapour ? De nombreuses théories tourbillonnantes existent, donc je n’en suis pas entièrement sûr. Mais ce n’est vraiment pas du tout un plat de Singapour. Il s’agit probablement d’un sauté de model cantonais composé de currys transportés through le commerce des épices depuis l’Inde sous domination britannique. Je ne suis pas allé dans la région, mais c’est un de mes rêves de voyager à travers l’Asie du Sud-Est et de goûter à tant de ses plats savoureux. Je m’éloigne du sujet… passons à la delicacies.
Une astuce pour travailler avec des nouilles en verre
Ce plat utilise des nouilles en verre (également appelées nouilles cellophane ou fensi) qui sont faites d’amidon, souvent de farine de haricot mungo ou de patate douce.
Les nouilles en verre sont parfaites pour la soupe, mais elles ne peuvent pas rester trop longtemps dans le liquide, sinon elles deviennent gommeuses. Je recommande donc de les préparer à l’avance en fonction de l’emballage que vous utilisez, puis de les refroidir et de les mélanger avec un peu d’huile de sésame et de sauce de poisson. Ensuite, ils peuvent rester à température ambiante jusqu’à ce que vous ayez fini de préparer la soupe.
Lequel utiliser : Madras ou poudre de curry ordinaire
Utilisez une poudre de curry qui reflète le degré de piquant que vous souhaitez donner au plat remaining. Si vous voulez que ce soit un niveau d’épices moyen (ma préférence ici), utilisez une poudre de curry Madras. Si vous le voulez doux, utilisez une poudre de curry ordinaire. J’adore trouver des épices chez H-Mart, et ma préférée pour ce curry peut aussi être trouvé sur Amazon!
Remark préparer cette soupe de nouilles au poulet et au curry
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Une fois que vous avez cuit les nouilles selon les directions sur l’emballage, vous pouvez les répartir dans vos bols de service, puisque vous assemblerez la soupe juste à la fin.
Côté équipement, il vous faudra une sauteuse à bords hauts (voire un wok). j’utilise celui-ci de 10 pouces. Ajoutez un peu d’huile de noix de coco dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Saupoudrez et enduisez l’extérieur des cuisses de poulet désossées et sans peau avec la puissance de curry de votre choix. Faites-les saisir dans la poêle en les retournant une fois jusqu’à ce qu’ils soient cuits à 160 degrés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. La cuisson de report qui se fait hors du feu la portera à la température idéale de 165 degrés. Ils auront cette riche couleur brune à l’extérieur et seront très juteux. Mettez les cuisses de poulet de côté pour qu’elles reposent pendant que vous commencez avec les légumes.
Utilisez la même poêle que vous venez d’utiliser pour le poulet (sans la nettoyer !) pour faire revenir légèrement les carottes avec un quart de pincée de sel, ce qui développera leur couleur et leur saveur. Ensuite, nous ferons sauter les bébés bok choy côté coupé vers le bas dans la poêle (avec un peu de charbon au fond), puis les pleurotes séparément jusqu’à ce qu’ils aient des bords caramélisés, en les retirant dans un plat. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet aux champignons s’ils deviennent trop secs dans la poêle. Chacun prendra environ une minute et demie à saisir.
Ensuite, dans cette même casserole, construisez le bouillon, en commençant par le lait de coco allégé (j’utilise la marque Chaokoh). Assaisonnez-le avec du sel ou 1 1/2 cuillère à café de sauce de poisson au goût. Augmentez la température et fouettez le mélange pour briser le fond au fond. Ajoutez l’ail émincé, 1/2 cuillère à café de curcuma et environ 3/4 cuillère à café de poudre de curry supplémentaire. Incorporer le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs fusionnent.
Remark servir cette soupe inspirée des nouilles de Singapour
Placez une cuisse de poulet tranchée sur les nouilles dans l’un des bols. Ajoutez ensuite quelques bébés bok choy sur un autre côté du bol. Saupoudrez quelques carottes entre elles et ajoutez quelques morceaux de champignons. Prenez votre casserole et une louche et versez quatre louches de bouillon dans chaque bol, saupoudrez de quelques feuilles de coriandre et pressez un citron vert par-dessus, en y ajoutant le citron vert usé pour plus de saveur.
j’ai fait un sauce chili sucrée-épicée pour accompagner cela puisque j’aime ajouter de la chaleur. C’est un mélange de piments thaïlandais, d’ail, de sucre et de jus de citron vert créant un équilibre distinctive de sucré et d’épicé. Une fois ce plat cuit, il n’est pas aussi épicé pour moi, je vais donc ajouter un peu de sauce. Soyez juste prudent, une petite quantité suffit. C’est un concentré de tout : sucré, épicé, salé, c’est une grosse bombe de saveur.
Par quoi puis-je remplacer…
Champignons: Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de votre choix, il suffit de les trancher assez finement.
Sauce de poisson: Si vous souhaitez éviter la sauce de poisson, vous pouvez la remplacer par du sel dans un rapport de 1:5.
Lait de coco: Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja si vous préférez.
Citrons verts: J’aime utiliser des citrons verts – c’est plus une query de taille, mais les citrons verts ont toujours un jus fixed. C’est la quantité parfaite de jus de citron vert pour une portion. Vous pouvez utiliser des citrons verts ordinaires si c’est ce dont vous disposez, utilisez-en simplement la moitié pour les deux parts.
Poudre de curry de Madras: Vous pouvez passer à une poudre de curry ordinaire (ne recherchez pas de piment dans la liste des ingrédients). Si vous voulez PLUS de piquant, ajoutez un peu de sauce piquante asiatique.
Pouvez-vous préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer tous les composants à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à quelques jours. Réchauffez ensuite le poulet, les légumes et le bouillon (pas besoin de réchauffer les nouilles) et assemblez la soupe à desk. Le plus essential est d’attendre le second de servir pour ajouter le bouillon !
Vous ne pouvez tout simplement pas battre l’odeur chaude et épicée de cette soupe qui imprègne la pièce et élève vos sens. J’espère que vous le ferez pour quelqu’un qui vous tient à cœur et dites-moi remark ça se passe dans les commentaires !
