Il y a de fortes possibilities, si vous connaissez le Delicacies germée créatrice Sara Forte, vous comptez sur elle pour des recettes saines, principalement à base de légumes. Peut-être que tu aimes ces magiques burgers végétariens ou son congélateur muffins aux courgettes ou sa popularité membership de delicacies?
Dans son nouveau livre de delicacies, Autour de notre desk, Sara écrit que ses amies mamans l’ont fait aussi, ce qui l’a fait réfléchir. « Comme les autres dad and mom, mon 4 grille-pain était rempli de nuggets de poulet et de pizzas surgelées, et mon sac à foremost et ma boîte à gants contenaient des barres granola et des sachets de compote de pommes pour les moments intermédiaires », écrit-elle. « Dans la frénésie de la vie de famille, mon expérience culinaire ne me donnait pas un coup de pouce. »
Enfants! Ils vous humilieront.
Sara, mère de deux enfants, a souhaité aborder cette nouvelle réalité dans ses recettes : « Il faudrait que ce soit moins romantique et tranquille, plus pratique et adaptable. »
La réponse, a-t-elle découvert, n’était pas de cuisiner davantage, mais de cuisiner plus intelligemment. Dans son livre de recettes, rempli de recettes qui remplissent les journées de sa famille, des gaufres à la semoule de maïs (enfants) et des salades pour le petit-déjeuner (maman) aux boulettes de viande à la poêle et aux bols de chou-fleur al pastor, elle offre un flux fixed de conseils sur les raccourcis, la rationalisation et la préparation à l’avance. .
Sa recette de saumon noirci (ma préparation, ci-dessus) est un exemple incroyablement délicieux de tout cela. Elle suggest un mélange d’assaisonnements qui peut être rapidement préparé à partir de zéro ou, si ce n’est pas dans les cartes pour vous, récupéré au magasin. Il existe un pico tropical qui peut être préparé quelques jours à l’avance, et la recette elle-même, qui peut donner plus que ce dont vous avez besoin, mais « n’y pensez pas trop », automotive le lendemain appréciera les restes.
Saumon noirci au pico tropical
Recette de Autour de notre deskpar Sara Forte
C’est votre saumon pour une foule, généreusement assaisonné et servi avec du pico d’ananas et de l’avocat percutants. Ici, il est accompagné de riz à la noix de coco, mais il pourrait tout aussi bien être enveloppé dans un burrito ou servi sur des légumes verts. Pour 4 à 6 personnes.
Saumon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour la poêle
2 livres / 900 g de tranche de saumon coupée au centre
Assaisonnement noirci
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café d’origan séché
Pincée de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel marin
1 cuillère à soupe de sucre roux clair
1 cuillère à café de café finement moulu
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Riz à la noix de coco
1 tasse / 200 g de riz blanc à grains courts, bien rincé
1 tasse / 240 ml d’eau
1 tasse / 240 ml de lait de coco
pincée de sucre
Le zeste d’1 citron vert
Sel de mer
Garnitures
2 gros avocats, coupés en cubes
Coriandre fraîche et micropousses
pico tropical (ci-dessous)
Préchauffer le 4 à 300°F / 150°C. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Vaporisez-le ou frottez-le avec de l’huile. Séchez le saumon avec une napkin en papier et placez-le sur la feuille de papier sulfurisé huilée. Mélangez tous les ingrédients d’assaisonnement noircis ensemble. Incorporez l’huile et frottez-la délicatement sur toute la chair du saumon.
Commencez le riz. Mélangez le riz rincé, l’eau, le lait de coco, le sucre, le zeste de citron vert et le sel. Remuer pour mélanger. Portez le riz à ébullition, puis laissez mijoter. Couvrir et cuire 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres. Mettre de côté.
Pendant la cuisson du riz, faites rôtir le saumon. Cuire au 4 pendant quarter-hour, puis augmenter le feu pour griller et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le dessus start à carboniser. Le temps varie selon le 4, mais supposez quelque half autour de 2 minutes. Le saumon doit être cuit à environ moyen pendant ce temps ; ajoutez 5 minutes à cette première cuisson si vous préférez qu’elle soit bien cuite. Retirer pour se reposer.
Servir la tranche de saumon sur le riz dans une assiette, en l’effaçant avec une fourchette, avec l’avocat et le pico par-dessus. Garnir de coriandre et de micropousses.
Pico Tropical
Cette salsa est excellente dans les tacos au poisson, sur du saumon noirci ou avec des « Carnitas » aux champignons. Si vous souhaitez le servir seul, l’ajout de deux avocats en cubes contribue à en faire un apéritif plus consistant avec des chips. Je ne veux pas mettre de pression sur vos compétences en matière de couteau, mais plus vous pouvez obtenir des produits petits, mieux c’est. L’acidité de l’ananas décompose les autres ingrédients, il est donc préférable de le manger dans un jour ou deux. Donne 3 tasses
2 tasses / 330 g d’ananas frais haché
1 mangue mûre, coupée en petits dés
1 tomate Roma, épépinée et hachée
1 bouquet de coriandre, hachée
1⁄4 d’oignon rouge, émincé
1 serrano, épépiné au goût et émincé
1 citron vert, le zeste et le jus
1⁄2 cuillère à café de sel marin
Quelques grains de poivre fraîchement moulu
pincée de sucre
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu’au second de l’utiliser.
Merci Sara!
PS A dîner de boulettes à cinq ingrédients et tapas « moules à muffins » pour les mangeurs difficiles.
(Images de Hugh Forte.)
