Boules (similaire) | Plat | Chandelier en cuivre (similaire) | Bougies coniques | Ustensiles de service en bois | Nappe à carreaux (similaire)
La fin de l’été arrive et c’est comme si le monde se dirigeait collectivement vers l’automne. Mais il y a encore une abondance de tomates et de légumes verts éclatants au marché. Et c’est en fait le second idéal de l’année pour être dans la delicacies extérieure – pas d’humidité, s’il vous plaît – et faire griller du poulet pour le dîner. C’est le plat d’accompagnement idéal pour utiliser une partie de ces tomates de fin de saison. Il se prépare en 5 minutes environ, il est frais et plein de saveur. Cette salade qui met vraiment l’accent sur les tomates, mettant en valeur ces belles couleurs et cette saveur juteuse, avec quelques personnages secondaires pour les faire chanter.
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Suivez-moi pendant que je vous explique les étapes à suivre pour préparer la salade. En prime ? C’est un régal pour les yeux.
Choisissez vos tomates
Vous pouvez utiliser n’importe quelle tomate charnue pour ce plat, mais comme nous pouvons trouver des tomates anciennes incroyables ici en Caroline du Nord, j’utilise des tomates Cherokee Purple, German Johnson, Mr. Stripey et Cherokee Inexperienced. Vous devez choisir des tomates fermes, sans meurtrissures ni factors mous. Comme la purée est molle, il est vital que les tomates aient une texture charnue.
Faire la purée
Bols de préparation en verre | Bols blancs | Pot de miel (similaire)
J’ai fait cette purée en m’inspirant vaguement de l’idée d’une tapenade d’olives, mais je joue avec les proportions pour qu’elle ne soit pas trop riche en olives et plus centrée sur les poivrons et les artichauts. J’utilise Olives de Castelvetranoqui sont mes olives préférées. Elles ont cette saveur salée et beurrée qui est juste le baiser du chef. On les met dans un robotic culinaire avec des poivrons rouges (ou jaunes ou oranges) rôtis. Vous pouvez les rôtir vous-même, mais si vous essayez de faire une recette rapide, allez-y et achetez-les en pot !
Ensuite, nous ajouterons quelques artichauts marinés dans de l’huile d’olive. Je leur donne une tranche grossière rapide autour des feuilles extérieures pour éliminer les events fibreuses qui ne se décomposent pas. J’ai tendance à opter pour le Marque Seggiano—ils sont préparés en Toscane et ils sont si délicieux. Pour augmenter l’acidité, je zeste un citron et j’ajoute le jus au robotic. On équilibre le tout avec du miel, mon édulcorant de choix, de l’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu. On mélange le tout jusqu’à obtenir une purée.
Préparez les tomates
Rassemblez environ six tomates et coupez la tige et les events plus sèches autour de la tige. Coupez-les en deux, puis en quartiers ou en tiers, selon la taille des tomates, jusqu’à ce qu’elles aient la forme d’une demi-lune.
Assembler la salade
Plat | Torchon à vaisselle | Ustensiles de service en bois | Nappe à carreaux (similaire)
La « French dressing » de cette salade est en fait la purée, mais c’est plus un élément de trempage de saveur qu’un enrobage. J’étale la purée au fond d’un plat de service et je disperse des poignées de tomates sur le dessus, en essayant de varier les couleurs.
Dispersez quelques graines de citrouille pour donner de la texture au dessus, puis nous ajouterons quelques légumes verts sur le dessus. Encore une fois, la salade est vraiment axée sur les tomates, donc je saupoudre simplement quelques pousses de tournesol et des feuilles de roquette juste pour un peu de saveur et de couleur.
Prenez quelques morceaux de chèvre et répartissez-les uniformément sur le dessus. Enfin, versez un peu d’huile d’olive fruitée sur le dessus, broyez un peu de poivre noir concassé, pressez un peu de jus de citron frais et saupoudrez de sel de mer en flocons pour que chaque tomate ait un peu de croquant salé. J’aime que le sel soit présent ici – c’est pourquoi je n’ai pas salé la French dressing à la purée.
Servez-le !
Ce plat est un véritable régal pour les papilles. Chaque fois que je le sers, il n’y en a plus. Mes enfants l’adorent aussi. La salade est tremendous fraîche et la couleur est magnifique. Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires.
