Rigatoni salés à la citrouille (sans gluten et sans produits laitiers)

Chaque année, c’est la même histoire. Je fais le plein de tout ce qui tombe à l’épicerie, mais une fois Thanksgiving terminé et la dinde emballée, je me retrouve face à une seule boîte de purée de citrouille pure dans le garde-manger.

Cette année, nous résolvons ce problème avec l’astuce culinaire ultime : Rigatoni au 4 à la citrouille salée. Considérez-le comme un ziti cuit au 4 crémeux et profondément réchauffant, mais bien plus intéressant. Et voici le meilleur : c’est sans gluten et sans produits laitiers, mais honnêtement, vous tromperez probablement tout le monde à desk.

Plat de cuisson

Remark faire des rigatoni au 4 sans gluten

Divulgation complète : je ne suis pas fan de la plupart des substituts sans produits laitiers à trigger de tous les additifs. Mais Ricotta de Kite Hill est l’une des rares exceptions que je ferai. C’est la seule ricotta sans produits laitiers qui fonctionne, et c’est la clé pour rendre cette sauce onctueuse, lui donnant cette texture authentique de pâtes cuites au 4.

Nous l’utilisons deux fois : d’abord, mélangé directement à la sauce pour améliorer la consistance, et deuxièmement, fouetté avec un peu de crème de coco et notre arme secrète (Mélange surperformant) pour une garniture parfaitement assaisonnée, pétillante et crémeuse.

Mon avertissement concernant les pâtes sans gluten

Parce que nous nous en tenons à une recette GF/DF, nous devons ajuster notre façon de cuisiner. Les pâtes sans gluten ont parcouru un lengthy chemin (j’utilise Rummo Rigatoni automotive elles retiennent si bien la sauce), mais toutes les pâtes sans gluten réagissent différemment au 4 : elles détestent absolument être trop cuites. Il absorbera le liquide et s’effondrera en un éclair.

La règle est la suivante : vous devez les cuire beaucoup plus que pour des pâtes de blé ordinaires. Nous parlons à peine al dente, peut-être une minute ou deux avant les directions sur l’emballage. C’est essential !

Préparez la sauce savoureuse à la citrouille

Mélangeur plongeant

Au cas où vous craigniez que cette recette ressemble trop à une tarte à la citrouille, cette sauce n’est pas de la citrouille en face. C’est subtil, équilibré et profondément savoureux.

Les trois composants principaux sont la purée de citrouille en preserve, la crème de coco (pas la crème de coco, c’est pour les boissons sucrées !) et le bouillon de poulet (essayez ma recette préférée), qui sont utilisés à elements égales pour obtenir cet équilibre parfait entre richesse et liquide.

La base aromatique est construite sur des aromatiques :

• Nous faisons frire des feuilles de sauge fraîches dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis nous les retirons et les mettons de côté pour les utiliser comme garniture plus tard.
• Dans cette huile infusée, nous faisons revenir les échalotes et l’ail.
• Une dernière râpe de muscade fraîche termine la sauce et complète parfaitement les épices d’automne.

Un conseil obligatoire pour la texture : je recommande fortement de mixer toute la sauce avant d’ajouter les pâtes. C’est ainsi que vous obtenez la consistance la meilleure et la plus douce.

Que servir avec des rigatoni au 4 à la citrouille et une astuce de timing

Cette recette donne environ 10 à 12 parts (en utilisant deux sacs normal de pâtes sans gluten) et constitue un accompagnement génial pour Thanksgiving ou tout grand rassemblement. C’est parfait avec une viande rôtie, et le poisson pourrait même être bon (essayez mon saumon rôti).

Voici remark je le configurerais pour l’hébergement de vacances :

1. Faites griller votre protéine principale (dinde, pouletand many others.).
2. Dès que vous avez retiré le rôti principal pour qu’il repose (et il a besoin de 30 à 45 bonnes minutes de repos !), glissez les rigatoni au 4 à la citrouille couverts dans le 4.

Remark en faire un plat principal

Bien que ces pâtes cuites au 4 constituent un accompagnement étonnant pour toute viande rôtie, vous pouvez facilement les transformer en plat principal.

Avant l’assemblage, faites cuire de la dinde hachée ou des saucisses hachées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et encore de la sauge, puis déposez-les dans le plat allant au 4 avec les pâtes et la sauce. Il transforme instantanément ce côté réconfortant en un copieux dîner de semaine.

Vous souhaitez effectuer une substitution ?

• Vous pouvez utiliser du ziti sans gluten pour cette recette à elements égales pour les rigatoni, mais j’aime les poches aérées que les rigatoni fournissent pour les rendre plus légères.
• Les échalotes apportent une tonne de punch savoureux, mais vous pouvez également caraméliser un oignon doux ou des poireaux si vous souhaitez une sauce légèrement plus foncée et plus sucrée.

Rigatoni à la citrouille au 4 – sans produits laitiers ni gluten

Un délicieux accompagnement de saison pour votre prochaine réunion de vacances. Parfait pour une fête entre amis, Thanksgiving, Noël ou même simplement un dîner du dimanche d’automne.

• Préchauffer le 4 à 400 °F. Remplissez une grande marmite à pâtes avec de l’eau jusqu’à la ligne de remplissage. Ajoutez du sel et du vinaigre de vin blanc à l’eau, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire les pâtes légèrement al dente.

• Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre casserole à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites frire les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et que leur couleur devienne vert foncé. Retirer et réserver, réduire le feu à moyen-doux et ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir 2-3 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille et la crème de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

• Ajoutez la purée de citrouille, 4 oz de ricotta sans produits laitiers Kite Hill, la muscade et 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Overachiever. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ramenez à ébullition.

• Ajoutez les nouilles, mélangez et versez sur une plaque à pâtisserie. Mélangez les 4 oz de ricotta restantes, 1/2 tasse de crème de coco et assaisonnez au goût avec Overachiever. Verser dessus, puis mettre au 4 et cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le brunissement begin à se produire et que la sauce épaississe. Ne pas trop cuire, automotive les nouilles sans gluten continueront à absorber le liquide jusqu’à ce qu’elles se désintègrent complètement.

• Sortir du 4, laisser refroidir 10 à quarter-hour avant de servir chaud. Apprécier!