Mais un mot sur l’oxygène. L’appareil pompe essentiellement de l’air pur (79 % d’azote, 20 % d’oxygène) dans le café plutôt que de s’embêter avec des cartouches de nitro. C’est cool, mais l’exposition à l’oxygène est l’ennemi connu du café au goût frais. Après l’évaporation du nitro, des exams de goût côte à côte ont montré des arômes d’oxydation plus flasques dans le nitro que dans le non-nitro de base.
Mais fraîchement sorti de la machine, cela ne se voit pas beaucoup. Ce que vous remarquez, ce sont des bulles vivifiantes et amusantes qui ajoutent également une douceur perçue. Ces bulles couvrent de nombreux péchés, formant une tête dense au sommet d’une infusion froide qui ressemble aux yeux du monde entier à une stout irlandaise bien versée.
Un éditeur de WIRED, regardant une photograph de la nitro abondante de Cumulus, suspecte jovialement une chicane. « Je jurerais qu’ils ont utilisé de la Guinness pour les photographs promotionnelles », a-t-il écrit.
L’espresso est également effervescent, doté d’une crème épaisse et authentique, formée grâce à la pression exercée par le puissant compresseur de l’appareil. C’est la mousse naturelle de l’espresso Cumulus qui a conduit à mon martini généreusement recouvert de mousse – un résultat qui m’a échappé avec un expresso chaud et glacé.
Un coup de chapeau fort au marketing consultant en cocktails et éducateur Josh Seaburg, de Virginia’s Modèle de cocktails citoyenspour une bonne recette d’espresso martini à essayer. Pour mémoire, il s’agissait de 1,5 as soon as de vodka, 0,75 as soon as de liqueur de café comme Mr. Black et une demi-once de sirop easy, mélangés à une as soon as d’espresso froid. Mélangez, secouez, versez. L’appareil ne produit que des doubles pictures, donc une capsule fournit suffisamment d’espresso froid pour deux cocktails.
À qui s’adresse le Cumulus ?
D’une half, le Cumulus est une pièce d’ingénierie impressionnante, qui réussit sur plusieurs fronts là où d’autres fabricants d’appareils ont échoué.
Mais ce n’est pas un appareil pour les snobs du café. Il se prête mieux à ceux qui apprécient la commodité d’un Keurig et ne sont pas trop difficiles, ou à ceux qui chargeraient naturellement leur infusion froide de lait et de sucre ou d’autres saveurs. Cumulus double la mise avec sirops aromatisés allant de l’Orange Piloncillo à la Cannelle Demerara.
Photographie : Cumulus
