Remark faire un bouillon d’os de poulet savoureux et économique de l’argent

S’il y a une selected que j’utilise quatre fois sur cinq fois que je delicacies, c’est du bouillon. Que ce soit juste un peu dans une sauce, une casserole de soupe ou pour briser quelque selected, c’est un incontournable. Maintenant, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet – ce que j’ai fait pendant des années – mais si vous voulez améliorer votre delicacies et obtenir le plus de saveur et de coup nutritionnel pour votre argent, le bouillon d’os est là où il se trouve. La saveur est un million de fois mieux, et le collagène qu’il ajoute donne à vos soupes et sauces une consistance que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec du inventory régulier.

Le problème? Un bon bouillon d’os est cher! Nous aimons les provisions épiques et Kettle & Hearth et les utilisons toujours souvent, mais elles sont chères. Alors, remark pouvez-vous obtenir toute la bonté du bouillon d’os pour presque rien? En utilisant des choses que vous avez déjà.

Il y a deux «secrets and techniques» dans ces recettes. Le premier est ce que j’appelle mon sac «Bits Inventory». J’ai un sac réutilisable dans le congélateur que je garde pour tous les garnitures de mes légumes-racines. Pensez aux carottes, au céleri, aux oignons, au fenouil, aux poireaux et même à la patate douce garnitures.

Le deuxième «secret» est que vous n’avez pas besoin d’aller acheter des os de poulet. Gardez ce poulet rôti après l’avoir apprécié pour le dîner! Une fois que vous avez décollé toute la viande pour vos salades ou pour l’utiliser dans un repas, éclatez ce qui reste des os dans un sac refermable et congelez-le. Vous achetez déjà le poulet, donc cela ne vous coûte littéralement rien de plus.

Une fois que votre sac de bits et d’os est plein, vous êtes prêt à faire de la magie.

Ce dont vous avez besoin pour faire du bouillon d’os de poulet:

Ingrédients:

• Un sac complet de garnitures de légumes (oignons, carottes, céleri, and so forth.)
• 2 poulets entiers entiers, os uniquement (après le retrait de la viande)
• 3–5 feuilles de baie
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs
• Quelques baies de pipe
• Eau

Directions:

1. Prenez un pot de 8 quart. J’utilise mon pot de pâtes qui a un panier de crépine intégré, ce qui rend très facile de retirer tous les solides à la fin.
2. Ajoutez tous vos garnitures de légumes et os de poulet au pot.
3. Ajouter les feuilles de baie, les grains de poivre noir et les baies de la Jamais.
4. Couvrez tout avec de l’eau. Vous voudrez garder le niveau de l’eau juste au-dessus des os et des légumes tout au lengthy du processus mijotant.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 à 5 heures avec le couvercle. Plus il mijote, plus vous tirez de nutriments et de collagène des os. Pendant que vous laissez mijoter, vérifiez-le de temps en temps et ajoutez plus d’eau pour le maintenir à un niveau cohérent.
6. Une fois que vous avez fini de mijoter, vous pouvez utiliser une passoire ou le panier intégré pour retirer tous les solides. Un mot de prudence: je n’ajoute jamais de sel à mon inventory. Cela le maintient plus polyvalent pour tout ce que vous cuisinez plus tard, vous pouvez donc contrôler précisément les niveaux de sel.
7. Laissez le inventory refroidir avant de le stocker. Versez-le dans vos conteneurs, mais laissez les couvercles un peu entratifs pendant quelques heures afin qu’il puisse refroidir complètement avant de les sceller et de les transférer au congélateur. J’adore sauver des conteneurs à emporter pour cela, en particulier les contenants de litre en plastique dans lesquels le pho entrepose souvent – ils sont de la taille parfaite!

Que ne devriez-vous pas ajouter au bouillon d’os de poulet?

Il y a tellement de choses que vous pouvez ajouter à votre sac de garnitures, mais il y a quelques choses mieux laissées de côté. Les garnitures de pommes de terre non sucrées ne se font jamais dans le sac – elles peuvent décolorer et avoir un goût un peu métallique lorsqu’elle est gelée. Laissez également n’importe quoi avec une couleur forte, comme les betteraves rouges, le chou violet, l’oignon rouge… à moins que vous n’aimiez votre bouillon de magenta!

Remark utiliser le bouillon d’os de poulet

Nous utilisons le bouillon d’os si souvent dans les recettes qu’il n’est jamais longtemps dans le congélateur. Vous pouvez également le boire directement! Il n’y a rien de mieux que de chauffer une tasse de cela avec une petite pincée de sel. Tellement bon pour toi.

Si vous voulez une inspiration, voici quelques-unes de mes recettes préférées utilisant du bouillon d’os de poulet pour vous aider à démarrer:

Bouillon d’os de poulet fait maison

Le vrai bouillon d’os de poulet peut être cher – faites le vôtre à la maison, pour gratuitmais en utilisant des choses que vous jetez normalement! Facile, savoureux et plein de nutriments.

• La clé est d’avoir un sac dans votre congélateur auquel vous ajoutez des restes à chaque fois que vous cuisinez. Conseils d’oignon, queues et des peaux; CARTEURS CAROTS ET TIDES; Conseils de céleri; Conseils de fenouil; peaux de patates douces; Gardez-les simplement dans le sac à fermeture éclair de la taille d’un gallon dans le congélateur jusqu’à ce que le sac se remplisse. N’utilisez pas de légumes avec des couleurs vertes ou rouges ou celles qui se désagrègent trop avec des trop cuites, comme les courgettes, les pommes de terre blanches, les poivrons, les pois ou les betteraves rouges (les peaux de betteraves jaunes peuvent être bonnes cependant).

• De même, lorsque vous gardez un poulet rôti de l’épicerie, sauvez tous les os et restes! Gardez cela dans le congélateur également dans un sac à fermeture éclair. Pour cette recette, vous aurez besoin de deux poulets rôtissants.

• Placer les os et les restes de poulet, ainsi que les restes de légumes dans un grand bot, de préférence avec un panier de pâtes pour faciliter la stress. Couvrir d’eau et ajouter l’un des articles en possibility que vous souhaitez. Porter à ébullition, réduire à ébullition et couvrir. Faire bouillir pendant 6 à 8 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir le niveau d’eau.

• Après 6 à 8 heures, filtrer le bouillon et stocker dans des contenants de stockage en plastique de la taille d’une pinte ou d’un litre (n’utilisez pas de verre si vous stockez dans le congélateur). Placez les couvercles de manière lâche et laissez à température ambiante pour refroidir. Une fois que le bouillon est à température ambiante, placez les couvercles serrés et mettez le congélateur pour un stockage à lengthy terme, ou dans le réfrigérateur et utilisez dans une semaine.