La meilleure façon de faire un steak est à l’intérieur. Ce n’est pas une concession! Cela se fait dans tous les meilleurs steakhouses. Ils n’ont pas tendance à utiliser un gril, même si c’est là que la plupart d’entre nous commencent quand il s’agit de cuisiner un steak. Cette période de l’année? Je préfère être à l’intérieur que de congeler à l’extérieur, mais j’aime cuisiner un grand steak pour une event spéciale (en vous regardant, la Saint-Valentin).
Je vous promets que si vous cuisinez votre steak en utilisant ma méthode, vous apprécierez un dîner mieux que la plupart des steakhouses baignantes – à une fraction du coût.
Quel kind de steak acheter?
Je ne suis pas trop pointilleux sur la qualité des steaks. Fed à l’herbe aura un meilleur profil nutritif et des acides gras plus favorables, donc si je vois cela, je vais l’obtenir. En ce qui concerne les coupes de viande, le steak le plus savoureux, à mon avis, est le ribeye. Il a également le plus de gras.
Si vous ne voulez pas autant de gras mais que vous voulez toujours cette texture fondue dans la bouche, optez pour un filet (filet mignon est une part du filet). Cependant, cette coupe est plus chère.
Si vous cherchez quelque selected de légèrement plus maigre que le Ribeye et moins cher que le filet, essayez le Bande de New York. Vous ne pouvez pas vous tromper avec aucun de ces éléments – c’est vraiment à la préférence et au finances personnel!
Quel kind de thermomètre à viande utiliser
Pour vous assurer que vous obtenez la «cuisson» que vous souhaitez en ce qui concerne la delicacies du steak, j’utilise un thermomètre à viande. Celui-ci est très précis. De plus, la lecture de température est rapide pour un thermomètre de sonde, ce qui signifie moins de temps avec votre important sur la supply de chaleur.
J’aime aussi qu’il tourne l’affichage en fonction de quel côté est « en haut » et il a une lumière qui détecte à quel level il est sombre ici et éclairera l’affichage si nécessaire. Le thermomètre s’arrête automatiquement lorsque vous le fermez. Il est alimenté par batterie et je l’ai depuis un sure temps maintenant. Je n’ai jamais eu à le remplacer. C’est juste un outil très utile pour moins de 50 $.
Remark faire cuire un steak à l’intérieur
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Je veux traiter Jules, donc je vais cuisiner son steak préféré: Filet Mignon. Maintenant, plus le steak est épais, plus il faudra pour cuisiner. Mais! Vous ne voulez pas le faire cuire dans la casserole pendant aussi longtemps, sinon l’extérieur va brûler.
Ma méthode? Je préchauffe le 4 à 400 degrés, assaisonnez bien le steak de chaque côté et saisissez les deux côtés du steak sur le poêle. Une fois que vous avez une bonne saisie, vous le faites cuire au 4. Et pour la touche finale, vous le remettez sur la cuisinière et le brisez avec un peu de beurre ou de ghee pour cette expérience de goût exagérée. Croyez-moi sur celui-ci.
Directions
Chauffer un casquette en acier inoxydable à feu moyen à moyen-élevé. Vous devriez le laisser chauffer pendant au moins quelques minutes. (Vous pouvez utiliser une casserole en fonte avec des côtés bas, mais vous voudrez le laisser préchauffer encore plus longtemps, comme 5-7 minutes). Quoi qu’il en soit, il devrait être étanche au 4. Ajoutez de l’huile d’avocat (elle a un level de fumée plus élevé) et un peu de suif de bœuf pour plus de saveur si vous le souhaitez. Prenez ce temps pour assaisonner bien votre steak des deux côtés. J’utilise un assaisonnement polyvalent (à venir bientôt!) Ou vous pouvez utiliser l’assaisonnement du steak ou le sel et le poivre.
Ajouter l’huile d’avocat et mettre le steak sur l’un des grands côtés. Jetez des feuilles de sauge frais ou du romarin ou les deux, et commencez à plonger votre steak avec l’huile automobile il prend la saveur de l’herbe. Certaines personnes ajouteront de l’ail frais. Je le saute parce qu’il y a de fortes probabilities qu’il brûle au second où le steak est prêt. Saisir le steak des deux côtés pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que vous voyiez un bon brunissement.
Ensuite, je mets la casserole avec les steaks dans le 4 et je mets une minuterie. Selon l’épaisseur de votre steak et le niveau cuit souhaité, vous pouvez ajuster cette fois en haut ou en bas. Mais pour un filet qui a environ 2 « -2,5 » d’épaisseur, je vais régler une minuterie pendant 5 minutes. Pour les steaks plus minces – tout en dessous de 1,5 pouces – vous pouvez sauter le 4 à moins que vous préfériez votre steak bien fait.
Une fois la minuterie terminée et j’ai atteint la température souhaitée (Voir mon graphique ci-dessous!), J’ai remis la casserole sur le poêle. Assurez-vous de garder un help de pot sur la poignée afin de ne pas l’atteindre accidentellement. Retournez le feu à moyen et ramassez une cuillère à soupe de ghee ou de beurre non salé dans la poêle. Badicez-vous quelques fois plus lorsque la graisse devient liquide. Si vous n’êtes pas dans les produits laitiers, allez-y et sautez cette étape.
Tableau de la cuisson des steaks
Les steaks continuent de cuire légèrement après avoir été retiré du feu. C’est souvent appelé la delicacies de transport, et il est essentiel d’en être conscient afin de ne pas trop cuire vos steaks!
Remark servir les steaks
Mettez les steaks sur un plateau de service et versez un peu de ghee ou de beurre, mettez une feuille de sauge ou un brin de romarin de la casserole au-dessus de chaque steak. La sauge frite est l’une des meilleures friandises de la vie.
Vous devez maintenant le laisser reposer. Le temps de repos est d’au moins 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur du steak. Cette étape est cruciale pour garder l’humidité dans le steak au lieu de laisser tous les jus chauds s’épuiser. Je saute la tente du steak ou l’emballer avec du papier d’aluminium – vous voulez garder la croûte!
Une fois le temps de repos, allez-y et plongez, tranchant le steak contre le grain (Ce qui signifie perpendiculairement à la façon dont les fibres musculaires fonctionnent.) Cela garantit que la viande est encore plus tendre et agréable à mâcher.
Quelqu’un là-bas va inévitablement dire: « Mais avez-vous essayé de faire du steak sous vide? » Sous Vide est un moyen haut de gamme de cuisiner un steak, mais tout le monde n’a pas un de ces appareils. C’est juste la meilleure façon que la plupart d’entre nous puissent facilement faire!
Mes côtés préférés pour le steak
J’aime servir le steak avec l’un des côtés ci-dessous, mais c’est vraiment génial de trancher et d’ajouter également des salades et des sandwichs. Ne soyez pas intimidé par le steak– C’est vraiment quelque selected que n’importe qui peut mettre sur la desk!
Choisissez votre pomme de terre
Ajouter un légume (ou une amidon différent)
