Cette recette de quiche crémeuse et savoureuse est facile à préparer à l’avance et parfaite pour les dîners de famille ou les brunchs du week-end. Inspirée de la Quiche Lorraine classique, elle mix des œufs, du fromage et du jambon (ou du bacon) dans une croûte riche et feuilletée — délicieusement réconfortante et toujours fiable !
Pourquoi nous aimons cette recette de quiche classique
Il y a quelque selected d’intemporel dans un quiche classique — des ingrédients simples, des variations infinies et un arôme réconfortant qui donne l’impression d’être à la maison. Cette model familiale, inspirée de la traditionnelle Quiche Lorraine, offre un équilibre parfait entre crème anglaise crémeuse, fromage fondant et jambon ou bacon savoureux niché dans une croûte dorée et feuilletée.
Que vous le serviez pendant un brunch paresseux du dimancheun dîner en semaineou emballer les restes pour le déjeuner, cette recette s’intègre parfaitement dans la vraie vie de famille. C’est adaptable (échangez les garnitures pour utiliser ce que vous avez), facile à préparer à l’avanceet convivial même pour les mangeurs les plus difficiles. De plus, la base de crème anglaise soyeuse est votre toile vierge : pensez aux épinards et aux champignons, aux légumes rôtis ou à une pincée d’herbes pour plus de fraîcheur.
Cette quiche est la preuve que des ingrédients simples peuvent créer quelque selected d’élégant, de confortable et d’absolument délicieux.
Pourquoi les ratios de crème anglaise font toute la différence :
Le rapport magique est d’environ deux components de produits laitiers pour cinq œufs. Cela vous donne cette texture soyeuse, juste prise, qui coupe proprement mais reste crémeuse dans la bouche. Lorsque les familles me disent que leur quiche s’est avérée liquide ou dure, c’est presque toujours parce que ce rapport n’était pas appropriate. Vous saurez que vous l’avez réussi lorsque le centre tremble à peine et qu’un couteau inséré en ressort presque propre avec juste un tout petit peu de crème anglaise accrochée dessus.
Remark maîtriser les ratios de crème anglaise à la maison :
Commencez par bien fouetter vos œufs, puis ajoutez progressivement vos produits laitiers tout en continuant de fouetter : cela évite que les œufs ne se brouillent si votre crème est trop chaude. Pour cette recette, cinq gros œufs pour une tasse de produits laitiers au whole fonctionnent parfaitement, et en utilisant moitié crème épaisse, moitié lait vous donne de la richesse sans être trop lourd pour les enfants. La crème anglaise doit recouvrir le dos d’une cuillère lorsque vous la trempez dedans et vous ne devriez voir aucune hint de blanc d’œuf non incorporé.
Conseils pour réussir :
- Cuire la croûte à blanc : Cette étape empêche le fond de devenir détrempé – particulièrement vital si vous ajoutez des garnitures riches en humidité comme des champignons ou des épinards. Retrouvez notre recette de pâte à tarte incontournable ici!
- Texture parfaite : S’en tenir à un Rapport laitage/œuf de 2:1 en quantity (environ 5 œufs par tasse de crème/lait) pour une crème anglaise tendre et crémeuse qui tient ensemble.
- Laissez reposer : Le refroidissement permet à la crème de prendre, de sorte que vos tranches soient parfaites.
- Prenez de l’avance : Cuire au 4, laisser refroidir et réfrigérer jusqu’à 3 jours à l’avance. Réchauffer doucement dans un 4 à 300°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Remplacements et variantes :
- Végétarien: Omettez la viande et ajoutez des champignons sautés, des épinards, des oignons caramélisés ou des poivrons rouges rôtis.
- Échanges de fromages : Le suisse, le Monterey Jack, la feta ou la fontina fonctionnent tous à merveille.
- Sans produits laitiers : Utilisez une crème et un substitut de lait à base de plantes avec une croûte préparée sans produits laitiers.
- Mini-quiches : Préparez des parts individuelles dans un moule à muffins pour les buffets de brunch ou la préparation des repas.
- Boosters de saveur : ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le romarin, le thym ou le persil
D’autres plats aux œufs délicieux à essayer :
Recette de quiche familiale classique
Cette recette de quiche crémeuse et savoureuse est facile à préparer et parfaite pour les dîners ou les brunchs du week-end : délicieusement réconfortante et toujours fiable !
Parts : 6
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Préparez la croûte : étalez la pâte à tarte réfrigérée sur un cercle de 13 pouces. Placer dans une assiette à tarte de 9 pouces; couper et sertir les bords. Mettre au congélateur pour refroidir tout en préchauffant le 4 à 425 degrés.
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Cuisson à l’aveugle : Tapisser la croûte de papier sulfurisé, remplir de poids à tarte ou de haricots secs et cuire au 4 pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient secs. Retirez les poids, piquez la base avec une fourchette et faites cuire encore 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Refroidissez légèrement et réduisez la température du 4 à 350 degrés.
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Préparez la crème anglaise : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel, le poivre et le thym (si utilisé). Incorporer 3/4 tasse de fromage, de jambon ou de bacon et d’oignons verts.
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Assembler : verser la garniture dans la croûte précuite, saupoudrer le reste du fromage et placer sur une plaque à pâtisserie à rebords.
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Cuire au 4 : Cuire au 4 half-hour, puis vérifier le centre. Continuez la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit prise et qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre.
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Refroidir et servir : Laisser refroidir 20 à half-hour avant de trancher pour des bords nets et pour assurer un intérieur ferme.
- Il est vital de cuire la croûte à l’aveugle pour éviter un fond détrempé, surtout lorsque vous utilisez des garnitures plus humides comme des épinards ou des champignons.
- Visez un rapport liquide/œuf d’environ 2:1 en quantity pour une crème anglaise crémeuse mais ferme ; 5 œufs pour 1 tasse de produits laitiers au whole sont un bon objectif.
- Laissez la quiche reposer 20 à half-hour avant de la trancher pour garantir des quartiers nets et un intérieur ferme.
- Préparez à l’avance en faisant cuire, en refroidissant complètement et en réfrigérant jusqu’à 3 jours, puis en réchauffant doucement à 4 doux.
