Avec glacé matcha tendances et lattés aux épices et à la citrouille Faisant ses débuts saisonniers, le cacao est largement négligé comme l’un des superaliments (et boissons) les plus puissants. Cela est dû en grande partie au fait que le chocolat a été industrialisé et occidentalisé, transformant le cacao (la forme brute et non transformée du chocolat) en un dessert sucré et lacté qui éclipse les bienfaits naturels du cacao. Mais les avantages sont si puissants que nous devons en parler davantage. « Le cacao est l’aliment le plus riche en nutriments de la planète », explique Maria Cobarla fondatrice de María Cacao. « Le café ou le thé n’apportent pas la même nourriture. » Mais qu’est-ce que le cacao exactement, quels en sont les bienfaits et vaut-il vraiment la peine de remplacer votre café ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Qu’est-ce que le cacao ?
Le cacao est un fruit du Théobrome plante de cacaooriginaire de la forêt amazonienne. Cet arbre produit des gousses qui contiennent 30 à 60 fèves de cacao (ou graines de cacao) qui subissent une transformation pour devenir du chocolat. Il est principalement produit dans les régions tropicales, avec les principaux producteurs en Afrique de l’Ouest, en Amérique latine, en Asie et dans les Caraïbes. Alors que ses origines en tant qu’aliment remontent à l’ancienne Mésoamériquecertaines théories prétendent qu’il proviendrait des régions du nord de l’Amazonie et qu’il finirait par parvenir au Mexique grâce au commerce. Son utilisation comme aliment a été enregistrée pour la première fois par La civilisation olmèque du Mexique entre 1200 et 400 avant notre ère. Selon Lucrecia Perez Millan, directrice du bien-être chez Nomade Tulum au Mexique, les civilisations anciennes honoraient le cacao, le consommaient cérémonieusement et comme superaliment : « Le cacao est un élément fondamental de la civilisation mexicaine, cultivé à l’origine par les Olmèques, les Mayas et les Nahuas. »
Historiquement, le cacao n’était pas seulement apprécié pour ses propriétés énergisantes, mais il était également profondément ancré dans les rituels et la vie quotidienne, symbolisant à la fois le lien divin et son significance économique. Dans la péninsule du Yucatan, le cacao est souvent appelé « la nourriture des dieux » parmi les tribus mayas, jouant un rôle central dans la custom locale. Souvent appelé la « boisson de l’amour », le cacao regorge de nutriments bénéfiques pour le corps et le bien-être général. Alors que la plupart des gens associent le chocolat aux confiseries sucrées et crémeuses apparues en Europe (où le cacao était mélangé avec du sucre et du lait, puis raffiné en barres pendant la révolution industrielle), le cacao sous sa forme brute et pure est une expérience différente. Il a une saveur riche, amère et terreuse. Disponible sous forme de pâte, de poudre ou de barre, le cacao peut être ajouté aux boissons et aux aliments pour plus de saveur et de bienfaits pour la santé.
Avantages du cacao
Cela peut améliorer votre humeur
Le cacao contient théobromineun composé naturel qui favorise la libération d’endorphines, de sérotonine et de dopamine, créer un effet d’amélioration de l’humeur. Alors que le cacao contient de la caféine (bien que moins qu’une tasse de café), les niveaux élevés de magnésium ont un effet calmant sur le corps. Contrairement au café ou au thé, qui peuvent entraîner de la nervosité ou des pertes d’énergie, le cacao offre une augmentation d’énergie plus douce et plus soutenue sans effets secondaires indésirables.
Il est incroyablement riche en nutriments et en antioxydants
Parce que c’est une des sources naturelles les plus riches en magnésium et regorge de calcium, de zinc, de cuivre et de sélénium (tous des nutriments essentiels qui soutiennent de nombreuses fonctions corporelles), le cacao est considéré comme le superaliment ultime. Il est également rempli de antioxydants (il contient plus d’antioxydants par gramme que les myrtilles, les baies de goji et le vin rouge) – en particulier des flavonoïdes et des catéchines – le cacao peut aider à combattre stress oxydatif (un déséquilibre des radicaux libres et des antioxydants dans votre corps qui entraîne des dommages cellulaires). Ces antioxydants soutiennent tout, de la santé cardiaque et cutanée au système immunitaire. Une étude en Médecine oxydative et longévité cellulaire suggère que les antioxydants contenus dans le cacao peuvent améliorer les niveaux de pressure artérielle et la circulation et réduire l’irritation.
Cela peut avoir un impression sur le bien-être émotionnel et la croissance spirituelle
Au-delà de ses bienfaits physiques soutenus par la recherche moderne occidentale, le cacao est utilisé depuis des milliers d’années dans diverses régions du monde pour ses bienfaits émotionnels et spirituels. Il était le plus couramment utilisé traditionnellement comme une ouverture de cœur lors des cérémonies pour faciliter une connexion plus profonde avec soi-même et avec les autres. Bien qu’il existe de nombreuses sources et traditions possibles d’où peut provenir cette connexion entre le cacao et le cœur, on pense que le cacao ouvre le chakra du cœur (ou centre énergétique), selon Ayurvéda.
Et bonne nouvelle pour manifestation followers : « Cacao est un grand allié pour la manifestation, l’artwork de définir des intentions pour votre journée et de se préparer à toute expérience difficile, comme une dialog difficile, un entretien d’embauche ou un premier rendez-vous », a expliqué Cobar. Lorsqu’elle est combinée à la méditation, préparer du cacao le matin peut être une pratique de pleine conscience enrichissante. Ce rituel aide à se concentrer et à définir des intentions positives pour la journée à venir, offrant de la clarté et un sentiment plus profond de connexion avec soi-même.
Que sont les cérémonies du cacao ?
L’utilisation du cacao à des doses « cérémoniales » (quantités plus pures et plus puissantes) pour des bienfaits spirituels ou émotionnels a gagné en popularité en Occident. Lors d’une cérémonie du cacao, le cacao est consommé sous forme de boisson préparée par l’animateur. Le cacao est fondu sur la cuisinière avec de l’eau et parfois mélangé avec des épices ou des additifs à base de plantes qui ont des propriétés curatives supplémentaires. Chaque participant se voit ensuite servir une tasse de cacao de qualité cérémonielle préparé dans un cadre méditatif, souvent accompagné de musique, de chants ou de méditation guidée.
« Notre cérémonie du cacao (à Nômade) est un rituel sacré enraciné dans des traditions anciennes, où le cacao est utilisé comme plante médicinale pour ouvrir le cœur et se connecter profondément avec soi-même », a déclaré Millan. Le rituel est conçu pour aider à libérer les blocages émotionnels, à se connecter avec votre moi intérieur et à cultiver l’amour-propre et la compassion. Le sentiment qui swimsuit une cérémonie du cacao est celui de la légèreté et du bonheur, comme si vous aviez véritablement trouvé la paix intérieure. Les autres avantages d’une cérémonie du cacao incluent la réduction du stress, la pratique de la pleine conscience et la promotion d’un sentiment de communauté et de connexion.
Cette boisson magique, chérie des civilisations anciennes, pourrait bien être la clé pour retrouver l’équilibre dans la vie moderne. Et vous n’avez pas besoin d’une configuration formelle et élaborée pour profiter des bienfaits d’une cérémonie du cacao ; le rituel peut également être adapté pour une expérience plus personnelle et intime à plus petite échelle. « Cela peut être une pratique easy que vous faites avec vous-même chaque matin », a déclaré Cobar. « Cela peut être aussi easy que de préparer votre tasse de cacao et de définir une intention ou de faire un vœu, puis de continuer votre journée. »
Que rechercher lors de l’achat de cacao
Lorsque vous achetez du cacao, veillez à ne pas le confondre avec la poudre de cacao du commerce généralement utilisée pour faire du chocolat chaud. Le cacao est souvent traité avec une answer chimique pour réduire son acidité et son amertume, et il contient généralement des sucres ajoutés avec des niveaux d’antioxydants beaucoup plus faibles. Le cacao, en revanche, est peu transformé, préservant ainsi ses nutriments.
Lors de l’achat de cacao, que ce soit sous forme de poudre ou de barre, Millan a suggéré d’en choisir un contenant au moins 60 à 80 % de cacao, de préférence d’origine distinctive et sans lécithine de soja pour garantir une expérience plus pure et plus authentique. Il est essential de considérer la supply de votre cacao pour des raisons de transparence et de saveur. Le cacao vendu dans les pépinières ou les magasins en vrac peut provenir de producteurs qui utilisent des produits agrochimiques ou de coopératives qui ne soutiennent pas suffisamment les producteurs équitables. Lorsque vous achetez du cacao, vérifiez l’étiquette pour connaître son origine et ses ingrédients et recherchez une coopérative locale sur l’étiquette.
Conseils pour préparer une boisson au cacao
À préparer du cacao à la maisondissolvez simplement la pâte, la barre ou la poudre de cacao (que vous pouvez râper vous-même) dans l’eau chaude. Vous pouvez également expérimenter avec des épices, notamment en ajoutant des herbes comme le romarin, la cannelle ou même une touche de piment si vous vous sentez aventureux. Vous pouvez le transformer en boisson au lait (le chocolat chaud le plus riche et le plus décadent de tous les temps) en ajoutant de la mousse de lait de votre choix, et si vous n’aimez pas le goût amer, essayez d’ajouter du miel brut ou du sirop d’érable. Il n’y a pas de règles établies sur la façon de savourer votre cacao : faites-le simplement avec intention.
Le cacao est traditionnellement préparé et dégusté le matin pour commencer la journée en toute sérénité, mais il peut également constituer une manière nourrissante et réconfortante de se détendre l’après-midi ou le soir. Bien qu’il soit généralement considéré comme sécuritaire de consommer du cacao tous les jours, il est connu pour avoir des bienfaits pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération. Consommation extreme de cacao peut avoir des effets similaires à ceux d’une consommation élevée de café, notamment des sentiments d’agitation, d’anxiété ou des effets secondaires gastro-intestinaux.
Autres façons d’utiliser le cacao
Bien que vous puissiez déguster le cacao sous forme de bonbons ou de pâtes à tartiner, il peut également constituer un ingrédient riche et savoureux en delicacies. Millan a expliqué qu’au Mexique, le cacao est utilisé dans des plats traditionnels comme le mole, les tamales, le pozol, le tejate et le tazcalate. Vous pouvez également ajouter du cacao aux pâtisseries, aux smoothies, aux bols de petit-déjeuner et aux desserts. D’autres façons d’incorporer le cacao incluent la préparation d’un chocolat chaud sain avec du lait d’amande ou de coco, sucré au goût, ou en incorporant du cacao à votre gruau du matin. Les éclats de cacao peuvent rehausser le yaourt, les salades ou boules d’énergie pour une collation nutritive.
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RENCONTREZ L’AUTEUR
Angelika Pokovba
Angelika Pokovba est une écrivaine life-style qui a écrit pour des publications telles que Voyage + Loisirs, Recueil architectural, Le bazar de Harper, Très easyet Vogue & GQ Mexique.
