Il y a des années, j’ai publié ma recette pour Poulet de sel et de vinaigreet c’était un succès. La marinade est si rapide: vous pouvez déposer le poulet pendant que vous préchauffez le gril, et dès qu’il est chauffé, commencez à griller. Cette approach est fondamentalement le saumurage. Le liquide est si fort que vous n’avez besoin que de 15 à half-hour dans la saumure avant que le poulet ne soit emballé avec une saveur. C’est un incroyable dîner en semaine.
Je l’ai fait si souvent au cours des dernières années, et j’ai fait quelques ajustements en cours de route. L’une consiste à passer d’un poulet entier à des cuisses de poulet désossées et sans peau. C’est la meilleure viande pour cela: il absorbe très rapidement, et la coupe légèrement plus grasse empêche la viande de sécher. Il est tellement plus facile de surveiller le gril et de terminer la cuisson en même temps.
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J’ai également retiré les assaisonnements « supplémentaires ». Bien qu’ils ajoutent de la saveur, puisque Julia évite certains de ces ingrédients maintenant, il est plus facile de le sauter. Il est également plus facile pour les enfants de manger automotive ils ne coupent pas le poulet en os.
Vous voulez faire une substitution?
Ajouter les assaisonnements: Vous pouvez y ajouter de la cassonade, si vous aimez un peu plus de douceur (ce que j’ai fait dans la recette originale). Vous pouvez également ajouter de la poudre d’ail ou de tout assaisonnement souhaité.
Sub peu de sel: Vous pouvez soumettre une partie du sel avec une sauce de soja pour une usamine supplémentaire.
Sub pour cuisses de poulet: Vous pouvez faire cette recette avec un poulet ou un poulet à os de coupure. Quand je fais cela, j’utiliserai la moitié de l’eau et de la moitié du vinaigre et réduirai le mélange de sel en deux afin qu’il puisse mariner plus longtemps – plus une heure ou 2.
La recette est très articulée. Pour moi? Il est parfait comme il est, avec seulement 3 ingrédients: cuisses de poulet, sel casher et vinaigre blanc. Je vais vous montrer remark c’est fait.
