C’est probablement ma recette la plus répétée en ce second. C’est tellement savoureux, si juteux et si délicieux. C’est un plat vietnamien traditionnel, et je reste fidèle à ces saveurs: échalote, ail, gingembre, citronnelle, sauce de soja, graines de coriandre, grains de poivre blanc. Cependant, comme je le fais habituellement, je mets ma propre rotation distinctive.
Le poulet de citronnelle est généralement fait avec une bonne quantité de sucre. Avec Julia ayant une carence génétique sur la sucrase-isomaltase, je ne l’avais pas fait pendant un sure temps. Mais j’ai trouvé Cet édulcorant des fruits du moinequi est un remplacement de sucre de canne cru. Alors que les fruits de moine ne sont pas mon préféré pour chaque software, dans ce plat? Cela fonctionne parfaitement.
Ce poulet à la citronnelle grillé est glorious comme protéine principale avec un côté légume ou tranché pour un bol ou une soupe de nouilles. Cela se réunit très rapidement. Ai-je mentionné à quel level c’est savoureux? Même les enfants adorent ça. Laissez-moi vous montrer remark je le fais!
Remark faire la marinade pour le poulet
Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients *, faites griller les graines de coriandre et les grains de poivre blancs ensemble dans une casserole sèche. Ajouter ces épices et la citronnelle hachée à un mortier et pilon et les broyer pour libérer les huiles naturelles et décomposer les épices. Transférer le mélange et le reste des ingrédients de marinade dans un bol et ajouter le poulet.
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* Vous pouvez faire la marinade dans un robotic culinaire si vous êtes pressé, mais je trouve que l’échalote et l’ail ont une meilleure saveur lorsqu’ils sont râpés avec un microplane ou une râpe wonderful.
Ma préférence pour ce plat est d’utiliser des cuisses de poulet sans peau désossées. Ils sont légèrement plus élevés en matières grasses, mais en tant que commerce équitable, ils sont moins chers, vous obtenez beaucoup plus de saveur et ils sont plus indulgents. Pour trop cuire une cuisse de poulet, vous devez vraiment devenir fou dessus! Vous voulez qu’ils cuisent jusqu’à 175 degrés avec une certaine flexibilité si vous passez en revue cela. Les cuisses de poulet font très bien sur le gril – vous pouvez obtenir un bon char sans les sécher.
Mettez le bol de poulet au réfrigérateur pendant au moins half-hour jusqu’à environ 4 heures. Cela n’ajoute vraiment rien au-delà de cette période. Je n’ai mariné le mien que pendant half-hour cette dernière fois, et il était encore plein de saveur.
Remark faire griller le poulet citronnant
Retirer les cuisses de poulet de la marinade et secouer autant de morceaux d’ail et de gingembre que potential.
Faites chauffer votre gril à haut, puis déposez la température à environ moyen automotive les sucres peuvent être sujets à brûler. Vous le cuisinez juste assez longtemps sur les grilles pour obtenir cette belle couleur caramélisée et marques de gril. Ensuite, déplacez-le vers le assist de réchauffement de votre gril et fermez le couvercle pour piéger toute la chaleur et laissez-le finir de cuisiner dans cet environnement de convection.
Une fois un thermomètre montre que le poulet est jusqu’à 175 degrés, retirez-le du feu et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour s’assurer que les jus restent dans le poulet.
Quoi servir avec le poulet à la citronnelle grillée
Garnir le poulet grillé de piments thaïlandais, d’oignons verts, de coriandre et de servir! J’adore avoir une sauce de poisson sucrée appelée Nuoc Cham sur le côté: c’est un mélange tremendous basique d’eau, de sauce de poisson, de sucre et de jus de citron vert ou de vinaigre.
Ce poulet de citronnelle grillé a des saveurs d’umami incroyables avec une belle couleur. Même s’il n’y a pas de sucre conventionnel, personne ne connaît la différence! Il a juste un soupçon de douceur avec des épices complexes. C’est tremendous avec du riz ou des nouilles. C’est parfait sur une salade. Vous inventerez de nouvelles façons de l’utiliser tout le temps!
Besoin de faire une substitution?
Édulcorant des fruits du moine: Si vous n’essayez pas d’éviter le sucre, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du miel ordinaire à égalité.
Grains de poivre blancs: Vous pouvez suborquer des grains de poivre noir, mais écoutez-moi: je pensais que le poivre blanc était une sorte de gaspillage d’espace. Et je l’ai même dit, mais certains de mes amis d’Asie ont dit que je me trompe et qu’ils m’ont montré des moyens de l’utiliser. Eh bien, je me suis converti! Pour les aliments d’inspiration asiatique, la saveur du poivre blanc correspond beaucoup mieux.
Graines de coriandre: Vous ne trouvez pas ça? Vérifiez la part Amérique latine / mexicaine de votre épicerie à grande floor locale. Si vous ne le trouvez toujours pas, allez-y et sautez-le. La coriandre moulue ne sera pas la même.
Cuisses de poulet: Vous pouvez utiliser la poitrine de poulet, mais obtenir des filets ou couper les poitrines de poulet mince pour que la marinade ait plus de floor. Pas besoin de le pilonner comme une escallon.
