Pensez à une miche de ache chaude fraîchement sortie du 4.
Il se passe beaucoup de choses avec ce ache.
À un sure niveau, il s’agit d’un aliment littéral créé par des processus chimiques. Une délicieuse forme de nourriture – vous aurez peut-être l’eau à la bouche en ce second.
Mais il y a aussi plus que cela. Il y a quelque selected dans le ache, ce qu’on appelle le bâton de vie, qui est différent des autres aliments et qui résonne à un niveau plus profond. Il y a une raison pour laquelle le ache a été un symbole riche à travers les époques et les cultures et determine en bonne place dans les écritures religieuses.
Aujourd’hui, dans l’émission, Peter Reinhart nous emmènera dans une exploration des nombreuses facettes du ache, du spirituel au scientifique. Peter est boulanger, éducateur et auteur de nombreux livres, dont L’apprenti boulanger : maîtriser l’artwork du ache extraordinaire. Dans la première moitié de notre dialog, Peter dévoile les significations mystiques et plus profondes du ache en nous guidant à travers les douze étapes de sa fabrication. Nous expliquons ensuite pourquoi le levain est la future et dernière frontière du ache, ainsi que les secrets and techniques methods du mélange, de la fermentation et de la cuisson d’un ache qui tue.
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