Je delicacies beaucoup pour respecter les restrictions alimentaires, mais cette recette n’est rien de tout cela. Ces petits pains sont la recette de ma mère et c’est l’un de ses plats signature. Elle les a préparés pour presque toutes les réunions depuis que je suis enfant. Leur odeur… c’est l’odeur de chaque événement familial de mon enfance. Quand j’étais enfant, je grimpais toujours sur le meuble pour me lancer dans les choses. Mais la delicacies gardait de très bons souvenirs.
Les vacances approchent, alors quel meilleur second pour être nostalgique ? J’ai invité ma maman à partager sa recette, et surtout, à me montrer remark elle réalise ses délicieux petits pains maison. C’était assez spécial de faire ça avec elle.
Regardez la vidéo (avec un invité spécial, maman !)
C’est une de ces recettes où vous serez en meilleure forme si vous regardez la vidéo pour obtenir la bonne texture de la pâte (et l’assemblage des petits pains – ce que j’ai raté au premier tour).
Remark faire des petits pains moelleux et beurrés
J’ai généralement tendance à cuisiner/rôtir/griller plutôt que de cuire au 4. Une pâtisserie nécessite des mesures précises et une bonne method. Ma mère m’a expliqué toutes les étapes pour les réaliser, et je suis heureuse de les partager avec vous aujourd’hui !
Rouleau à pâtisserie en marbre | Bol en marbre
Activer la levure
Il faut d’abord activer la levure. Nous ajouterons de l’eau tiède (généralement 105 à 115 degrés est considérée comme la meilleure) et un peu de sucre pour l’activer. La levure se dilate avec le sucre et meurt avec le sel. Ce mélange reposera pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il start à bouillonner et à « fleurir ».
Préparer le mélange de pâte
Ajoutez les œufs et le sel dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet ou de la palette (nous reviendrons sur l’utilisation du crochet pétrisseur plus tard). Je casse toujours mes œufs dans un bol séparé afin qu’il soit facile de retirer les morceaux de coquille qui auraient pu y pénétrer accidentellement.
Ensuite, nous ajoutons 3/4 tasse de sucre et allumons le mélangeur à feu doux. Cela peut sembler beaucoup de sucre, mais lorsque vous ajoutez de la farine, cela s’équilibre. Ils ne sortent pas comme un petit ache sucré, ils sont juste vraiment délicieux.
Maintenant, nous versons l’huile. Vous pouvez utiliser différents varieties d’huile : j’aime les notes aromatiques qu’apporte une bonne huile d’olive. Parfois, maman utilise de l’huile d’avocat, mais vous pouvez utiliser du canola ou toute autre huile neutre que vous avez sous la essential. Enfin, nous ajoutons 2,5 tasses d’eau très tiède, mélangeons.
(C’est là que je start à nettoyer les tasses à mesurer. Quand j’ai commencé à cuisiner, ma mère m’a beaucoup encouragée, me disant que je pouvais cuisiner pour la famille. Mais j’utilisais toujours tous les plats de la delicacies et je faisais un gâteau géant. désordre, alors j’ai essayé de commencer à nettoyer au fur et à mesure.)
Nous allons mesurer la farine et l’ajouter au bol par étapes avec le mélangeur à basse température jusqu’à ce qu’environ 4 tasses entrent.
Remarque : ma mère ne delicacies jamais sans un tamis mais elle dit que vous pouvez également verser la farine dans les tasses à mesurer. La clé est de ramollir un peu la farine, sinon les petits pains pourraient devenir denses.
Vous verrez des grumeaux à mesure que le mélange s’humidifiera. C’est à ce moment-là que je passe le batteur sur socle à un crochet pétrisseur et que je proceed. Nous ajouterons plus de farine jusqu’à ce qu’elle start à se rassembler un peu au milieu et qu’elle soit encore un peu collante sur les côtés. Vous recherchez beaucoup de texture élastique – elle ne sera pas complètement séparée des parois du bol comme une boule de pâte dense (regardez la vidéo pour connaître la texture que vous recherchez).
Laissez lever la pâte
J’ajoute de l’huile dans un grand bol en verre sur tous les côtés automobile elle va beaucoup lever. Utilisez vos mains ou un pinceau pour tout couvrir. Ajoutez la pâte dans le bol, puis retournez-la pour qu’elle soit entièrement enrobée d’huile. Placez un torchon chaud et humide dessus, ce qui contribue à donner à la levure un microclimat propice à son growth.
La pâte doit doubler de quantity, ce qui prendra environ 1,5 à 2 heures selon l’humidité et l’altitude de votre maison. Une fois la pâte levée, vous retirerez le torchon et étalerez la pâte. Donnez-lui un petit tour jusqu’à obtenir une boule de pâte, retournez-la et récupérez-la avec le torchon. Cette deuxième preuve prendra 30 à 60 minutes supplémentaires.
Remark assembler les rouleaux
Plat de cuisson | Napkin de delicacies (similaire)
Préchauffer le 4 à 375 degrés. Sortez un plat de cuisson c’est environ une taille 9×13 (la céramique fonctionne très bien) et ajoutez 3/4 de bâton de beurre au fond. Mettez-le au 4 pour le faire fondre, puis retirez-le et placez-le sur une plaque chauffante près de votre zone de préparation de la pâte.
Ajoutez généreusement de la farine sur votre plan de travail et retirez la pâte. Saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la pâte atteigne environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Prends un coupe-biscuits ou un verre d’eau d’environ 2,5 pouces de giant pour découper des cercles dans la pâte aplatie. Placez chaque rond dans le moule à plat, retournez-le pour enrober l’autre côté de beurre, puis pliez le cercle en deux et posez-le contre le coin. Continuez ainsi jusqu’à ce que le moule soit rempli de petits pains demi-lune. Vous voulez qu’ils se touchent.
Maintenant, on laisse ces rouleaux de pâte lever à nouveau dans le moule pendant environ 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de quantity. (Maman dit qu’il n’est même pas nécessaire de les couvrir ! Le beurre le conservera pour qu’ils ne se dessèchent pas.)
Il est temps de cuire les petits pains et de les servir !
Une fois que les rouleaux ont doublé de quantity, mettez-les au 4 à 375 degrés pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Laissez refroidir légèrement (mais vraiment, qui peut attendre qu’un rouleau refroidisse) puis dégustez.
Ils sont si bons quand ils sont encore chauds et frais. Ces petits pains faits maison me ramènent. J’espère que cette recette de petits pains légers et moelleux deviendra un incontournable de vos événements spéciaux pendant les vacances. Essayez-le et faites-le pour quelqu’un qui vous est cher !
