Remarque: ceci est un extrait de par le chef David Nayfeld.
Aucun autre repas dans la journée n’est aussi transformé par le calendrier scolaire que le petit déjeuner. Au cours de l’année académique, les petits déjeuners en semaine tombent dans le camp «dépêchez-vous et mangez, afin que nous puissions sortir du camp». Le petit déjeuner est que vous obtenez ce que vous obtenez. S’il s’agit d’un fruit et d’un morceau de toast en sortant de la porte, considérez-vous chanceux. Ma mère réchaufferait six bâtons de mozzarella dans le 4 grille-pain. Je l’ai mangé tous les matins pendant deux ans.
Mais le week-end – et pendant les pauses – le petit déjeuner peut être une façon luxueuse et tranquille de commencer une journée. En fait, parce que c’est normalement si précipité, je trouve que ces petits déjeuners décontractés sont le repas le plus joyeux de la maison. Et, parce qu’une grande partie du petit-déjeuner est centrée sur la boulangerie, c’est une excellente event de créer des liens avec votre enfant. Ou, laissez-les se détendre et dormir pendant que vous le faites. Cela n’a pas d’significance. C’est la grande partie du week-end.
Remark faire des crêpes paresseuses le week-end
Pour quiconque n’a pas fait l’exercice de faire une vraie crêpe à partir de zéro, sachez qu’il y a peu de choses plus satisfaisantes. Le niveau de satisfaction primaire de l’envie s’apparente à être un chasseur, à tuer votre propre chevreuil et à le ramener à la desk. En fait, faire des crêpes à partir de zéro n’est pas si difficile. Le secret – et l’expérience scientifique – est que le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour former une texture mousseuse. La partie la plus longue de cette recette est la mesure des ingrédients – mais ce qui pourrait être fastidieux pour vous est amusant pour vos enfants, alors impliquez-les.
Et un mot sur la texture: certaines personnes aiment les crêpes douces et texturées singulières. Non. En les faisant cuire à une chaleur plus élevée, vous obtenez une croûte nette qui cède à un intérieur moelleux tendre. Rien ne pourrait être mieux.
- Rendement: 4 ou 5 crêpes
- Heure: 30 à 40 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 tasses (320g) de farine de blé entier (mailli en pierre, si disponible)
- 1/4 tasse (50g) sucre brut
- 2 cuillères à café (6g) poudre à pâte
- 1 cuillère à café (5g) bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (3G) sel casher
- 2 gros œufs (60g chacun), séparés
- 1,5 tasse (350g) babeurre
- 1 tasse (245 g) lait entier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe (15g) Extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe (55 g) de beurre, fondu et refroidi
Pour finir
- 4 cuillères à soupe (55 g) beurre non salé, plus plus pour le service
- Sirop d’érable, pour servir
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un deuxième bol, avec un batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils créent des pics mous.
- Dans un troisième bol, fouetter ensemble les jaunes d’oeuf, le babeurre, le lait, le vinaigre, la vanille et 4 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Incorporer le mélange du babeurre dans le mélange de farine avec une spatule en caoutchouc, en remuant jusqu’à ce qu’il soit combiné. Faites consideration à ne pas trop. Pliez les blancs d’œufs.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en acier inoxydable à feu vif. Une fois fondu, réduisez le feu à moyen et reculez 1/2 tasse (120 ml) des events de pâte dans la casserole chaude. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants et que les bulles commencent à apparaître à la floor de la crêpe, 1 à 2 minutes. Retournez et continuez à cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que le centre soit ferme. Répétez avec le reste de la pâte.
- Servir avec du beurre et du sirop d’érable.
Depuis Papa, qu’est-ce que pour le dîner? © 2025 par David Nayfeld. Extrait avec la permission d’Alfred A. Knopf, une division de Penguin Random Home LLC. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans autorisation par écrit de l’éditeur.
Pictures d’Eric Wolfinger
