Alors que le Kentucky, le Tennessee et même l’Indiana sont depuis longtemps connus pour leur liqueur brune de premier ordre, une nouvelle génération d’États américains produisent désormais des bouteilles qui méritent d’être mentionnées. Exemple concret : la distillerie Outdated Elk à Fort Collins, dans le Colorado. En plus d’une solide gamme de base, la distillerie vient d’ajouter une nouvelle bouteille à sa gamme. Série Cask End: Whisky de blé pur vieilli en fûts de cognac en chêne français du Limousin.
Le whisky de blé pur Outdated Elk Cognac Cask End, élaboré à partir d’un mélange de 95 % de blé tendre rouge d’hiver et de 5 % d’orge maltée, est d’abord vieilli pendant six ans, puis mûri pendant six mois à un an supplémentaires dans des fûts de chêne français du Limousin. Le nez offre des arômes d’abricot riche, de bois de santal, de caramel et d’orange confite. Le palais offre des notes de nid d’abeille, de fleur d’oranger et de caramel, menant à une finale longue et riche.
« Nous avons connu un grand succès avec nos précédentes variations de la série Cask End, il était donc logique de créer une autre mise en bouteille distinctive, cette fois en utilisant notre Straight Wheat Whiskey », déclare Luis Gonzalez, PDG d’Outdated Elk.
Le whisky de blé pur Outdated Elk Cognac Cask End est désormais disponible chez les détaillants à travers les États-Unis avec un prix de détail suggéré de 90 $ la bouteille de 750 ml.
Pour être considéré comme un whisky de blé pur, le liquide doit avoir une composition d’au moins 51 % de blé et vieillir dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés pendant au moins deux ans. Au cours de la dernière décennie, les whiskys de blé en général ont acquis une solide réputation. C’est en partie grâce aux bourbons qui incluent du blé dans leur composition, comme Outdated Fitzerald, WL Weller et Pappy Van Winkle. Le grain ajoute une douceur douce et subtile différente du maïs, du seigle et de l’orge maltée.
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