Notre nouvelle recette d’agneau braisé préférée

Cet agneau braisé est l’une des meilleures choses que j’ai jamais préparées (les mots de Julia, pas les miens), et j’ai hâte de le partager avec vous.

Alors qu’une semaine folle m’a fait chercher des idées de dîner, un rôti d’agneau désossé a attiré mon consideration au magasin. Il était en vente et je n’avais pas beaucoup de temps, mais j’adore la saveur de l’agneau, alors je l’ai attrapé en espérant le meilleur.

Ce qui est sorti du 4 cinq heures plus tard a été une shock : un plat riche et savoureux qui avait le goût d’un restaurant cinq étoiles. L’agneau était si tendre qu’il s’est effondré d’un easy toucher de fourchette, et la sauce… elle peut convertir les sceptiques ! Même mes filles l’adorent.

Remark faire de l’agneau braisé

La beauté de cette recette est qu’elle est principalement sans intervention. Une fois que vous avez préparé les ingrédients et que vous les avez mis au 4, vous pouvez continuer votre journée pendant que la magie opère.

Commencez par saisir rapidement l’agneau. Ne vous souciez pas de la perfection ici, obtenez simplement une belle croûte dorée de tous les côtés. Assaisonnez-le généreusement avec Hé, vieux sportif surperformant mélange d’assaisonnement ou remplacez le sel et le poivre.

Pendant que l’agneau dore, faites suer quelques oignons et ail dans la même casserole, en les laissant ramollir et parfumés. Ajoutez une branche de romarin, un bâton de cannelle et quelques feuilles de laurier dans la marmite, laissez-les se réchauffer et libérer leurs arômes.

Ensuite, remettez votre agneau poêlé dans la marmite, avec un peu de bouillon d’os de poulet ou du bouillon et une poignée de dattes dénoyautées. Ces dattes sont la clé de la sauce ! Ils ajoutent une douceur parfaite et subtile que notre corps peut facilement traiter et se fondent magnifiquement dans la sauce plus tard.

Couvrez la marmite et mettez-la au 4. Ma température de braisage préférée est 300°F. Cette chaleur douce et lente est cruciale pour briser le tissu conjonctif de l’agneau, le rendant incroyablement tendre. Bien que vous puissiez utiliser la convection pour l’accélérer, la nature lente d’un 4 ordinaire aide vraiment à attendrir la viande. Prévoyez un braisage de 5 à 6 heures.

Une fois que l’agneau est tendre, retirez-le délicatement de la marmite. La sauce sera pleine de saveurs délicieuses, mais elle sera peut-être un peu superb. Retirez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le brin de romarin, puis utilisez un mixeur plongeant (ou transférez-le délicatement dans un mixeur ordinaire) pour mélanger la sauce jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Les dattes fondront directement, créant une texture luxueuse.

Maintenant, place à la touche finale ! Ajoutez une cuillerée de moutarde de Dijon à la sauce mélangée. Cela peut paraître inhabituel, mais c’est le moyen idéal pour équilibrer la douceur des dattes. Laissez la sauce réduire sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle obtienne une consistance veloutée qui recouvre une cuillère.

Versez la sauce sur l’agneau tendre et vous obtenez un easy repas de semaine transformé en quelque selected de vraiment spécial.

La recette d’agneau braisé la plus easy

Parts : 8

Temps de préparation : 10 minutes minutes

Même si cet agneau braisé est easy à réaliser, il ne laisse rien de côté en termes de saveur. Riche, tendre et parfait pour une journée fraîche. Servir sur du riz ou avec votre plat de pommes de terre chaud préféré.

• Préchauffer le 4 à 300. Assaisonnez le gigot d’agneau de tous les côtés avec votre assaisonnement Overachiever. Placez une grande marmite en fonte avec un couvercle (quelque selected de 6 à 8 litres) à feu moyen sur la cuisinière. Une fois chauffé, ajoutez l’huile d’olive et saisissez le gigot d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le gigot d’agneau et réservez.

• Au fond de la poêle, ajoutez les oignons, l’ail, le romarin, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier à feu moyen-doux. Faites suer les légumes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond se dissolve, puis ajoutez le bouillon et remettez le gigot d’agneau dedans.

• Couvrez et placez dans votre 4 chauffé à 300 degrés pendant 5 heures (4 si vous utilisez la convection). À la sortie du 4, retirez délicatement le gigot d’agneau et déposez-le sur votre plateau de service. Retirez et jetez le romarin, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier, et mélangez la sauce jusqu’à consistance lisse. Porter à ébullition et réduire à l’épaisseur désirée, puis verser sur l’agneau. Dégustez tiède !

Quelques notes supplémentaires

• Cette recette fonctionne également très bien avec d’autres coupes d’agneau, comme les jarrets d’agneau avec os.
• Cet agneau braisé est fantastique sur du riz, purée de pommes de terreou encore une purée crémeuse de panais ou de chou-fleur. Considérez-le comme un rôti riche et relevé !
• Restes: L’agneau cuit est toujours meilleur le jour où il est préparé, automobile le caractère giboyeux peut devenir plus prononcé le lendemain. Mais si vous avez des restes, la meilleure façon de les réchauffer est de les passer au bain-marie, sous vide, automobile cela garde la viande moelleuse et tendre.

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