J’ai essayé mon premier flapjack écossais pendant un voyage il y a des années à Édimbourg. Mon mari Harry et moi nous sommes arrêtés dans une boulangerie locale, où j’ai ramassé un morceau du registre pensant que «Flapjack» doit être écossais pour «Granola Bar». Nous partions pour une journée de visites du château et d’escroquerie, et je pensais que nous aurions besoin du carburant supplémentaire. J’ai échantillonné un grignotage alors que nous nous dirigeons vers la porte et nous nous sommes arrêtés – littéralement – sur mes traces.
Permettez-moi de vous dire quelque selected en ce second: les flapjacks ne sont pas des barres granola. Les flapjacks sont des paradis d’avoine et de beurre sur terre. Le goût se situe quelque half entre un biscuit en dentelle florentine et une sauce au beurre brun, sauf qu’elle est également moelleuse et minable et bien meilleure que l’une ou l’autre. C’est le style de selected qui vous fait vous tenir au milieu d’une boulangerie, criant pratiquement: « Qu’est-ce que c’est? » Et puis cela vous fait tourner à droite pour en acheter un autre, automotive vous ne voulez plus partager avec votre mari.
Mon épiphanie du flapjack était si profonde qu’en arrivant à la maison aux États-Unis, j’ai immédiatement décidé d’apprendre à les faire cuire. Incroyablement, la recette est easy – comme vous le savez probablement, si vous êtes originaire d’Écosse ou d’Angleterre, où les flapjacks se trouvent couramment à côté des registres de boulangerie. L’ingrédient clé est sirop doréun autre incontournable du Royaume-Uni qui était un peu un mal de tête pour accéder aux États-Unis, bien que maintenant soit fréquemment disponible dans les vieilles épiceries régulières (Complete Meals, Publix et de nombreuses autres chaînes nationales). Le sirop de sucre à canne grillé a le goût du soleil beurré. Il suffit de dire, mes compatriotes américains, ce n’est pas l’un de ces articles que vous achèterez pour une seule recette, puis laisser au ralenti dans votre armoire pendant des mois. Tu vas adorer ça.
Le reste des ingrédients est versatile et le tout se réunisse en environ une demi-heure. C’est l’une des raisons pour lesquelles Flapjack est maintenant mon bien de préchauffage à apporter quand un ami a eu un bébé ou a besoin d’un coup de pouce. L’autre raison est de voir le regard sur leur visage lorsqu’ils prennent une bouchée. «Je sais», dis-je, alors qu’ils balbuvent la bouche pleine d’avoine. «Et tu pensais avoir apporté des barres de granola.»
Flapjack écossais
1 tasse de beurre (ou 2 bâtons commonplace)
2/3 tasse de sirop d’or
1/2 tasse de cassonade (clair ou sombre)
5 tasses d’avoine roulée
Facultatif: 1/2-3 / 4 tasses de graines (j’aime la citrouille!), 1 / 2-3 / 4 tasse de raisins secs
Word: Ma recette est une méli-mélo de plusieurs recettes différentes (principalement ces trois), que j’ai bricolé ensemble par essais et erreurs, et converti les unités en mesures américaines. Mais Flapjack est une recette malléable et j’ai vu de nombreuses variétés – croustillantes, chocolatées, and many others. – et si des lecteurs britanniques ont des variations ou des mélanges préférés, j’aimerais entendre!
Préchauffer le 4 à 350. Ajouter le beurre, le sirop et le sucre dans une grande casserole et mettre à feu moyen-doux. Chauffer pendant quelques minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que tout soit fondu et bien combiné. Retirer du feu et incorporer l’avoine (une grande cuillère en bois ou la spatule en silicium fonctionne mieux ici). Une fois l’avoine incorporée, terminez en ajoutant des mélanges, si vous utilisez.
Tapisser un plat de cocotte ou un moule à pâtisserie avec du papier sulfurisé (si vous utilisez un moule, assurez-vous qu’il a une lèvre d’au moins 1/2 pouce). Grapez le mélange de flapjack hors de la casserole et sur le papier parchemin et appuyez doucement vers le bas jusqu’à ce qu’il soit (ish). Appartez dans le 4 chauffé et laissez-le cuire sans interruption pendant 20 minutes. Il aura probablement besoin de 5 à 10 minutes supplémentaires, en fonction de votre bricolage et de votre 4, mais prenez un pic rapide maintenant. Si la couleur est encore assez claire et que le mélange est lâche et bouillonne rapidement, il a besoin d’un peu plus de temps. Vérifiez toutes les 2 ou 3 minutes (look rapide pour ne pas perdre la chaleur!), Jusqu’à ce que le flapjack begin à avoir l’air ambré et croustillant sur les bords. Le milieu aura toujours l’air un peu gênant et sous-cuit mais ça va!
Tirez du 4 et laissez-le refroidir. J’aime marquer le flapjack avec un couteau à beurre après environ quarter-hour, puis le laisser finir le refroidissement avant la coupe. Ce n’est pas nécessaire, mais comme il s’agit d’une gâterie collante, cela fait des bords légèrement plus tristes. (Pas que quelqu’un s’en soucie.)
Alors, quelle est votre selected préférée à cuire pour des amis? Query bonus: Quelqu’un a une façon préférée d’utiliser du sirop d’or ?!
Ps Un risotto farro pour toutes les saisonset Trois bonnes façons d’utiliser le fromage de la bourse.
