Un pot de cidre de pomme parfumé et frémissant, voilà remark cette recette à l’ancienne de Deb Perelman Gardiens de delicacies épris begin lorsque vous transformez le cidre en un concentré sucré. Ensuite, vous ajoutez du bourbon, du bitter et de la glace pour un cocktail parfait à faire soi-même et qui disparaîtra aussi vite que la gigantesque boule de fromage. (C’est-à-dire très !)
Pourquoi cette recette est une gardienne pour moi :
* Il sert 6 personnes mais peut facilement être doublé pour faire une grosse fournée
* Vous pouvez en rattraper un ! mois! devant!
* Cela a le goût d’une visite dans une cidrerie en pleine automne
* Le concentré de cidre peut également faire des cocktails sans alcool pour les enfants et les non-buveurs (ajoutez simplement du seltz)
* Tous ceux à qui je l’ai servi se sont évanouis de bonheur
Pour le service, je recommande fortement d’acquérir un vide-grenier verrerie de vacances classicce qui donne à tout un meilleur goût.
Si j’utilise du cidre d’épicerie décevant, je pourrais également ajouter des bâtons de cannelle, de l’anis étoilé ou du zeste d’orange pour rehausser la saveur – ou le nouveau Épice pour tarte à la citrouille 2.0 de Burlap and Barrel dont je suis obsédé.
Quant à l’alcool, j’adore le bourbon automotive il est composé d’au moins 51 % de maïs et le maïs est sucré. Cela, ajouté au vieillissement en fûts de chêne, lui confère des notes chaleureuses de dessert qui se marient bien avec le cidre. Le seigle a une saveur plus prononcée et plus forte provenant des baies de seigle, alors utilisez-le si vous préférez une boisson plus alcoolisée. Ou utilisez du scotch tourbé et mettez quelques poils indispensables sur votre poitrine ! Gardez-vous au chaud en hiver.
Fait amusant : Gardiens de delicacies épris vient de sortir comme un livre audio. Vous pouvez écouter la voix chaleureuse de Deb raconter les histoires derrière chaque recette – ou simplement suivre les directions ci-dessous avec vos yeux :
Cidre de pomme à l’ancienne
1 litre (4 tasses ou 950 grammes) de cidre de pomme ordinaire ou épicé
½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille ou aux pommes (si le cidre n’est pas épicé)
12 shakes d’orange ou d’Angostura bitter (ne sautez pas ! Cela complète le tout et l’empêche d’avoir le goût d’alcool et de jus.)
2 tasses (475 grammes) de whisky de seigle ou de bourbon (ou plus, si nécessaire)
Glace
Tranches de pomme, pour la garniture (ou ceux meules d’orange séchées de Dealer Joe’s)
Réaliser le concentré de cidre : Faites bouillir le cidre de pomme et les épices, le cas échéant, dans une casserole de 3 à 4 litres à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient un peu plus foncés et sirupeux, réduits à environ ⅔ tasse de quantity. Cela prend environ 25 à half-hour sur ma cuisinière. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, lorsque vous voulez vous assurer que la cuisson ne prend pas trop. (Si c’est le cas, cela ne gâchera pas la boisson, mais la texture peut être plus épaisse et plus difficile à conserver mélangée.)
Mélanger avec du whisky : Laissez-le refroidir à température ambiante; puis incorporez les bitters. En un mince filet, incorporez lentement le whisky jusqu’à ce qu’il soit homogène. Goûtez et ajoutez plus de whisky, jusqu’à ½ tasse, si vous le souhaitez. Transférez le mélange dans une carafe à couvercle et laissez-le bien refroidir jusqu’au second de servir.
Pour servir : Placez un gros ou quelques glaçons plus petits dans un verre Previous-Original (6 onces). Si le cidre de pomme s’est déposé dans la carafe, remuez-le à nouveau et versez-le sur la glace. Garnir d’une tranche de pomme, le cas échéant, et griller à la nouvelle saison.
Pensées? Quelles boissons apprécierez-vous pendant les vacances ? Chocolat chaud? Vin glacé?
PS 5 choses amusantes que j’ai remarquées lors d’un apéritifet remark héberger un échange de cookies.
Adapté de Smitten Kitchen Keepers : de nouveaux classiques pour vos dossiers éternels par Deb Perelman. Copyright © 2022 par Deb Perelman. Extrait avec la permission d’Alfred A. Knopf, une division de Penguin Random Home LLC. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
