Au fil des années, j’ai parlé de mon amour pour les sauces piquantes, ce qui a soulevé des questions sur celles que j’utilise, quand je les utilise, and so on. Alors aujourd’hui, j’apporte du piquant avec le meilleures sauces piquantes de 2024. Je commencerai par certaines des sauces piquantes les plus populaires que les gens connaissent et aiment, puis je partagerai quelques alternate options qui sont un peu plus discrètes. J’espère que vous en essayerez un et sortirez d’une ornière de sauce piquante !
Vous verrez tout au lengthy de l’article que j’ai essayé d’ajouter des unités thermiques Scoville (SHU) là où je pouvais les trouver, qui sont une mesure de la capsaïcine, le produit chimique présent dans les poivrons qui contribue à leur piquant. Il existe souvent une gamme, automotive certains tons de poivrons peuvent être plus piquants que d’autres – comme la plupart d’entre nous le découvrent à nos dépens.
Passons maintenant à mes choix !
Si vous aimez la Crystal Scorching Sauce ou Frank’s Pink Scorching…
j’utilise Sauce piquante cristalline (4 000 SHU) similaire à la façon dont j’utilise Tabasco (2 500 à 5 000 SHU) dans les chaudrées et les soupes. Et Frank’s Pink Scorching (450 SHU) a été un incontournable pour moi dans les sauces Buffalo classiques, mais cela me dérange vraiment qu’il ait une « saveur naturelle de kind beurre » comme l’un des ingrédients.
J’ai commencé à me tourner vers Sauce Buffalo moyenne de Noble Made comme notre choice incontournable, qui utilise de l’huile d’olive further vierge et a toujours une saveur crémeuse. C’est une sauce vraiment savoureuse qui est sans sucre, elle est donc approuvée par paléo, céto et New Primal’s Whole30. Le niveau Scoville varie selon que vous optez pour leur doux, moyen (qui est mon préféré) ou chaud. Le Medium est agréable automotive il réchauffe, mais pas de niveau de chaleur trop intense. Souvent, lorsque nous commandons des ailes de poulet, nous les obtenons nature, puis ajoutons la sauce Noble Made automotive nous la préférons à la plupart des sauces Buffalo des eating places.
Si vous aimez la sauce au poivre Chipotle Tabasco…
Eh bien, laissez-moi d’abord déclarer mon amour pour Sauce au poivre chipotle et tabasco. Il a une saveur fumée parfaite pour le barbecue ou le poulet grillé. Je vais l’ajouter aux hamburgers et aux hot-dogs. C’est juste une chaleur facile à 1 500-2 500 SHU.
Si vous recherchez une sauce qui apporte beaucoup de saveur et un piquant similaire à celle-là, je vous recommande la Sauce piquante à la truffe blanche. Vous n’allez probablement pas l’ajouter à tout, automotive c’est beaucoup plus cher, mais j’adore le tamponner sur des hamburgers et des hot-dogs automotive c’est tremendous savoureux avec cette saveur de truffe umami. Je l’utiliserai aussi dans des soupes crémeuses. C’est à égalité avec Chipotle Tabasco en termes de chaleur à 2 500 SHU.
Mon autre préféré est le Sauce Piquante Originale à la Truffe, qui a la même chaleur douce à moyenne à 2 500 SHU. Celui-ci constitue un wonderful condiment pour mes couennes de porc préférées d’Epic Provisions. Je vais juste les arroser et me préparer une délicieuse collation.
Si la truffe n’est pas une saveur que vous aimez, alors j’ai un choix native que j’ai trouvé pour la première fois au marché de producteurs. C’est Sauce piquante aux dattes sucrées CW Dressings. (Après cette première bouteille, je l’ai trouvé sur Amazon, donc il devrait être facile à obtenir.) Il a une belle saveur fumée qui est plus complexe automotive elle comprend du chipotle, du scotch bonnet, du piment de Cayenne et du guajillo, mais elle est également très polyvalente. C’est un peu plus sucré et le niveau de chaleur est parfait. C’est l’une des sauces piquantes les plus délicieuses que vous puissiez trouver là-bas.
Si vous aimez Cholula ou Tapatio…
Cholula est cette sauce piquante mexicaine classique qui accompagne parfaitement les tacos, les quesadillas et les enchiladas. Tapatio est un autre incontournable fabriqué en Californie, mais ses fondateurs ont émigré de Guadalajara, au Mexique, donc ils connaissent leur métier. Ces deux éléments conviennent parfaitement à n’importe quel plat mexicain.
Si ce sont vos favoris, vous devriez vraiment essayer Oiseau jaune. Ils fabriquent certaines des meilleures sauces piquantes au monde et contiennent de vrais ingrédients. Mes filles aiment Sauce piquante Serrano de Yellow Chicken, que la marque qualifie de « plutôt chaud ». Les enfants ne sont pas vraiment courageux avec les épices, et c’est une bonne selected pour eux (les unités thermiques de Scoville se situent entre 1 600 et 6 160, ce qui est légèrement plus que les 1 000 à 2 000 SHU de Cholula). Les ingrédients sont si propres : poivrons serrano biologiques, concombres frais, ail et jus de citron vert. Je les utilise beaucoup pour les tacos, les burritos, sur les nachos. C’est une saveur de sauce piquante très classique.
Maintenant le Sauce piquante Habanero aux oiseaux jaunes est punitif à 15 580-54 530 SHU, mais tellement savoureux. Je l’utilise avec parcimonie, mais il est tellement savoureux et fruité avec son mélange d’habeneros orange, de carottes et de mandarines.
Un autre de mes choix vient de Truff, qui vient de sortir avec un Sauce piquante aux jalapenos et au citron vert. Il fournit un facteur umami supplémentaire qui est vraiment délicieux et rend un plat plus spécial. Il est juste au-dessus du niveau d’épices de la sauce piquante Serrano et Cholula de Yellow Chicken avec 3 000 à 8 000 SHU.
Si vous aimez Huy Fong Sriracha…
Huy Fong Sriracha la sauce piquante est un phénomène culturel. C’est l’une des sauces piquantes les plus populaires de la planète. Il a récemment traversé une légère crise de l’offre et de la demande, mais heureusement, il est de retour sur les étagères. Si vous avez du mal à le trouver ou si vous souhaitez simplement essayer quelque selected de nouveau, j’ai trois idées pour vous.
Le premier est Sauce piquante Sriracha de Yellow Chicken qui contient des ingrédients étonnants, notamment des piments jalapeño biologiques, de l’ail et des dattes. Honnêtement, côté saveur, je préfère la model Yellow Chicken : elle a une douceur distinctive que j’adore. Les unités Scoville de Huy Fong Sriracha se situent entre 1 000 et 2 500, tandis que celles de Yellow Chicken sont à égalité entre 1 325 et 2 650. Alors utilisez ce 1:1 pour la sriracha – c’est juste l’une de mes étoiles.
Je suggère également d’essayer Sauce chili et ail vietnamienne Tương Ớt Tỏi. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un véritable remplacement, il se trouve dans la même timonerie. J’utilise beaucoup la sriracha pour faire des sauces, et cette base de chili à l’ail est un wonderful substitut à cela. J’adore l’ajouter au pho ou au ramen ou à des choses comme ça.
Enfin je recommande Sauce chili coréenne Chung Jung One Gochujang. C’est une pâte de piment qui est relativement nouvelle pour moi, mais elle devient de plus en plus largement disponible. Ce gochujang ne contient ni blé ni soja, mais il contient du riz, au cas où ce serait un allergène dans votre maison. Il a une chaleur très chaude et une saveur sucrée-acidulée qui complète parfaitement les plats coréens comme le bulgogi ou le bibimbap.
Si vous aimez l’huile croustillante au chili…
Le chili croustillant est une choice de condiment épicé qui gagne en popularité. En fait, je prépare un chips de chili aux pois chiches et au chipotle qui est mon préféré (obtenir la recette ici), mais j’ai d’excellentes choices prêtes à l’emploi pour vous.
Fly By Jing Sichuan Chili Crisp est quelque selected de spécial. Le poivre du Sichuan crée presque un engourdissement dans la bouche : c’est une sensation épicée et rafraîchissante, et c’est vraiment amusant à manger.
J’aime Croquant de chili Momofuku parce que c’est plus apprivoisé et qu’il a un peu de douceur. Je l’utilise dans beaucoup de soupes asiatiques, ramen, pho… mais j’adore aussi la texture qu’il ajoute aux hamburgers, aux hot-dogs et aux salades.
Si vous vous sentez particulièrement audacieux, essayez Don Emilio Salsa Macha de Chili de Arbol. Celui-ci était un cadeau de mon beau-frère. C’est la selected la plus épicée que je pense avoir jamais mangée, et c’est amusant à essayer. Si vous aimez vivre à la limite, essayez-le.
Ma sauce piquante préférée de tous les temps est le Jeow Som, une trempette épicée au citron vert cambodgienne ou laotienne. J’en ai créé ma propre model dans cette recette. Je l’utilise sur tout : riz, steak, French dressing. Le niveau d’épices est personnalisable en fonction de ce que vous aimez. Même si vous omettez les piments, la saveur en vaut toujours la peine. Vous devez essayer celui-ci.
Magasiner toutes les sauces piquantes
Ce sont ceux qui se trouvent habituellement sur mes étagères, mais j’aimerais avoir votre avis sur ce que je devrais essayer. Donnez-moi vos sauces piquantes préférées – je suis toujours prêt à les ajouter à mon répertoire !
