Golden, confortable et secrètement rempli de légumes – ce macaroni au fromage crémeux de la courge musquée se transforme un favori de la nourriture réconfortante en un héros nutritif en semaine. Il est chaud, crémeux et parfait pour les soirées fraîches ou les nuits chargées lorsque vous avez besoin de quelque selected de rapide, sain et approuvé en famille!
Pourquoi nous aimons cette courge musquée crémeuse Mac & Cheese
La courge rôtie naturellement sucrée se fonde dans une sauce au fromage veloutée que même les mangeurs difficiles ne soupçonnent pas les cachettes. Avec des saveurs familières du cheddar et du parmesan et la richesse subtile de Gruyère, il frappe cette word nostalgique «Mac» tout en ajoutant un coup de pouce de fibres et de vitamines des pâtes et des courges à grains entiers.
- Veggies cachés: La courge musquée ajoute de la crémeux et des nutriments – je n’ai pas besoin de le faufiler devant vos enfants; Ils ne le sauront jamais.
- Flavour à trois fromages: Le mélange de cheddar, de Gruyère (ou Swiss) et de parmesan garde le plat classique mais élevé.
- Make-ahead amical: Vous pouvez rôtir la courge ou mélanger la sauce à l’avance pour une préparation facile.
- Personnalisable: Grande base pour les légumes, les protéines ou les échanges de pâtes sans gluten.
Conseils pour réussir:
- Rôtir jusqu’à caramélisé: Les bords dorés profonds font ressortir la douceur naturelle de la courge et rendre la sauce très savoureuse.
- Mélanger jusqu’à soyeux: Un mélangeur à haut débit rend la sauce ultra-lisse – azé une touche d’eau de pâtes si elle est trop épaisse.
- Réserver l’eau de pâtes: Le liquide féculeux aide à desserrer la sauce et à le faire s’accrocher magnifiquement aux nouilles.
- Toast the Topping: Ne sautez pas le panko beurré et grillé – il donne un croquant irrésistible et un contraste avec les pâtes crémeuses.
- Cuire pour une croûte dorée: Facultatif mais en vaut la peine pour la présentation (et cette couche de fromage bouillonnante).
- Conseils adaptés aux enfants: Laissez de côté la muscade si elle est préférée, écrasez finement quelques cubes de courge rôtis supplémentaires dans la sauce pour une texture plus épaisse, ou incorporez les pois pour des couleurs supplémentaires et des nutriments.
- Stockage: Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Réchauffez doucement sur le poêle avec une touche de lait pour desserrer la sauce, ou micro-ondes en rafales courtes.
Substitutions et compléments:
- Lait: Le lait entier le rend riche, mais le lait d’amande, le lait d’avoine ou 2% fonctionnent également à merveille. Évitez les variétés sucrées.
- Fromage: Vous n’avez pas Gruyère? Échangez à Monterey Jack, Mozzarella ou tous le cheddar. La levure nutritionnelle peut ajouter une saveur de fromage supplémentaire si vous réduisez les produits laitiers.
- Pâtes: Les coudes, les coquilles ou les cavatappi sont tous parfaits. Les pâtes sans gluten ou les pâtes de pois chiches tiennent également bien.
- Veggies: Incorporer les pois, les épinards ou le brocoli finement haché pour la couleur et la texture.
- Increase des protéines: Ajouter le poulet cuit, la saucisse de dinde ou les haricots blancs pour une model plus chante.
Le secret pour perfectionner le macaroni au fromage de courge musquée
La magie se produit lorsque la courge musquée se transforme d’un légume féculent ferme en une purée soyeuse et naturellement sucrée qui crée la sauce au fromage la plus crémeuse que vous ayez jamais faite.
Pourquoi la courge rôtie fait toute la différence
Rôtir des caramélises des sucres naturels de la courge tout en concentrant ses saveurs, créant une profondeur qui ne peut tout simplement pas correspondre à la courge bouillie ou à la vapeur. La chaleur élevée élimine également l’excès d’humidité, donc votre sauce au fromage reste glorieusement épaisse au lieu de devenir aqueuse et cassée. Lorsque vous voyez ces bords bruns dorés sur vos cubes de courge rôti, vous savez que vous avez développé les saveurs complexes et légèrement noix qui font que les enfants pensent que cela a le goût du Mac and Cheese le plus fantaisiste.
Remark maîtriser la purée de courge rôtie à la maison
Coupez votre courge en cubes uniformes de 1 pouce afin qu’ils rôtissent uniformément – des morceaux plus malleurs brûlent tandis que les plus grands restent crus à l’intérieur. Rôtir à 425 ° F jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’une fourche glisse facilement, environ 25-Half-hour selon votre 4. La purée finie doit être complètement lisse sans grumeaux lorsqu’il est mélangé avec du lait, créant une sauce qui enrobe les pâtes magnifiquement sans aucune crasse qui crie des «légumes cachés» aux enfants suspects.
Plus de délicieuses recettes de pâtes:
Ce macaroni au fromage à la courge musquée seize le meilleur des deux mondes – un confort rassique et ringard avec une touche nourrissante. Que vous nourrissiez des petits ou que vous ayez simplement envie de quelque selected de confortable, ce plat prouve que «adapté aux enfants» peut toujours signifier frais, savoureux et plein de bonté.
Macaroni au fromage à courge musquée crémeuse
Golden, confortable et secrètement rempli de légumes – ce macaroni au fromage crémeux de la courge musquée est parfait pour les soirées froides ou les nuits bien remplies lorsque vous avez besoin de quelque selected de rapide, sain et approuvé en famille!
Parts: 6 parts
1 mélangeur ou robotic culinaire Ou mélangeur d’immersion + bocal haut
1 cuillère ou spatule en bois
1 Mesurer des tasses et des cuillères
1 plat de cuisson Facultatif, 8 × 8 pouces
- 1 moyen Courge musquée Environ 2 livres, pelées, ensemencées et coupées en cubes de 1 pouce
- 2 gousses Ail Pelé
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- ¾ cuillère à café Sel casher Divisé
- ¼ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu Divisé
- 1 kg Pâtes courtes Blé entier ou coudes, coquilles ou cavatappi réguliers
- 1½ tasses Lait entier Ou lait d’amande non sucré
- 2 cuillère à soupe Beurre non salé Divisé
- 1 tasse Cheddar pointu Fraîchement râpé, 4 oz
- 1 tasse Gruyère ou Suisse doux Fraîchement déchiqueté, ou cheddar supplémentaire, 4 oz
- ½ tasse Parmesan Finement râpé, 2 oz
- ¼ cuillère à café Noix de fouet
- ½ cuillère à café Sauge séchée Ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée, facultative
- ½ tasse Eau de cuisson des pâtes réservées Au besoin
- ¾ tasse Chapelure panko
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive ou beurre non salé Pour griller panko
- 1 tasse Pois surgelés Décongelé, facultatif
- 2 tasses Bébé épinards Flétri, facultatif
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Préchauffer le 4 à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier d’aluminium.
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Mélanger la courge musquée en cubes et les gousses entières à l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de sel et ⅛ c. À thé de poivre. Étalez en une couche sur la plaque à pâtisserie et faites rôtir 25 à Half-hour, jusqu’à ce que la courge soit très tendre et que les bords soient dorés.
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Pendant ce temps, porter à ébullition un grand pot d’eau salée. Cuire les pâtes en fonction des directions de l’emballage jusqu’à ce que AL dente (généralement 8 à 10 minutes). Réservez ½ tasse de pâtes à l’eau de cuisson, puis égoutter et retourner les pâtes dans le pot.
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Lorsque la courge est terminée, laissez-la refroidir 5 minutes. Transférer la courge rôtie et l’ail dans un mélangeur ou un robotic culinaire. Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe de beurre, la muscade, la sauge (si vous utilisez) et le restant du sel de ¼ c. Mélanger jusqu’à ce que ce soit complètement lisse, en ajoutant de l’eau de pâtes réservée une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour atteindre une sauce créable et crémeuse.
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À feu doux, ajoutez la sauce de la courge aux pâtes drainées et remuez pour enrober. Ajouter le cheddar râpé, le gruyère et la moitié du parmesan, en remuant jusqu’à ce que le fromage fond et que la sauce soit lisse. Si la sauce semble trop épaisse, incorporer un peu plus d’eau de pâtes ou de lait.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Incorporer les pois en possibility ou les épinards fanés maintenant si vous utilisez.
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Pour la garniture: chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le panko et le toast, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
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Servir immédiatement garni de panko grillé et de parmesan restant. Facultatif: Transférer dans un plat de cuisson de 8 × 8 pouces beurré, saupoudrer une garniture et cuire à 400 ° F pendant 10 à 12 minutes pour un haut doré pétillant.
Stockage: Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Réchauffez doucement sur le poêle avec une touche de lait pour desserrer la sauce, ou micro-ondes en rafales courtes. Substitutions: Utilisez des pâtes à moitié entières pour plus de fibres, échangez du gruyère pour du cheddar supplémentaire ou utilisez du lait d’amande non sucré et des fromages végétaliens sans produits laitiers. Conseils adaptés aux enfants: laisser de côté la muscade si préférée, écraser finement quelques cubes de courge rôtis supplémentaires dans la sauce pour une texture plus épaisse, ou incorporer les pois pour des couleurs supplémentaires et des nutriments.
