Je me sens souvent comme un petit level de néant sur cette planète, mais je ne me sens jamais physiquement plus petit que lorsque je suis chez Costco, soulevant un chariot deux fois plus massive qu’un cercueil dans l’entrepôt. Lors du dernier voyage, j’ai décidé que ce que je devais acheter – à half un sac de six avocats, 50 livres de sel de trottoir et deux livres d’ail – était une boîte de 106 onces de tomates entières Nina pour 6 $.
«Je vais faire tellement de soupe aux tomates», me suis-je dit. La canette était mignonne – j’ai aimé son look Ninase prélassant sous le soleil italien, tandis que ses (plusieurs) amants se demandaient où diable elle était – et pensaient qu’après avoir préparé une cuve de soupe aux tomates, je pourrais transformer la boîte en jardinière, ou en poubelle de salle de bain, ou quelque selected. Il n’y a pas de confiance comparable à celle du bricoleur occasionnel.
Quant à la soupe aux tomates, je voulais quelque selected de classique. L’idéal est une soupe qui rappelle celle de Campbell’s, mais en meilleure. Onctueux, crémeux, riche en saveur de tomate.
Ma recette préférée est tirée du livre de delicacies phénoménal d’Abra Beren, qui aime les légumes. Ruffageoù c’est un riff sur une recette d’ail confit (web page 218). Vous tourneriez presque la web page et la manqueriez si vous n’y prêtiez pas consideration. Mais la recette easy donne une soupe inoubliable. Cela s’explique en partie par la présence de flocons de piment rouge, dont la chaleur donne vie à la tomate, tout en étant tempérée par une bonne dose de crème. (Je pense que la crème est nécessaire avec la soupe aux tomates pour réduire l’acidité. Si vous êtes sans produits laitiers, ajoutez une grosse pomme de terre ou deux ! Sérieusement, cela rend les soupes en purée si crémeuses.) Mais l’ail confit est le vrai secret. Il apporte une saveur profonde et rôtie et un doux goût d’ail que vous ne pouvez pas nier.
Après avoir préparé la soupe aux tomates, j’ai passé une semaine à la déguster de différentes manières : accompagnée de fromage grillé pour le dîner, avec un accompagnement de Cheez-Its pour le déjeuner. J’ai ajouté de l’avocat un jour, du chili croustillant le lendemain. Quand j’ai découvert des épinards fanés dans le réfrigérateur, je les ai hachés et je les ai ajoutés à la soupe. Si vous souhaitez augmenter les protéines, vous pouvez ajouter une touche de fromage cottage ou une cuillerée de haricots blancs. Si vous êtes rêveur, vous pourriez considérer le popcorn beurré comme un croûton ?
J’ai modifié la recette d’Abra, en ajoutant de la pâte de tomate pour rehausser la saveur de la tomate et en augmentant la quantité pour 106 onces absurdes de tomates. (Cela représente plus de sept boîtes de preserve de 14,5 onces habituelles.) Nous ne sommes que deux à la maison – mon mari et moi – mais après un dimanche à préparer de la soupe, j’ai maintenant une réserve de soupe au congélateur, en attendant un hiver. Soirée Michigan. J’en aurai plein.
Au cas où cela ferait trop de soupe pour vous, j’ai inclus une mini liste d’ingrédients sous la grande. Même méthode.
Soupe aux tomates grand format
4 oz de beurre (1 bâton)
2 ½ cuillères à café de flocons de piment rouge
10 brins de thym
2 6 onces. boîtes de pâte de tomate
1 106 onces. peut tomates entières
5 tasses d’eau
5 têtes (130 grammes environ) d’ail confit
2 cuillères à soupe de sel, et plus au goût
2 tasses de crème épaisse, et plus si nécessaire pour le bonheur
Préparez l’ail confit. Préchauffer le 4 à 250°. Gardez les pelures mais coupez un peu le dessus des 5 têtes d’ail (pour qu’elles soient plus faciles à sortir plus tard) et disposez-les dans un petit plat allant au 4. Saupoudrer de sel et plonger dans de l’huile neutre (j’utilise de l’avocat, vous savez où je l’ai acheté). Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d’aluminium et rôtir pendant 1 à 2 heures. Ils doivent être dorés et mous une fois prêts. Lorsqu’il a suffisamment refroidi pour être manipulé, pressez la pâte d’ail hors de ses enveloppes glissantes dans un bol pour préparer la soupe. Conservez l’huile (deux semaines est la zone de sécurité) pour le ache à l’ail ou la French dressing.
L’heure de la soupe. Dans une grande marmite – et je veux dire grande – faites fondre le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les flocons de piment et le thym en remuant pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et remuez de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit rouge brique et start à caraméliser, 5 à 8 minutes. Ajoutez les tomates (je les ai mises à la louche pour éviter les éclaboussures sur la scène du crime), l’eau, l’ail et le sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter en remuant ici et là pendant une vingtaine de minutes. Retirez la marmite du feu et allez faire quelque selected pendant qu’elle refroidit. Je suggère un lengthy bain et une sieste. Mélangez ensuite la soupe par heaps (oui, retirez les brins de thym), en remettant la soupe onctueuse et mixée dans la casserole pour bien mélanger le tout. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Soit ajoutez la crème maintenant et servez, soit conservez la soupe au réfrigérateur/congélateur et ajoutez la crème par bol individuel.
Soupe aux tomates format regular
2 onces. (55g) de beurre
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
5 brins de thym
1 6 onces. peut-être de la pâte de tomate
3 14,5 onces. boîtes de tomates entières
2 tasses d’eau
10 gousses d’ail confites (55g)
1 tasse de crème épaisse
Adapté de la soupe aux tomates et à l’ail dans Ruffage : Un information pratique des légumespar Abra Berens.
PS La lasagne végétarienne que nous ne pouvons pas arrêter de préparer et le sandwich aux tomates OG.
