Ce n’est pas tous les jours que The Dalmore dévoile une bouteille convoitée de whisky écossais single malt ultra-vieilli. Aujourd’hui, il en lance trois. Cet époustouflant triptyque fait partie de la série Cask Curation de la marque de luxe : des expressions atrocement rares, chaque chapitre successif mettant en valeur un type spécifique d’assaisonnement en fût.
Cask Curation lancé l’année dernière avec Édition Sherry. Nous avons maintenant un avant-goût du suivi de cette année, Port Version. Cela ne manquera pas d’exciter les collectionneurs de whisky : seuls 150 coffrets seront commercialisés sur le marché mondial ce mois-ci et chacun d’entre eux coûtera 37 500 {dollars}.
Le Dalmore Cask Curation Port Version se compose de trois scotchs distincts de la légendaire distillerie des Highlands, vieille de 185 ans. Le plus jeune du groupe a 27 ans, suivi des expressions de 30 et 43 ans. Ensemble, cela représente un siècle entier de maturation. Chacun des liquides a été principalement élevé en fûts d’ex-bourbon, puis fini pendant au moins 24 mois dans des fûts spéciaux provenant de chez Grahaml’un des premiers producteurs mondiaux de porto.
Les fûts de spécialité en query sont appelés « pipes ». Ce sont des fûts allongés fabriqués à la predominant au Portugal, contenant souvent plus de 550 litres de liquide à l’intérieur de leurs douves. Les artisans responsables du célèbre vin fortifié ne sont pas connus pour y renoncer si facilement. Mais l’une des philosophies fondamentales de la série The Dalmore Cask Curation est de mettre en valeur la relation supérieure que cette distillerie légendaire entretient avec autre des intendants de barriques réputés dans différentes catégories.
Picture de courtoisie
Pour la bouteille I, âgée de 27 ans, Graham’s a proposé une pipe fraîche autrefois utilisée pour contenir du porto fauve à récolte distinctive de 1997. Le liquide à 98,6 degrés qui en a émergé est riche en texture, contenant des châtaignes grillées, du gingembre confit et de la pâte d’amande dans son contenu. milieu.
«Ce whisky résume le charme d’un porto bien équilibré», déclare Greg Glass, fabricant de whisky pour The Dalmore. « Il fait chaud et succulent. »
La bouteille II est entrée dans une pipe à porto fauve classic de 1994. La tonnellerie secondaire a ici donné lieu, curieusement, à une bombe de marmelade d’oranges. Il nez d’orange sanguine brûlée et enrobe la langue de confiture de mandarine. À 43,9 pour cent ABV, c’est un dessert Dram éminemment sirotable.
Et pourtant, sa profondeur de saveur est éclipsée par celle des hommes d’État les plus âgés du groupe. Le Dalmore Aged 43 Years est une surcharge sensorielle lente, commençant par des notes sucrées de prune dans son nez, se poursuivant à travers les fruits tropicaux de son corps velouté, et dans le cèdre et le caramel réchauffé de sa longue finale.
« C’est absolument magique », déclare Glass à propos de son chef-d’œuvre vieux de 43 ans, qui a été achevé pendant 36 mois complets dans des tuyaux préalablement imbibés d’un porto vieux de 72 ans. « En cours de route, il a acquis des notes antiques et une abondance de fruits noirs riches. »
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Il ne vend pas trop la gorgée. C’est l’expression la plus convaincante de la série, bien qu’elle soit la plus douce en termes d’ABV. Quoi qu’il en soit, il est très peu possible que vous ayez l’event de le savourer en solo. La série Dalmore Cask Curation arrive sous forme de coffret. Dans le cas de l’édition Port, il est emballé dans un tube vert sarcelle fabriqué à la predominant en Toscane par le fabricant de bagages italien AB Florence. Chaque bouteille comporte des bouchons chromés et des reliefs en feuille d’argent portant l’indication d’âge d’un scotch spécifique.
Si vous êtes à la recherche d’un ensemble de ce memento extrêmement insaisissable, il est préférable de contacter directement à la prestigieuse équipe de shoppers privés du Dalmore. Les superstitieux pourraient craindre que la malchance arrive par trois. Mais quand il s’agit de The Dalmore, au moins, les bons drames arrivent précisément en ce nombre.
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