Levez la predominant si vous gardez une bouteille d’huile d’olive à portée de predominant et que vous utilisez cette bouteille pour tous vos besoins en huile d’olive. C’est comme ça que nous sommes nombreux à débuter, Jules et moi compris. Et même s’il n’y a rien de mal à cela, vous ne devriez pas manquer l’event d’explorer les nuances de l’huile d’olive (herbeuse ou fruitée) qui peuvent élargir le profil gustatif de vos plats. Il y a beaucoup de choses à parcourir, alors allons-y !
Magasinez toutes les huiles d’olive
J’utilise de l’huile d’olive additional vierge dans ma delicacies, automotive elle est pressée à froid et donc la plus proche de l’huile provenant directement de l’olive. Elle est également moins acide que les autres sorts d’huile d’olive (huile d’olive vierge, huile d’olive raffinée ou huile d’olive extra-légère/légère).
À mon avis, chaque cuisinier à la maison devrait avoir trois bouteilles d’huile d’olive additional vierge : une au goût doux, une au goût beurré et fruité et une au goût un peu plus piquant et herbacé.
L’huile d’olive douce est utilisée pour la cuisson à basse température – pas plus élevée que « moyenne » sur la cuisinière, je dirais, ou 375 degrés au 4 (même si même cette température élevée peut laisser des résidus collants sur vos poêles). Les deux autres bouteilles doivent être utilisées comme condiments et non comme cuisson (à moins qu’il ne s’agisse d’une bruine à la fin de la fin de quelque selected sur le feu).
Huiles d’olive herbacées ou fruitées
Vous pouvez considérer la relation entre l’huile d’olive fruitée et l’huile d’olive herbacée comme étant similaire à une sauce barbecue à base de tomate par rapport à une sauce barbecue à base de moutarde. Bien qu’ils appartiennent tous les deux à la même catégorie, vous choisirez l’un plutôt que l’autre en fonction de la saveur que vous recherchez. Donc, si vous préparez une trempette pour le ache, pensez aux autres éléments avant de choisir votre huile d’olive. Si vous proposez juste l’huile avec un peu de levain, une huile herbacée et poivrée est sympa automotive elle apporte vraiment du goût. Si vous ajoutez du vinaigre, des flocons de piment ou de l’ail frit, choisir une huile d’olive plus fruitée et beurrée est amusant à essayer automotive elle donne une base steady pour que les autres saveurs brillent, tout en ajoutant une subtile « vivacité » à chaque bouchée. .
La même approche s’applique lors de l’utilisation de l’huile d’olive comme French dressing. Pour les salades avec des légumes verts plus neutres ou sucrés comme la romaine ou les épinards, une huile d’olive poivrée est parfaite. Alors qu’avec des légumes verts amers ou poivrés comme la roquette ou le radicchio, je préfère recourir aux huiles d’olive fruitées pour équilibrer les saveurs.
Maintenant, il y a eu des moments où j’ai pris la décision de vraiment rehausser la saveur, alors j’utiliserai une huile d’olive poivrée avec de la roquette et des piments, plus du sel et du vinaigre, et c’est délicieux. Il n’y a pas de mauvaise façon d’utiliser une huile d’olive pour finir un plat, automotive ce que vous choisirez dépendra de vos envies.
Choisir une huile d’olive
La query est donc : remark savoir, en regardant la bouteille, lesquels sont herbacés ou fruités ?
Malheureusement, il n’existe pas de méthode customary pour signaler ce problème, cela peut donc être délicat. Les olives utilisées, la région où elles sont cultivées et les pratiques de récolte et de mise en bouteille auront tous un affect sur la saveur de l’huile d’olive.
Une bonne règle de base est que si vous voyez « Early Harvest » sur l’étiquette, il est possible qu’il y ait un peu de mordant. Parfois, les producteurs utilisent également « herbeux », mais je pense que la plupart des producteurs s’éloignent de ce terme parce que les gens ne l’associent pas à une saveur bienvenue. D’autres mots que vous pourriez voir pour une huile d’olive aux herbes peuvent être « épicé », « audacieux » ou « fort » – l’un des descripteurs les plus robustes. De l’autre côté du spectre, vous verrez des mots comme « fruité », « beurré » ou « doux », qui indiqueront le sort d’huile d’olive plus délicate qui est généralement fabriquée à partir d’olives plus mûres. Notez que l’étiquetage peut également être subjectif et qu’il vaut la peine de goûter pour décider : par exemple, entre Huiles d’olive Awake and Alive de Brightland, Éveillé est plus fruité même s’ils utilisent les mots « audacieux » et « robuste » pour le décrire, et je pense Vivant est plus poivré même s’ils le décrivent comme « doux ».
Découvrez ci-dessous mes choix préférés pour chaque sort d’huile d’olive et faites-moi half de ceux pour lesquels vous êtes tombé amoureux au fil des ans.
Huile d’Olive Douce: Huile d’Olive Further Vierge Graza « Sizzle »
Huile d’olive poivrée: Huile d’olive additional vierge Eminems, Huile d’olive additional vierge originale Kosterina, Huile d’olive additional vierge Brightland Alive, Huile d’Olive Further Vierge Graza « Bruine »
Huile d’olive fruitée: Huile d’olive Canaan Jénine, Huile d’olive additional vierge Brightland Awake
