Glenfiddich est une distillerie pleine de dichotomies merveilleuses. D’un côté, la gamme principale est composée de whiskies relativement abordables et accessibles, qui sont satisfaisants mais ne mettront pas trop à impolite épreuve votre portefeuille ou votre palais. De l’autre côté, la distillerie suggest une gamme de single malts de luxe, ultra-vieillis et haut de gamme, qui coûtent une jolie somme, mais qui valent souvent le coup si vous pouvez vous les permettre.
La Grand Sequence de la distillerie représente le summum de cette extrémité du spectre du single malt : une assortment de whiskies vieillis pendant quelques décennies et finis dans différents varieties de fûts, dont certains sont assez inhabituels.
La dernière nouveauté de la série, Grand Château, est un single malt de 31 ans qui a la particularité d’être le premier whisky Glenfiddich fini en fûts de vin rouge de Bordeaux.
En réalité, le whisky écossais a bénéficié d’une maturation secondaire plutôt que d’une easy finition en fût. Il a vieilli neuf ans en fûts de vin rouge après 22 ans en chêne américain, ce qui n’était pas forcément prévu, selon le maître malteur Brian Kinsman.
« Nous avons mis du whisky d’environ 20 ans dans ces fûts, pensant probablement le laisser pendant six mois environ », a-t-il déclaré. « Mais quelque selected de bien se passait, alors nous avons fini par le laisser pendant neuf ans. Pourquoi se précipiter ? »
En effet, c’est un glorious whisky. Il s’écarte du palais classique de Glenfiddich, généralement défini par des notes de poire fraîche et de pomme verte. La saveur est intensément tannique mais pas envahissante, avec des notes de baies séchées et fraîches, de cuir poussiéreux, de cannelle, de coriandre, de tabac, de réglisse, de poivre et juste un soupçon de menthol. C’est aussi une bouteille chère, avec un prix de 2 100 $. Pour les personnes qui cherchent à compléter leur Grand Sequence ou pour celles qui ont le désir et les moyens d’acheter un whisky écossais single malt bien vieilli avec une finition en fût très percutante, cela en vaut la peine.
La sortie de la Grand Sequence l’année dernière s’est également distinguée. Grand Yozakura était un whisky de 29 ans d’âge, d’abord vieilli en fûts de chêne américain avant d’être affiné en fûts d’awamori. L’awamori est un spiritueux fabriqué à partir de riz originaire d’Okinawa, au Japon. Il n’est généralement pas vieilli en fûts de bois, ce qui rend ces fûts encore plus uniques.
D’autres variations de la Grande Série, dont le Grand Château, ont été finies dans des fûts de vin et de Cognac plus traditionnellement utilisés, avec un grand effet.
