Je ne suis pas vraiment un beginner de salade de pommes de terre traditionnelle. Ils peuvent être plutôt gommeux et sans saveur avec très peu de texture autre qu’un peu de céleri. Mais j’adore les pommes de terre (je viens de l’Idaho après tout) et je voulais donner à ce côté une probability de se racheter en créant une salade de pommes de terre mettant en vedette des invités spéciaux. Cette recette m’a fait changer d’avis sur la salade de pommes de terre et elle s’avère être un nouvel incontournable de l’été pour nos retrouvailles.
Bols à volants blancs | Pot de miel et louche (similaire) | Serviettes en tissu à rayures | Argenterie
La base de la recette consiste à infuser les pommes de terre avec du sel et du vinaigre pendant la cuisson pour leur donner beaucoup plus de saveur. Alors j’assaisonne un pot d’eau avec du sel comme vous le feriez avec des pâtes – je veux que cela ait presque le goût de l’océan. Et puis j’ajoute quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc. N’importe quel kind fera l’affaire.
Pendant que je porte l’eau à ébullition, je prépare les pommes de terre. J’aime utiliser des pommes de terre nouvelles de taille customary et coupées en quartiers, mais vous pouvez utiliser des pommes de terre grelots ou rattes ; vous voulez juste qu’ils mesurent environ 1″ chacun. Ceux-ci sont plongés dans l’eau bouillante pendant environ quarter-hour jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette. Sortez les pommes de terre mais gardez l’eau de cuisson chaude pour pouvoir y déposer les pointes d’asperges.
Ensuite, je coupe un demi-oignon rouge et je l’ajoute dans un grand bol vous ajoutez donc les pommes de terre juste après les avoir égouttées. C’est une bonne astuce pour réduire l’âpreté d’un oignon – si vous le combinez avec des ingrédients chauds, cela introduit juste assez de chaleur pour garder le croquant mais apprivoiser le piquant.
Faites bouillir les pointes d’asperges pendant deux minutes, puis ajoutez-les à un peu d’eau glacée pour les choquer et arrêter la cuisson pour les garder croustillantes et leur couleur vert vif.
Bol à mélanger | Bols blancs | Presse-citron | Planche à découper
Pour faire la French dressing, j’ajoute un peu de mayonnaise, de moutarde à gros grains, huile d’olivele zeste de citron, le jus de citron et le miel. bol et fouetter jusqu’à homogénéité. Le mélange de citron et de miel a une saveur acidulée et vive qui va au-delà du jus de cornichon sucré classique souvent ajouté à la salade de pommes de terre. Cela fait remarquer les gens !
Voici maintenant un level clé à retenir : ne pas trop habiller la salade. Je begin par ajouter environ la moitié de la French dressing et je lui laisse environ une minute pour commencer à absorber la fécule de pomme de terre, ce qui épaissit la French dressing. Si vous aimez un peu plus de sauce (ou si vous la réfrigérez pour la servir plus tard), assurez-vous d’avoir cette French dressing supplémentaire à portée de principal au cas où les pommes de terre en absorberaient plus que vous ne le souhaiteriez.
Ajoutez un peu d’aneth grossièrement haché pendant que les pommes de terre sont tièdes (pas brûlantes !) pour que les herbes dégagent une grande explosion de saveur mais ne se fanent pas complètement. Une fois que c’est mélangé, j’utilise un mandoline trancher finement un radis dessus pour ajouter du croquant supplémentaire et une agréable notice poivrée.
Couteau du chef | Planche à découper | Grand bol à mélanger en verre
Bol à volants blanc | Argenterie | Sources de delicacies
Il est facile de préparer cela pour un dîner de porc effiloché ou pour un pique-nique en plein air. Croyez-moi, même les gens qui disent ne pas aimer la salade de pommes de terre voudront essayer. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez – faites-moi savoir quand vous ferez cela cet été.
