Le Bourbon de Jefferson, connu pour ses expériences de vieillissement, vient de libérer peut-être l’expression la plus pure de son whisky à ce jour: la drive de réserve de Jefferson.
Depuis la fondation de la marque avec son père en 1997, Trey Zoeller a toujours abordé la catégorie avec une stratégie à l’extérieur de la boîte. La marque a fait son nom avec des bourbons uniques finis en fûts ainsi que des whiskies vieillis dans différents environnements.
«J’ai toujours été fier du fait que nous avons toujours fait plus que de la distill, de l’âge et de la bouteille», explique Zoeller.
Parmi ces expériences, il y a Jefferson’s Tropics, un bourbon qui avait vieilli dans la chaleur et l’humidité étouffants de Singapour. Jefferson’s Ocean, un Kentucky Bourbon qui a vieilli dans différents climats en mer, fait partie des expériences les plus uniques et les plus réussies de la marque.
Pour la dernière model de Zoeller, il ramène les choses à l’essentiel. La drive de réserve de Jefferson est un Kentucky Bourbon, non filtré de huit ans et non chill, en bouteille à 130 preuves (65% ABV). Pas de finitions en fût, pas d’expériences de maturation uniques. C’est le bourbon de Jefferson dans sa forme la plus pure.
«C’est ce que nous utilisons comme base pour presque tous nos produits», explique Zoeller. « Nous ne l’avons pas encore présenté par lui-même, et c’est sacrément bon. »
La drive de réserve de Jefferson est un mélange d’un peu plus de 1 000 barils de quatre Bourbons Kentucky différents. Les barils, ayant passé huit ans à vieillir dans le Kentucky, étaient tous à des factors de preuve différents.
«Il a été en moyenne de 130 preuves», explique Zoeller.
La nouvelle model de Power Cask permet aux amateurs de Bourbon et aux followers de Jefferson’s d’obtenir un aperçu rapproché du bourbon qui constitue l’ADN de la plupart de la gamme de Jefferson – sans rapport et à l’épreuve des barils. C’est une nouvelle approche pour Jefferson, mais c’est celle que Zoeller pense que vous allez aimer.
«Parfois, vous voulez un gros putain de bourbon», dit Zoeller. « Et ça boit comme ça. »
Picture de courtoisie
À quoi ressemble la drive des fûts de réserve de Jefferson?
Au nez, la drive de réserve de Jefferson a un arôme riche et crémeux avec des notes de caramel écossais et de caramel salé. Pour un bourbon à 130 preuves, il y a étonnamment peu de chaleur d’éthanol au nez.
Une fois siroté, le bourbon est épicé et captivant. Il est étonnamment semblable à un Rye, malgré son projet de loi de purée ne contenant que 17% du grain. Les notes de poivre noir et de piment de la Jamais sont renforcées avec deux niveaux de douceur cerise, à la fois cerise noire fraîche et médicinal, ainsi que du sucre brûlé. Encore une fois, il boit bien en dessous de sa preuve, avec un profil de saveur équilibré, satisfaisant et complexe et une sensation en bouche ronde crémeuse.
Juste avec le nez et le palais, la preuve élevée se présente comme des notes d’épices à la boulangerie, avec des notes de muscade et de clou de girofle en tête. Le caramel écossais et la vanille complètent la finition, qui est satisfaisante et longue, mais légèrement sèche avec une petite mais perceptible une présence d’amertume tannique sur le palais latéral.
Jefferson’s Reserve Cask Power: The Last Verdict
Pour une expression dépouillée du Bourbon de Jefferson, cette offre de résistance en fût a beaucoup de caractère. La caractéristique la plus remarquable du whisky est qu’elle boit beaucoup plus facile que sa preuve peut conduire à croire. Au lieu d’un éthanol dur, la drive du bourbon se présente comme un mélange distinctive d’épices à cuisson, avec différentes notes apparaissant pendant différentes events de l’expérience de dégustation. Les notes épicées équilibrent bien avec le caractère crémeux du bourbon, ce qui le rend dangereusement facile à siroter à sa drive.
«Personne ne boit de la drive de fût Bourbon pour la première fois et dit:« Où est-ce toute ma vie? Vous y construisez.
Avec cette expression, il ressemble à Zoeller et à l’équipe de Jefferson’s a peut-être créé un bourbon à high-octane qui pourrait en fait convertir de nouveaux buveurs en culte de drive du fût.
À un prix de détail suggéré de 70 $, la drive de réserve de Jefferson se trouve à peu près le même niveau que les autres offres de drive populaire en fût comme Race uncommon de dinde sauvage et Elijah Craig Barrel Proof. Alors que ces expressions ont tendance à être plus percutantes et un peu plus agressives, la drive du fût de Jefferson présente une forme plus accessible de drive de fût.
Connexes: L’homme derrière le Bourbon de Jefferson partage les prochaines variations limitées
