Est-ce que quelqu’un prête encore consideration au Livre Guinness des data ? Je suppose que c’est utile pour découvrir qui a actuellement les ongles les plus longs, qui a pu écraser le plus d’œufs sur la tête, ou peut-être même qui est le éructeur le plus bruyant à parcourir la Terre.
Cependant, lorsqu’il s’agit de whisky, le livre n’a jamais été aussi utile, à quelques exceptions près. En 2021, l’embouteilleur indépendant Duncan Taylor s’est associé à d’autres groupes pour créer la plus grande bouteille de scotch au monde, mesurant près de deux mètres de haut. Le bouchon était plus gros qu’une tête humaine.
Plus récemment, on a appris qu’un whisky avait été reconnu comme ayant « la plus grande variété de saveurs », un honneur qui a été attribué à un single malt appelé Ascension de Johnson Reserve.
Bien entendu, la variété des saveurs est une caractéristique entièrement subjective à attribuer à tout whisky. Ce que cela fait réellement référence ici, c’est la quantité de fûts qui ont été utilisés pour finir le liquide. Johnson Reserve a utilisé un complete de 33 sorts de fûts différents, une quantité stupéfiante étant donné que la plupart des whiskies sont finis en un ou deux.
Selon Cameron Jessiman, directeur des opérations de Johnson Reserve, il a fallu environ 12 ans pour trouver la bonne formule en fût pour ce whisky particulier. Il s’agit d’une expression single cask de single malt, ce qui signifie qu’il a été vieilli séquentiellement dans chacun des fûts.
“Nous échantillonnons des centaines de barils pour nous assurer de sélectionner uniquement ceux ayant le profil actual requis”, a déclaré Jessiman dans un communiqué. “Ce processus a nécessité des années d’essais et de perfectionnement pour comprendre les nuances du séquençage des fûts. Certains fûts doivent précéder d’autres pour créer un équilibre, permettant à chaque couche de saveur d’émerger distinctement sans dominer le profil.
Picture de courtoisie
Les fûts provenaient de nombreux pays différents et étaient tous amenés en Écosse pour être utilisés pour le processus de finition. Les factors forts incluent le whisky Jack Daniel’s Tennessee, le vin marsala, le bourbon Wild Turkey, le chêne français, le rhum, le chardonnay, l’eau-de-vie de pomme, l’armagnac, le mezcal et les fûts de sherry.
Cela ressemble à une recette assez compliquée. Mais le véritable check est, bien sûr, le goût réel du whisky. La bonne nouvelle est que c’est un délicieux single malt, avec des notes de cannelle, de baies mûres, d’orange brûlée, de vanille, de chêne, de raisin sec et de pomme mûre en bouche.
Le whisky a-t-il vraiment mérité le titre de « variété la plus savoureuse ? » C’est un joli morceau de advertising mais not possible à dire vraiment. Quoi qu’il en soit, Ascension est un single malt fantastique et complexe dont la disponibilité est extrêmement limitée, avec seulement 40 bouteilles commercialisées. Le prix n’est disponible que sur demande, mais il sera sans aucun doute assez élevé.
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