Des haricots verts frais, une sauce à la crème maison et une garniture d’oignons croustillants transforment la cocotte de haricots verts classique en un favori de la famille qui vaut la peine d’être préparé à partir de zéro !
Pourquoi nous aimons cette cocotte de haricots verts
Ma famille avait l’habitude de sauter complètement la cocotte de haricots verts jusqu’à ce que je découvre que le problème n’était pas le idea, mais l’exécution.
Cette model maison a tout changé dans notre maison. Mes enfants demandent des secondes maintenant ! Les haricots verts frais restent tendres et croustillants, la sauce aux champignons maison est riche sans être lourde et les oignons croustillants sur le dessus rendent le tout irrésistible. La meilleure partie ? Cela a le goût de la cocotte de haricots verts que vous vous souvenez avoir aimée quand vous étiez enfant, mais en meilleur. C’est le style de plat d’accompagnement qui fait le bonheur de tout le monde à desk, du mangeur le plus difficile à l’adulte le plus exigeant.
Lorsqu’il s’agit d’intéresser les enfants aux légumes, cette cocotte trouve toutes les bonnes notes.
Les ingrédients frais font toute la différence
Utiliser des haricots verts frais au lieu d’en preserve transforme complètement la texture et la saveur de ce plat. Les haricots restent vert vif et ont ce claquement satisfaisant. La sauce à la crème maison est easy, riche et réconfortante.. et bien meilleure qu’une soupe en preserve !
Les champignons ajoutent une vitamin supplémentaire et cette saveur umami savoureuse qui donne à tout un goût plus riche, tandis que le bacon en choice donne juste assez de saveur fumée pour le rendre indulgent. C’est le plat d’accompagnement uncommon où vous pouvez vous sentir bien après une deuxième portion.
Le secret d’une cocotte de haricots verts parfaite
Réussir cette cocotte revient à comprendre deux étapes cruciales que la plupart des familles sautent, ce qui donne des légumes pâteux et une sauce fade et grumeleuse.
Pourquoi blanchir les haricots verts change tout
Blanchir d’abord les haricots verts garantit qu’ils restent d’un vert éclatant et parfaitement tendres sans devenir pâteux lors de la cuisson finale. Lorsque vous les plongez dans de l’eau bouillante salée pendant seulement 3 à 4 minutes, puis que vous les plongez immédiatement dans l’eau froide, vous arrêtez la cuisson exactement au bon second. Cette approach signifie que vos enfants mordent dans des haricots qui ont encore de la construction et une saveur fraîche, plutôt que dans les légumes détrempés et vert armée qui donnent une mauvaise réputation à la casserole de haricots verts.
Remark créer une sauce à la crème soyeuse qui ne se cassera pas
La clé d’une sauce à la crème onctueuse et riche est de bien construire votre roux et d’ajouter des liquides progressivement tout en fouettant constamment. Lorsque vous faites cuire la farine avec les légumes sautés pendant une minute ou deux, vous éliminez ce goût de farine crue qui peut donner un goût crayeux aux sauces maison. Ajouter le lait lentement tout en fouettant empêche la formation de grumeaux, et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe signifie que votre sauce ne se séparera pas et ne deviendra pas aqueuse lors de la cuisson.
Emplois d’aide aux enfants pour la cocotte de haricots verts
En impliquant les enfants dans la préparation de cette cocotte, la delicacies devient un second familial et les incite à s’investir davantage dans la consommation de ce qu’ils ont contribué à créer !
4-6 ans : Les spécialistes de l’arrosage des oignons
Les petites mains sont parfaites pour saupoudrer uniformément ces oignons croustillants sur le dessus de la cocotte. Donnez-leur un petit bol des oignons frits et laissez-les les distribuer comme ils le souhaitent – leur tendance naturelle à être généreuse en garnitures est exactement ce que vous voulez ici. Ils seront fiers de voir leur travail lorsque la cocotte sortira du 4 toute dorée et pétillante.
7 à 10 ans : préparation de haricots verts et mélange de sauce
Ce groupe d’âge peut couper les extrémités des haricots verts avec des ciseaux adaptés aux enfants et les briser en morceaux, ce qui leur donne un réel sentiment de contribution au processus de cuisson. Ils sont également excellents pour remuer constamment la sauce à la crème, automobile ils ont la capacité d’consideration et la motricité nécessaires pour continuer à fouetter pendant que vous ajoutez lentement les ingrédients. Assurez-vous simplement d’expliquer pourquoi l’agitation est importante : ils aiment comprendre la science derrière ce qu’ils font.
11 ans et plus : tâches complètes de sous-chef
Les enfants plus âgés peuvent gérer l’ensemble du processus de blanchiment, de l’eau bouillante au choc des haricots dans de l’eau glacée, ce qui leur apprend une approach de cuisson fondamentale qu’ils utiliseront pour toujours. Ils peuvent également gérer le sauté de champignons et d’oignons, apprenant à savoir quand les légumes sont bien cuits à la vue et à l’odorat plutôt que de simplement suivre une minuterie. C’est la recette parfaite pour leur apprendre à construire des saveurs couche par couche.
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Casserole de haricots verts
Une model fraîche et savoureuse du classique, cette cocotte de haricots verts utilise des haricots verts frais et une sauce à la crème maison. Rempli d’oignons frits, ce plat devient un accompagnement végétarien que toute la famille engloutira.
Parts : 6
- 1 1/2 kg haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 po ou 2 sacs de haricots verts surgelés, décongelés
- 8 as soon as champignons de Paris tranché
- 1 moyen oignon finement coupé en dés
- 2 clous de girofle ail haché
- 4 bandes bacon, cuit et émietté facultatif
- 2 cuillère à soupe beurre
- 2 cuillère à soupe farine tout utilization
- 1 tasse lait entier ou moitié-moitié
- 1/2 tasse bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse fromage monterey jack, râpé
- 1 1/2 tasses oignons frits du commerce ou fait maison
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire ou sauce soja
- sel et poivre noir fraîchement moulu goûter
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et légèrement tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Annuler.
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Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer, émietter et réserver. Égoutter l’excès de graisse en laissant 2 cuillères à soupe dans la poêle.
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Ajouter le beurre dans la poêle. Faire revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité s’évapore, environ 5 à 6 minutes. Incorporer l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
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Saupoudrer de farine sur les légumes et bien mélanger. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Incorporer lentement le lait et le bouillon, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes.
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Incorporer le fromage, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Incorporer délicatement les haricots verts et le bacon à la sauce. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Transférer le mélange dans un plat allant au 4 graissé de 9 × 13 pouces. Garnir uniformément avec 1 tasse d’oignons frits.
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Cuire au 4 à 350 degrés pendant 25 à half-hour, jusqu’à ce que cela bouillonne. Retirer du 4, saupoudrer le reste des oignons frits et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pour une meilleure texture, évitez de trop cuire les haricots verts avant la cuisson ; blanchir jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant.
- Le fromage et le bacon sont facultatifs mais ajoutent une saveur supplémentaire que les enfants apprécient ; omettre ou remplacer selon les besoins.
- Préparez la cocotte jusqu’à un jour à l’avance (sans garniture d’oignon), couvrez et réfrigérez; ajouter les oignons et cuire au 4 avant de servir.
