Chaque fois que je me tiens sur ma planche à découper, à me mettre sur un oignon avec un couteau à la essential, la même query me vient à l’esprit: « Um, quelle est la meilleure façon de désà plus de cette selected? » J’ai regardé des émissions de delicacies où les cooks transforment sans effort ces ampoules en couches en cubes uniformes parfaits. Et je sais que j’ai vu la bonne method décrite auparavant. Mais ensuite, lorsque le temps de hachage revient une fois de plus, mon esprit tire à pied un blanc. Je finis par utiliser une méthode improvisée et aléatoire où les tranches d’oignon se glissent de façon inefficace, et le résultat remaining est des morceaux très rugueux et irréguliers.
J’ai décidé qu’il était temps de freiner enfin le code pour détruire correctement un oignon dans mon cerveau. La méthode de ce information illustré est la même enseignée dans les écoles culinaires et utilisée dans les cuisines professionnelles du monde entier. Cela vous donnera un joli dés uniforme, à chaque fois. Lisez-le. Et puis relisez-le. Et la prochaine fois que vous et moi vous tenons dans une planche à découper, regardant un oignon, nous saurons exactement quoi faire.
Illustration de Ted Slampyak
