L’automne dernier, mon mari et moi avons déménagé d’une maison en banlieue pour un appartement en villece qui veut dire que j’ai dû faire quelques ajustements…
Le principal de ces ajustements concerne la façon dont je mange en été. Quand je vivais dans une maison, de mai à fin septembre, si le temps le permettait, le dîner se faisait dehors. Toutes les nuits. Quasiment aucune exception. Nous avions une desk de patio juste à l’extérieur de la delicacies, ce qui simplifiait le transport des assiettes, des verres à vin et de la nourriture, et nous nous souvenions maintenant de toute l’set up – l’odeur de notre barbecue au charbon de bois (RIP the grill !), la canopée des arbres au-dessus, mon filles frappant un ballon de soccer contre un mur de jardin – déclenche de fortes sensations de nostalgie comme peu d’autres choses l’ont fait depuis mon déménagement. Je ne pense pas qu’il s’agisse tant du patio lui-même que des deux décennies de temps en famille que nous avons passé sur ce patio et de la façon dont l’été confère une couche supplémentaire de sentimentalité à la plupart des souvenirs. Ou peut-être que c’est juste moi.
Quoi qu’il en soit, je ne me plains pas, je le jure ! D’autant plus que je mange encore dehors – notre immeuble a un très beau toit-terrasse et nous en profitons aussi souvent que doable, en dégustant un cocktail du vendredi soir ou un café du samedi matin tout en profitant de notre vue spectaculaire sur la rivière Hudson et sur Central Park. Le dîner s’est cependant révélé plus délicat. Puisqu’il s’agit d’un ascenseur et d’une cage d’escalier étroite, je dois être plus stratégique quant aux repas que nous y mangeons, et au nombre d’ustensiles, de plats, d’assiettes et d’assiettes. truc est requis. Jusqu’à présent, j’ai découvert deux dîners qui fonctionnent : 1) à emporter et 2) ce que j’appelle mon grand plateau de la déesse verte, qui ressemble à un grand plateau d’aïoli mais, vous savez, avec une trempette de la déesse verte au lieu de la mayonnaise à l’ail. .
Le repas est essentiellement un plateau de crudités, composé de tous les légumes que j’ai dans le réfrigérateur, ainsi que d’œufs durs et de crevettes cuites si je me sens ambitieux. Aucun de ces plats ne nécessite d’ustensiles ou d’assiettes (ce qui est essential), et tout cela peut être servi à température ambiante, ce qui signifie que c’est le style de repas ou de plateau d’entrée que tout le monde – et pas seulement une récente transplantation urbaine dans un nid vide – aimerait avoir. dans la rotation d’été. Voici remark l’assembler…
Étape 1 : Préparez vos légumes et vos trempettes
Choisissez ce que vous aimez, en gardant à l’esprit que la meilleure combinaison est celle que vous avez déjà dans le réfrigérateur.
Asperges, mijotées dans de l’eau salée pendant 3-4 minutes, puis immédiatement plongées dans un bain de glace
Haricots verts, mijotés dans de l’eau salée pendant 2-3 minutes, puis immédiatement plongés dans un bain de glace
Brocoli, mijoté dans de l’eau salée pendant 3-4 minutes, puis immédiatement plongé dans un bain de glace
Concombre, coupé en quartiers
Carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
Radis, coupés en quartiers
Petites pommes de terre rouges, coupées en deux et bouillies 10 minutes, puis réfrigérées le plus longtemps doable
Feuilles d’endive ou de laitue gemme, lavées et séchées
Crevettes bouillies doucement dans de l’eau salée pendant 3 minutes, égouttées puis réfrigérées le plus longtemps doable
Œufs durs ou confits
Baguette ou ache croustillant, tranché
Bâtonnets de ache
Étape 2 : Préparez votre trempette de la déesse verte
Donne environ 1 1/4 tasse (assez pour 4 à 5 personnes enthousiastes)
1/2 gros avocat, en morceaux
1 gousse d’ail hachée grossièrement
1 tasse d’herbes délicates comme la coriandre, le persil, l’aneth
1/2 tasse de ciboulette
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
pincée de sucre
Dans un robotic culinaire (ou un mini robotic culinaire), mélanger tous les ingrédients, plus 2 cuillères à soupe d’eau, et mélanger jusqu’à émulsion.
PS Pizza grillée au chou frisé carbonisé et burrata et un avantage surprenant de vivre en ville.
