Quel repas pouvez-vous manger en répétition et ne jamais vous lasser? Pour moi, c’est un curry de légumes jaunes. Nous l’avons tout le temps. Il est soyeux, parfumé et copieux – en plus, il a un goût encore meilleur comme des restes. Alors, j’étais ravi quand je suis tombé Meera Sodha Recette pour le curry jaune avec des haricots verts et des pommes de terre dans son nouveau livre de delicacies, Dîner: 120 recettes végétaliennes et végétariennes pour le repas le plus necessary de la journée. Voici remark le faire…
Curry jaune thaï avec des haricots verts et des pommes de terre
Depuis Dîner par Meera Sodha
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Dit Meera Sodha: «La dénomination de la lumière du trafic des currys thaïlandais est peut-être un peu de advertising qui a rendu leur voyage vers les assiettes des Occidentaux beaucoup plus facile. Bien que le vert et le rouge soient définis par leurs piments correspondants, le jaune n’est pas, mais se caractérise à la place par une gamme stellaire d’aromatiques qui comprennent des feuilles de lemongras, tout le pouce-pain, le gingembre, le gingembre, le pagin, le pagin, le pouce-lime de la coune et le pavillon, le poumon à l’amène, le pouce-a entre le pagin, le mari à poume de soleil. «
2 grandes échalotes (filet de 21⁄2 oz), à peu près haché
1 tête entière de l’ail, clous de girofle séparés et pelés
2 tiges de citronnelle, feuilles extérieures et troisième supérieur jeté, le reste haché grossièrement
1 1⁄2 x 1 1⁄2 pouces gingembre, haché 4 piments à vol d’oiseau, haché
4 feuilles de lime makrut *
1 cuillère à café de curcuma au sol
1⁄2 cuillère à café de cumin au sol
1 c. À thé de coriandre au sol
1 1⁄2 cuillère à café de sel
2 boîtes de 14 oz de lait de coco
1 1⁄4 lb pommes de terre cireuses, coupées en 1 1⁄2 x 3⁄4 pouces
2 cuillères à soupe d’huile de canola
Haricots verts de 14 oz, riz jasmin cuit à servir pour servir
Faites d’abord la pâte de curry. Mettez les échalotes, l’ail, la citronnelle, le gingembre, les piments, les feuilles de citron vert, les épices et le sel dans un mélangeur, ajoutez 1⁄4 tasse de lait de coco et blitz, en ajoutant une touche supplémentaire de lait de coco si vous en avez besoin, jusqu’à ce que vous ayez une bonne pâte lisse. Mettre de côté.
Porter une casserole d’eau de taille moyenne à ébullition, soigneusement plus bas dans les pommes de terre et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement à l’intérieur et à l’extérieur. Égoutter et réserver pendant que vous commencez sur le curry.
Mettez l’huile dans une grande casserole pour laquelle vous avez un couvercle, placez-la à feu moyen et, une fois chaud, ajoutez la pâte de curry et sautez pendant 5 minutes; Il commencera à s’assombrir légèrement et à devenir sensiblement parfumé.
Lorsque la pâte start à paraître un peu grasse alors que la graisse s’en divise, ajoutez le reste du lait de coco et la moitié d’une boîte d’eau. Apporter à l’émiçage. Ajouter les pommes de terre cuites et les haricots verts, ramener tout à mijoter, couvrir et cuire 5 à 6 minutes de plus, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le curry ait réduit et épaissi légèrement.
Pour servir, louez le curry dans des bols et servez avec du riz à la vapeur du jasmin.
* Achetez les feuilles de lime Makrut fraîches ou congelées dans votre supermarché chinois native et votre magasin au congélateur. Les pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre rouges et les alevins, sont meilleures que les féculents, automobile ils absorbent moins de sauce, mais utilisez tout ce que vous avez et ajoutez un peu d’eau pour le rendre plus sauce si nécessaire. Vous aurez besoin d’un mélangeur pour faire cela.
Merci, Meera!
Ps Soupe au poulet à la noix de coco de 20 minuteset 11 lecteurs partagent leurs recettes de choix.
(Images de David Loftus et Photograph de couverture du livre par Jenny Rosenstrach.)
(Extrait de Dîner: 120 recettes végétaliennes et végétariennes pour le repas le plus necessary de la journée par Meera Sodha. Copyright 2024 par Meera Sodha. Réimprimé avec la permission de Flatiron Books. Tous droits réservés.)
