Que trouverez-vous au menu de votre fête nationale cette année ? Bien sûr, vous pouvez opter pour les traditionnels scorching canine et hamburgers, cuits sur un gril extérieur. Les fêtes ont tendance à déclencher des envies de ces plats familiers. Mais peut-être que cette année, vous devriez essayer quelque selected de différent, un nouveau plat ou une variante du traditionnel.
Alors, où un cuisinier novice devrait-il chercher l’inspiration ? Sortir du cadre du barbecue du 4 juillet et explorer de nouveaux paysages culinaires peut être intimidant, et il est utile d’avoir un peu de conseils. Nous avons rencontré le chef TJ Delle Donne, doyen adjoint et professeur associé du Johnson & Wales School of Meals Innovation & Expertise, pour obtenir quelques conseils. Delle Donne a cuisiné sur de grandes scènes, notamment en tant que chef de delicacies au 90ème Il a célébré l’anniversaire de l’ancien président George H.W. Bush et de l’ancienne première dame Barbara Bush. Il a partagé ses réflexions sur la façon dont vous pouvez préparer et essayer de nouvelles saveurs culturelles ce jour de l’indépendance.
Être inspiré
Les nouvelles aventures culinaires ne sont pas réservées aux cooks professionnels. Si vous souhaitez découvrir de nouvelles cuisines, il est essentiel de mener des recherches et des développements solides, explique Delle Donne. Tout le monde peut y avoir accès. « Sortez un livre de delicacies que vous n’avez pas lu depuis longtemps. Dépoussiérez-le, regardez-le dedans et voyez si vous êtes inspiré », dit-il. Est-il temps de recréer l’incroyable repas que vous avez dégusté en vacances ? « Souvent, il s’agit de mettre quelque selected que vous avez mangé, peut-être des tacos coréens de rue que vous avez dégustés lors d’un voyage dans l’Ouest. Plongez dans le terrier du lapin sur une recherche Google et voyez ce qui vous encourage. »
Parfois, on peut trouver l’inspiration dans sa propre famille. Et la nourriture peut être le meilleur moyen de se rapprocher d’une nouvelle tradition. « C’est la beauté de ce pays : nous sommes une mosaïque culturelle », explique Delle Donne. « Parfois, on peut la trouver dans son entourage. Il faut être curieux et ouvrir un peu l’esprit. Si ce n’est pas votre famille, ce peut être vos collègues, vos amis. Dites-moi remark votre famille mangeait au Ghana ou aux îles Turques-et-Caïques. Parlez-moi de votre héritage mexicain, de votre héritage canadien. » L’inspiration culturelle peut aussi être plus proche de chez vous. « S’ils viennent du Kentucky, ils doivent avoir une recette de macaroni au fromage dans leur répertoire. Tout le monde veut vous faire découvrir sa tradition à travers la nourriture. C’est une langue internationale. »
Même si les saveurs sont peut-être nouvelles, vous reconnaîtrez probablement les methods de cuisson – et les appareils – que vous utiliserez pour donner vie aux plats.
« Griller au Japon, c’est pareil que griller au Kentucky », explique Delle Donne. « Rôtir en France, c’est pareil que rôtir en Virginie. Ne vous laissez pas intimider par le braisage, le rôtissage, le sauté, le grillage, le gril. C’est la même method. C’est juste le garde-manger qui change. »
Et vous pourriez être surpris par les similitudes avec votre menu habituel, même le 4 juillet. « Si vous allez en Angleterre ou en Irlande, ces ingrédients ressemblent beaucoup aux nôtres : pommes de terre, saucisses. Le hot-dog est évidemment issu de la migration des populations polonaises et allemandes. »
Si vous cherchez une inspiration rapide, Delle Donne a quelques recommendations sur certaines choses qui pourraient convenir à un festin du Jour de l’Indépendance :
Salade d’élote:Au lieu de manger du maïs traditionnel en épi, retirez-le de l’épi pour une variante du maïs de rue mexicain grillé.
Station de shawarma:Il s’agit de faire mariner, griller et trancher. Alignez les pains plats et les garnitures et demandez aux gens de créer leur propre recette.
Bar à ramen: Mettez le bouillon chaud dans une cafetière à piston, puis préparez une station avec des nouilles, des œufs durs, des champignons, des algues et d’autres ingrédients.
Variantes de hot-dogs« Dans toutes les cultures, on utilise de la viande hachée dans un boyau », explique Delle Donne. « Peut-être de la kielbasa, de la bratwurst ou de la knackwurst. »
Créez votre propre pizza : Cela pourrait fonctionner mieux avec un 4 à pizza d’intérieur. « C’est toujours amusant pour les enfants. Les pizzas de type napolitain sont une façon sympa d’apporter une touche italienne au 4 juillet », explique Delle Donne.
D’autres plats qui pourraient vous plaire le 4 juillet sont la birria (ragoût de bœuf mexicain), le poulet tandoori ou les tacos au bœuf braisé.
Une fois que vous avez choisi votre menu, il est temps de rassembler les ingrédients. « Mettez en évidence ou retirez les ingrédients que vous ne pouvez pas vous procurer dans votre épicerie locale et voyez où vous pouvez les trouver. « Est-ce une épicerie latine ou coréenne ? Voyez où vous pouvez les trouver et amusez-vous tout au lengthy du processus. Cuisiner est une forme d’artwork qui devrait atténuer le stress. »
Appareils pour la « delicacies »
Si le 4 juillet est synonyme de delicacies en plein air, la delicacies offre de nombreux avantages. Les cuisiniers amateurs n’utilisent parfois pas d’outils comme un gril, explique Delle Donne. « Ils l’utilisent pour ranger les casseroles et les poêles et ne se rendent pas compte qu’il peut vous donner des aliments grillés à la flamme. C’est une ressource fantastique pour cuisiner à l’intérieur. » Si vous essayez de nouveaux plats, il est necessary d’utiliser les bons outils. « Si vous préparez du poulet tandoori et qu’il faut une marmite en argile, prenez-en une. C’est ainsi que vous obtenez les profils de saveurs les plus authentiques », dit Delle Donne. N’ayez pas peur de la friture non plus. « Les friteuses sont sûres et amusantes. Beaucoup de gens qui veulent des frites, des frites ou un tot, essaient de les faire cuire au 4, et le résultat n’est pas celui qu’ils attendent. La friture est une method, et c’est la meilleure pour les aliments croustillants. »
Faire de la air flow une priorité
Vous n’avez pas à vous soucier de la air flow lorsque vous cuisinez à l’extérieur. Si vous cuisinez à l’intérieur et que vous avez un hotte de air flowallumez-le. La air flow est un facet necessary et parfois négligé du processus de cuisson. C’est la resolution pour gérer les sous-produits de cuisson comme la fumée, la vapeur et la graisse.
« La air flow est probablement l’un des éléments les plus importants de la delicacies », explique Delle Donne. « Si je construisais une delicacies chez moi, dans une école ou dans un restaurant, c’est l’une des premières choses auxquelles je penserais. Tout aliment est plein d’eau ou de graisse, ce qui crée de la vapeur ou de la fumée. C’est inévitable. »
La air flow est également le meilleur moyen de gérer les odeurs liées à la delicacies et d’améliorer la qualité de l’air intérieur. « Vous ne voulez pas respirer de fumée ou de particules de graisse. Il est primordial de les évacuer de votre maison. Ouvrez la hotte. » Ne vous inquiétez pas, vous avez encore de nombreuses bonnes choices pour améliorer la air flow pendant la cuisson, même si vous n’avez pas de hotte de air flow.
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