L’année prochaine marquera le 25e anniversaire de Compass Field, le fabricant de whisky américain basé à Londres, connu pour ses mélanges intrigants et souvent envoûtants. De son emblématique et fumé Monstre de tourbe au peut-être encore plus enfumé Céleste à l’hédoniste Artwork et décadencela marque a bâti sa réputation en repoussant les limites et en parvenant à créer des profils de saveurs parfaits. Aujourd’hui, Compass Field regarde en arrière en lançant sa dernière offre, The Travelling Circus.
Inspiré par The Circus, une bouteille Compass Field en édition limitée lancée en 2016, The Travelling Circus s’appuie sur la saveur qui a contribué à catapulter la marque dans les bars du monde entier : la tourbe. Cette essence fumée et maritime provient d’une combinaison de distilleries situées au giant de la côte ouest de l’Écosse, dont Talisker, l’une des rares distilleries situées sur la magnifique île de Skye, et Caol Ila sur l’île d’Islay.
James Saxon, directeur de la fabrication du whisky Compass Field, espérait créer un whisky qui « capturerait la grandeur et le dynamisme d’une nuit au cirque ». La majorité de ses composants ont été vieillis dans des fûts de sherry, ce qui ajoute à la profondeur de la saveur globale.
Le Travelling Circus dégage un fruité profond, avec une fumée sèche aromatique et une touche soyeuse en bouche. Le fumé se renforce grâce aux notes de sherry du Speyside, puis se termine par un caractère de whisky de grain, dû aux ajouts de la distillerie Port Dundas, aujourd’hui fermée.
« Nous sommes extrêmement heureux de l’arrivée de The Travelling Circus », déclare Saxon. « L’équilibre entre la maturation en fût de sherry et la complexité des arômes fumés est une caractéristique de Compass Field, et les followers de nos whiskies apprécieront de décortiquer cette dernière composition. Pour ceux qui découvrent Compass Field, il s’agit d’une introduction globe-trotter aux sorts d’endroits que nous pouvons explorer en combinant de manière créative des whiskies écossais de haute qualité. »
Le défi de The Travelling Circus sera de mettre la predominant sur une bouteille, puisque l’édition limitée ne sera disponible qu’à l’aéroport John F. Kennedy de New York et à l’aéroport worldwide de Los Angeles jusqu’à la fin du mois d’août. Mis en bouteille à 49 % d’alcool, le whisky est vendu au prix de détail suggéré de 188 $ la bouteille de 700 ml.
