Aberfeldy est, de manière typique, un whisky écossais single malt easy et facile à boire. Il ne s’agit pas de dénigrer cette distillerie des Highlands, surnommée « le dram doré » et qui est un élément clé de Dewar. Mais le caractère caractéristique du whisky de 12 ans d’âge, miel et vanille, en fait une offre solide, quoique quelque peu banale, parmi les nombreuses choices de whisky différentes dans la région.
Cela étant dit, les choses commencent à changer à mesure qu’Aberfeldy vieillit quelques décennies, et encore plus lorsque différents sorts de fûts sont ajoutés au mélange, que ce soit pour une maturation complète ou une finition secondaire. C’est certainement le cas de deux nouveaux single malts récemment sortis, chacun avec une déclaration d’âge élevée, un parcours en fût distinctive et un profil de saveur définitif.
Le premier est un whisky âgé de 26 ans qui a été affiné en fûts de vin rouge du Languedoc, un kind de vin rouge français, après une maturation initiale.
Les finitions du vin sont une spécialité d’Aberfeldy, les expressions précédentes étant libérées au cours des dernières années dans des fûts provenant de Toscane, de la Napa Valley, d’Argentine et de différentes régions de France. Parfois, les finales du vin rouge vont trop loin, introduisant des éléments tanniques excessifs et des notes juteuses de fruits noirs au palais du whisky.
Cependant, la maître du malt Stephanie Macleod a atteint un profil aromatique équilibré avec ce whisky. Son caractère central de miel et de vanille est présent, tout comme les couches de chêne, de chocolat noir, de noix grillées et de baies mûres qui enrobent chaque gorgée. Le whisky a été mis en bouteille à un taux ABV relativement élevé de 52,2 pour cent.
La prochaine model est un whisky mono-baril (c’est-à-dire qu’il provient d’un seul baril au lieu d’un mélange de plusieurs) qui a vieilli pendant 39 ans dans un fût de sherry. Des distilleries comme The Macallan et The Glendronach vieillissent également leurs whiskies dans des fûts de sherry, et parfois pendant près d’un demi-siècle, mais les résultats ici sont très différents.
Le whisky a évolué pour devenir quelque selected de beau. Des notes d’écorce d’orange caramélisée, de raisin sec, de figue, de confiture d’abricot et une couche d’épices à pâtisserie s’entremêlent en bouche, tandis que la finale présente un peu de chaleur. Cette expression a été mise en bouteille à un taux ABV légèrement inférieur de 50,8 pour cent.
Ce sont deux whiskies assez chers. Le prix du joueur de 26 ans est de 765 $ et celui de 39 ans de 4 250 $. Bien que ces deux prix soient des folies, si vous avez la likelihood et les moyens d’acheter une bouteille, ou peut-être de commander un verre ou deux dans votre bar haut de gamme préféré, vous ne serez pas déçu.
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