Bardstown Bourbon Firm est probablement l’entreprise la plus moderne et la plus élégante de Bardstown, KY, autoproclamée « capitale mondiale du bourbon ». L’entreprise est connue pour s’approvisionner en barils auprès de distilleries d’autres États, que son équipe intègre dans des expressions innovantes. Elle distille également sous contrat pour de nombreuses marques et est succesful de produire différents types de whisky en utilisant diverses factures de purée. Mais la marque lance également ses propres whiskies maison et vient d’en ajouter un nouveau à sa série Origin : Bardstown Bourbon Firm Excessive Wheat Bourbon.
La nouvelle expression rejoint un trio de base de Kentucky Straight Bourbon, Wheated Bottled-In-Bond et Doubled Barreled Rye. Tous ces spiritueux sont fabriqués à partir de céréales locales du Kentucky. Mais selon la distillerie, Origin Excessive Wheat est le premier whisky du marché avec sa facture de purée spécifique : 53 pour cent de maïs, 39 pour cent de blé et huit pour cent d’orge maltée (le bourbon doit être fabriqué à partir d’un minimal de 51 pour cent de maïs).
C’est un pourcentage de blé beaucoup plus élevé que les autres bourbons « de blé » que vous connaissez peut-être, comme Maker’s Mark, Pappy Van Winkle ou Larceny. Il est vieilli pendant six ans et mis en bouteille à un titre élevé de 106, un autre facteur qui le distingue.
Excessive Wheat est un bourbon solide, et le pourcentage de blé essential dans la recette fait vraiment la différence. Il y a une belle douceur en bouche, à laquelle on s’attend, étant donné que la facture de purée ne contient pas de seigle, connu pour ajouter du piquant au palais.
Le distillateur en chef Nick Smith affirme que le whisky se distingue également par son entrée en fûts à 108 proof, ce qui est relativement faible pour le vieillissement. Cela aide le bourbon à extraire plus de sucre du bois à mesure qu’il vieillit. Le profil aromatique du whisky est complexe mais aussi léger, avec des notes de cassonade, de crème anglaise à la vanille, de pêche mûre, de miel et de pomme au 4 à chaque gorgée. L’ABV élevé ajoute un peu de chaleur, mais ce n’est pas agressif. Dans l’ensemble, le whisky est superbe lorsqu’il est versé sur un gros glaçon.
Origin Excessive Wheat est disponible dès maintenant au prix de détail suggéré de 50 $. Et si vous souhaitez essayer le reste de la série Origin, Bardstown Bourbon Firm lancera le package de dégustation Origin Collection Expertise, un ensemble de 35 $ de petites bouteilles d’échantillons des quatre whiskies, dans les mois à venir.
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