C’est la saison des sucreries et des friandises à partager avec les autres dans ces boîtes cool. Ma mère (que tu as rencontrée dans mon vidéo de recette de petits pains) avait toujours l’habitude de préparer des caramels moelleux et moelleux à Noël, qui seraient l’une des premières choses à emporter lors de toute réunion de vacances. Sa recette contenait probablement du beurre et du lait concentré, de manière traditionnelle ! De nos jours, certaines personnes dans notre famille ont des restrictions alimentaires, alors je voulais préparer des caramels moelleux sans produits laitiers que nous pourrions tous apprécier à cette période de l’année.
Alors si vous cherchez une recette de bonbons au caramel mou sans produits laitiers que vous pouvez partager avec tous ceux que vous aimez, essayez ce dessert !
Regardez la vidéo sur les caramels mous sans produits laitiers
Cette recette contient des éléments légèrement plus visuels pour ces questions complexes, comme « À quoi devrait ressembler mon caramel lorsqu’il est prêt ? » et « Remark rouler un bonbon au caramel ? » La vidéo est utile pour savoir remark résoudre ces énigmes culinaires.
Remark faire ces caramels mous à la noix de coco
La clé pour les réaliser est un thermomètre à bonbonsautomotive il faut que le caramel soit à la bonne température pour avoir la bonne consistance. J’utilise un casserole en acier inoxydable et ajoutez du beurre végétalien, de l’extrait de vanille, du sucre de coco (ou cassonade), de la crème de coco, du lait de coco concentré sucré et remuez pour mélanger.
Pourquoi le sucre de coco ? Il a le goût de mélasse que j’adore, mais il a un indice glycémique beaucoup plus bas..
J’ai mis la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif avec le thermomètre à bonbons dedans tout le temps. Tout va fondre et commencer à bouillonner rapidement, alors gardez un œil sur le thermomètre jusqu’à ce qu’il atteigne 235-240 degrés. Le mélange aura une couleur miel foncé et comportera des bulles très actives sur le dessus. Retirez-le du feu une fois qu’il atteint notre température cible.
Préparez le complément facultatif et réglez le caramel
Bol en marbre | Torchon (similaire) | Tige de cèdre
J’aime ajouter un peu de croquant salé à mes caramels pour équilibrer la douceur. Amandes légèrement salées hachées grossièrement et ajoutées dans un plat résistant à la chaleur. Vous pouvez également essayer des noix de pécan ou des noisettes si vous souhaitez changer.
Ajoutez ces amandes hachées dans un cocotte. Versez délicatement le caramel dessus (il fait très chaud) sur les amandes pour ajouter un peu de texture et une be aware salée supplémentaire. Je saupoudre légèrement de sel de mer feuilleté sur le dessus et je laisse refroidir pendant half-hour.
Remark emballer des caramels faits maison
Je les ai mis au réfrigérateur toute la nuit pour qu’ils durcissent… et la vie était bien remplie. Alors je suis finalement arrivé une semaine plus tard pour les emballer, et mec, c’était comme si la saveur s’intensifiait et que la texture devenait encore meilleure. Ils doivent durcir pendant au moins 24 heures. Toi peut servez-les sous forme de petits carrés directement sortis de la poêle, mais soyons un peu plus festifs pour les fêtes.
Alors pour envelopper les caramels, j’enfile d’abord gants pour éviter toute adhérence. Ensuite, prenez une pile de papier ciré découpée en morceaux carrés rectangulaires et un couteau bien aiguisé. Je coupe les caramels en rectangles d’environ 2 pouces sur 1 pouce, puis je les roule avec mes mains en cylindres. Chacun entre dans son morceau de papier ciré, et j’enroule le milieu comme une bûche puis je tords les deux côtés pour enfermer le caramel. Cette partie est très méditative (lire : longue), alors mettez simplement de la musique de Noël et continuez jusqu’à ce qu’ils aient tous terminé.
La revue
Quel régal amusant. Ces caramels sont si doux, moelleux et beurrés (même sans beurre !). Les flocons d’amande et de sel ajoutent tellement de complexité. Bonus : ils ne restent jamais coincés dans vos dents comme ces caramels plus durs. Conservez-les au réfrigérateur pour obtenir la meilleure texture : un caramel réfrigéré est si savoureux. C’est tellement génial de ramener quelque selected de nostalgique de mon enfance.
J’espère que ce sont vos nouvelles friandises de Noël préférées. Et si vous voulez d’autres douceurs des Fêtes sans gluten et sans produits laitiers, essayez mon Brownies à la menthe poivrée recette ou mon Recette végétalienne de vacances cassantes.
