Il y a trois choses à savoir sur ce bol avant de le réaliser…
La première est que c’est SUPER. Je pense toujours que je vais vouloir du riz ou du ache avec, mais le yaourt et les pois chiches unissent leurs forces pour offrir un repas très satisfaisant et légitimement copieux.
Ensuite, vous voulez que les pois chiches soient croquants et croustillants, ce qui signifie qu’ils doivent être presque brun foncé à la sortie du 4. À cette fin, assurez-vous que vos pois chiches sont aussi secs que potential avant de les mettre au 4, que vous utilisiez des haricots en preserve ou prêts à l’emploi.
Enfin, le niveau de piquant de la harissa, la pâte de poivron rouge d’Afrique du Nord qui devrait être dans le réfrigérateur de tout le monde, varie d’une marque à l’autre, vous aurez donc envie de goûter le glaçage et de l’ajouter aux pois chiches en conséquence.
Bols de pois chiches glacés au miel et à l’harissa croustillants avec yaourt et menthe
Pour 4 personnes
Depuis Les végétariens en semaine : soyez easy
3 tasses de pois chiches cuits, ou 2 boîtes de preserve (15 onces), égouttées et rincées, complètement séchées ou séchées à l’air le plus longtemps potential
1⁄3 tasse plus 4 cuillères à soupe d’huile d’olive further vierge
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe de pâte d’harissa
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre roux clair
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes
1 grosse laitue Bibb pommée, déchirée en morceaux (environ 8 tasses)
¼ tasse de jus de citron frais (à partir d’environ 1½ citron)
¼ tasse de yaourt grec nature (n’importe quelle teneur en matières grasses, mais j’aime au moins 2 %)
¼ petit oignon rouge, émincé
½ tasse de menthe fraîche hachée
½ tasse de persil frais haché
Préchauffer le 4 à 450°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Étalez les pois chiches sur la poêle tapissée et mélangez-les avec 1⁄3 tasse d’huile d’olive, sel et poivre. Rôtir jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants et croustillants, environ half-hour, en remuant toutes les 5 à 10 minutes pour éviter qu’ils ne collent. Pendant ce temps, tapisser un bol moyen de papier absorbant et placer près du 4.
Pendant que les pois chiches rôtissent, dans une petite casserole, mélangez la harissa, le miel, la cassonade et un peu de sel et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu et pendant que le glaçage est chaud, incorporez le beurre.
Lorsque les pois chiches sont cuits, faites une « goulotte » avec le papier d’aluminium et versez les pois chiches dans le bol tapissé d’une napkin, en épongeant légèrement tout excès d’huile. Laissez reposer une minute pour égoutter, puis retirez la napkin en papier du bol. Assaisonnez les pois chiches croustillants avec du sel et du poivre.
En fonction du degré de piquant de votre harissa et du degré de piquant de votre nourriture, commencez par ajouter 2 cuillères à soupe de glaçage aux pois chiches et mélangez doucement. (Ils doivent être glacés et non gluants.) Goûtez et ajoutez plus de glaçage si vous le souhaitez.
Répartissez la laitue dans quatre bols, assaisonnez chacun avec du sel, du poivre, environ 1 cuillère à soupe de jus de citron frais et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, en mélangeant. Répartissez les pois chiches glacés dans les bols et garnissez de cuillerées de yaourt, d’oignon émincé, de menthe, de persil et de poivre noir.
PS Remark améliorer une salade verte ordinaire et plus de dîners aux pois chiches.
(Photograph par Christine Han.)
