Le gigot d’agneau est un plat tellement dramatique. Et si vous envisagez d’en cuisiner un, un rôtissage lent sur une rôtissoire dans une chambre de gril remplie de fumée est à peu près aussi bon que attainable. Il y a juste quelque selected dans la façon dont la fumée d’un grill fait ressortir autant de saveur de l’agneau… c’est incroyable. Je voulais créer une recette de gigot d’agneau pour toutes les saisons, et mon gril à granulés et essoreuse de rôtissoire étaient à la hauteur.
Plateau ovale en porcelaine | Napkin de delicacies
Pour commencer, j’ai créé un mélange savoureux pour infuser la saveur. Romarin, coriandre, graines de fenouil, graisse de canard (voir recette pour tout ce qui est inclus) – un mélange parfait d’assaisonnements, transformés dans mon Robotic culinaire Ninja (une de mes choses préférées pour le mélange en petites quantités) jusqu’à ce que ce soit une pâte grossière.
J’ai ensuite disposé le gigot d’agneau désossé (demandez à votre boucher de le désosser pour accélérer le processus) et étalé la pâte à l’intérieur. J’ai enroulé le gigot d’agneau autour du essoreuse à rôtissoire avec ficelle de boucher — horizontalement sur le côté lengthy et verticalement sur les côtés les plus courts. Cela permet d’obtenir une forme uniforme du gigot d’agneau pour une cuisson plus homogène.
Ensuite, j’ai ajouté une autre couche de pâte à l’extérieur en une superb couche. Entre le Thermomètre sans fil MEATER Plus au centre du gigot d’agneau, et je mets l’essoreuse du rôtissoire dans le grill. Un peu plateau le dessous aide à récupérer les jus et le gril a été allumé jusqu’à 400 degrés.
Pendant que j’attendais que l’agneau cuise, j’ai préparé une salade d’herbes rapide avec du persil grossièrement haché, de l’oignon rouge tranché, du zeste et du jus de citron, du miel, de l’huile d’olive, du poivre noir grossièrement moulu et du sel marin feuilleté. Saupoudrez un peu de sumac si vous en avez sous la fundamental : il a une saveur piquante de citron qui convient parfaitement à ce plat.
Essoreuse à rôtissoire | Plateau
J’ai retiré l’agneau du gril avec gants résistant à la chaleur une fois qu’il a atteint 135 degrés puisque le report de cuisson le porte à 140 degrés. Mes enfants aiment leur agneau cuit un peu plus à level (ce seront les tranches de fin), ma femme prend les morceaux centraux à level et je choisis le côté le plus épais qui se termine à un bon moyen-saignant. Je le laisse reposer 10 minutes avant de le trancher et de le servir avec le jus coulant dessus et la salade d’herbes à half.
Planche à découper | Couteau | Pinces | Napkin de delicacies
Bol en acier inoxydable | Plateau ovale en porcelaine | Couteau | Pinces | Planche à découper | Napkin de delicacies
Ce plat de gigot d’agneau rôti est un régal pour les yeux et certainement un régal pour vos papilles. Si vous n’avez pas de rôtissoire, vous pouvez mettre l’agneau à plat et le griller de cette façon. Il existe également des kits de rôtisserie comme le ROTO-Q qui peut être ajouté aux grils ou aux fours, même si je n’en ai pas essayé.
Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en pensez !
