J’y suis de retour aujourd’hui avec les saveurs d’inspiration asiatique. Je semble toujours me pencher de cette façon dans mes recettes, mais pourquoi j’utiliserais-je moins saveur quand je peux remplir ma delicacies avec le parfum du gingembre, de l’ail et des piments ?! Le bœuf de basilic thaïlandais est l’une de mes choses préférées de tous les temps à commander pour les plats à emporter. Ce que je n’aime pas, c’est quand les légumes sont trop cuits et que la viande est difficile … ce qui arrive la plupart du temps, surtout si la nourriture cuit à la vapeur dans un récipient à emporter. Je voulais recréer les saveurs tout en veillant à ce que les textures des légumes soient fraîches et nettes. Alors je prends un sauté de boeuf de basilic d’inspiration thaïlandaise aujourd’hui – vous ne voudrez pas manquer celui-ci!
Quelle casserole à utiliser pour un sauté
La casserole traditionnelle à utiliser pour un sauté est le wok. Cela vous permet de cuisiner des aliments rapidement et uniformément avec un mouvement de lancement rapide. Il répartit également vos ingrédients sur une plus grande floor afin que vous ne les cuisez pas par inadvertance. N’oubliez pas que la texture est la clé! J’utilise mon Dice noirqui est exempt de produits chimiques synthétiques PFOA. C’est comme une casserole hybride 2 en 1: elle cuit à feu très élevée (jusqu’à 500 degrés) pour un brunissement incroyable, mais a une couche antiadhésive qui empêche la nourriture et la sauce de grincer.
Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser la basse sauteuse à fond plat que vous avez avec des côtés hauts. Il y a beaucoup de lancement / remuant de la nourriture pendant la recette, et vous voulez le garder dans la casserole pas sur votre cuisinière!
Préparez la sauce et les ingrédients pour les sautés
Vous pouvez faire la sauce à l’avance et le conserver dans le réfrigérateur, ce qui rompt une partie du temps de préparation. Le reste de la préparation est surtout hachée (bonne selected que nous venons de faire un check pour en trouver Grands planches à découper).
La sauce est vraiment savoureuse et sans gluten, ce qui est parfois plus difficile à découvrir dans les eating places. Ma recette a du sucre de coco (le sucre de palme est traditionnel mais pas aussi facilement disponible), la sauce aux huîtres (j’utilise Marque de garçon en bonne santé qui est le seul sans gluten que j’ai trouvé qui fonctionne bien), la sauce de poisson, le jus de citron vert, l’ail, le gingembre et le poivre blanc. Vous les fouettez tous ensemble et ajoutez un peu plus de jus de citron vert et / ou de sucre de coco jusqu’à ce que la saveur soit équilibrée comme vous l’aimez.
Trancher la viande finement contre le grain (j’utilise un rôti à tri-tip mais vous pouvez utiliser presque toutes les coupes de bœuf). Pas besoin de l’assaisonner automotive la sauce ajoute toutes les saveurs. Hacher tous les légumes pour les sautés et les avoir dans des bols séparés. J’utilise des échalotes, des haricots verts, des poivrons Shishito, des piments thaïlandais, des germes de haricots mungo et des tomates.
Tomates, demandez-vous? Ma ville natale a un restaurant thaïlandais dirigé par un chef thaïlandais, et il ajoute des tomates dans plusieurs de ses sautés. J’adore ce que cela a fait pour ces plats. C’est l’un des seuls endroits que je l’ai vu. Les tomates libèrent leur jus et fondent légèrement pour ajouter cette incroyable douceur naturelle et cette saveur. Tu dois l’essayer.
Une notice sur les piments thaïlandais: j’en ai utilisé 3 dans ce plat et il est arrivé à environ un niveau d’épices moyen. Vous pouvez utiliser moins ou pas de piments, ou trouver un substituant ci-dessous.
De plus, avoir une grande poignée de feuilles de basilic entières prêtes – mince basilic si vous pouvez la trouver.
Remark faire sauter de boeuf de basilic d’inspiration thaïlandaise
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Au cas où vous avez sauté dans cette part, je vais répéter que la clé pour faire un sauté est de préparer toutes les viandes, les légumes et les aromatiques séparément et les avoir prêts à se jeter. Ce plat se prépare rapidement à 10 minutes une fois que tout est préparé, et vous ne voulez pas planer sur une planche à découper à ce moment-là!
Pour commencer, chauffer votre wok ou votre casserole similaire à une chaleur élevée. Ajouter l’huile d’avocat dans la poêle et mélanger le bœuf, secouer pour que chaque pièce touche la poêle et laissez-la reposer pendant environ 30 secondes pour obtenir une bonne saisie. Jetez-le (j’utilise une spatule en bois à fond plat) et laissez-la reposer à nouveau. Continuez pendant environ 2-2,5 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit cuit mais qu’il ne libère pas trop d’humidité. Retirer le bœuf dans un plateau.
Ajouter plus d’huile d’avocat et mélanger dans les échalotes et les piments. Mélanger pour enrober. 15-30 secondes plus tard, ajoutez les haricots verts. Lancer toutes les 30 secondes. Après 2 minutes, ajoutez les poivrons Shishito. Remuer et étaler les choses afin qu’ils couvrent autant de floor pour obtenir le contact avec la casserole et non la vapeur. Incorporer à nouveau toutes les 30 secondes pendant environ 1,5 minutes. Ajouter les germes de haricots, mélanger et ajouter les tomates. Mélanger et / ou remuer assez constamment à ce stade. Après 1,5 minutes, ajoutez le bœuf et les jus de poêle et mélanger ensemble. Une minute plus tard, ajoutez la sauce et laissez-la réduire pendant encore une minute. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic.
Quoi servir avec un sauté de boeuf de basilic d’inspiration thaïlandaise
J’aime servir cela avec du riz au jasmin pour son nuances légèrement sucrées et noisettes, mais vous pouvez utiliser du riz blanc à grain lengthy ou du riz au chou-fleur. Ce plat est vraiment populaire dans ma maison. Il y a des saveurs incroyables, il est facile de préparer les repas la veille et de jeter ensemble après une longue journée.
Ce sauté de basilic thaïlandais est facile à personnaliser avec les légumes ou la viande que vous avez. Vous pouvez ajouter des champignons, des pois de neige, des poivrons – tout ce qui a l’air bien dans votre épicerie ou votre marché de producteurs.
Besoin de faire une substitution?
Sucre de coco: Vous n’avez pas de sucre de coco? Le sucre blanc ordinaire fonctionnera très bien.
Poivre blanc: N’hésitez pas à échanger dans du poivre noir si c’est tout ce que vous avez sous la most important. Le poivre blanc a une belle terreur.
Bœuf: Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du canard. Cuire simplement quelques minutes supplémentaires pour vous assurer que la viande est effectuée tout au lengthy.
Échalotes: Sub dans n’importe quelle couleur oignon que vous avez.
Poivrons de shishito: Échanger dans un poivron – rouge, orange ou jaune ajouterait une belle couleur.
Chili thaïlandais poivrons: Vous pouvez utiliser 1/4 -1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasé pour chaque poivre, selon votre tolérance à la chaleur.
