Cette année, je fais Thanksgiving en toute simplicité. Alors que j’ai plus de 30 recettes pour Thanksgiving que j’ai créé au fil des ans. Cette année, je veux passer plus de temps hors de la delicacies avec ma famille et moins de temps à préparer et à cuisiner. (Entrez les plats d’accompagnement comme brochettes de jambon confit et courge rôtie aux noix de miel.) Pour couronner le tout ? Ce plat. Une poitrine de dinde rôtie qui sera la pièce maîtresse du dîner de Thanksgiving.
Une poitrine de dinde désossée est une excellente possibility pour un petit rassemblement : vous n’avez pas à vous soucier de découper les joints, vous n’avez pas à vous soucier du nettoyage. Cela vous fera gagner beaucoup de temps à Thanksgiving. Toi peut saumurez la dinde si vous le souhaitez, mais je le fais rarement. Parce qu’une poitrine de dinde est petite, elle prend de la saveur beaucoup plus rapidement. Il cuit également plus rapidement et refroidit plus rapidement, ce qui signifie qu’il n’aura pas autant de temps pour sécher.
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Pour vous assurer que vous maîtrisez la method, regardez la vidéo : elle est très rapide !
Combien de poitrine de dinde acheter pour servir 8 personnes ?
En règle générale, une demi-livre par personne, ce qui équivaut à environ 4 livres de poitrine de dinde pour 8 personnes. En fonction du nombre de côtés et de la faim de chacun, vous vous retrouverez probablement avec des restes (c’est ce que vous voulez !)
Planche à découper | Couteau | Torchon
Préparez une poitrine de dinde pour Thanksgiving
Il s’agit d’une poitrine de dinde désossée que j’ai demandé à mon boucher de faire rôtir. Laissez la cravate et frottez huile d’avocat sur le dessus (côté peau), retournez-le et ajoutez plus d’huile au fond. J’utilise mon mélange d’assaisonnements spécial, qui contient du sel, du poivre, de la sauge moulue, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon. Assurez-vous qu’il y a une répartition uniforme sur le dessus.
Sortez un plaque à rôtir avec grille de refroidissement dedans. Cela maintient la poitrine de dinde surélevée du fond et permet à la chaleur sèche d’entourer l’oiseau pour qu’il cuise uniformément. Laissez la poitrine de dinde reposer sur la grille à température ambiante pendant une heure avant de la rôtir. S’il fait trop froid, la viande peut se gripper et devenir dure.
La clé pour éviter une dinde sèche est d’utiliser un thermomètre pour vérifier la température. j’utilise mon Thermomètre Meater Plus qui peut aller au 4. Le thermomètre pénètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde.
Remark bien cuire une poitrine de dinde
La rôtissoire avec la dinde passe au 4 à 375 degrés. Lorsque la poitrine de dinde rôtie atteint une température interne de 161-162 degrés, je la sors du 4. Cela peut prendre environ 60 à 90 minutes. J’ai réglé une minuterie sur half-hour pour pouvoir vérifier l’extérieur pour voir s’il est doré. Une fois que vous voyez cette belle croûte se développer sur le dessus, vous pouvez prendre un grand morceau de papier d’aluminium et le plier sans serrer sur le dessus pour refléter la chaleur directe.
Je n’ai pas à m’en soucier : je peux aller passer du temps avec ma famille au lieu d’arroser ou de faire tourner quoi que ce soit. La température de transfert continuera à augmenter. Laissez reposer la poitrine de dinde rôtie jusqu’à ce que la température baisse au most à 130 degrés avant de la trancher. Cela retient l’humidité si importante – pas d’oiseaux secs ici ! Je laisse le papier d’aluminium sans serrer pour le recouvrir (pas assez serré pour qu’il prenne de la vapeur).
Une fois reposé et encore chaud, je coupe des tranches épaisses de dinde avec un couteau bien aiguisé et je les étale sur une desk. plateau de fête.
Pourquoi c’est la meilleure poitrine de dinde pour Thanksgiving
Plateau de service | Fourchette de service (similaire) | Torchon
Cette poitrine de dinde rôtie a toute la saveur de Thanksgiving et très peu de préparation. Pas de saumure. Pas de badigeonnage. C’est juste un bon assaisonnement d’automne, la bonne température du 4 et un bon temps de repos. Il y a tout simplement trop de recettes de Thanksgiving qui sont « l’ultime » de ceci ou de cela. Il ne faut pas trop compliquer les choses ! Si vous voulez vous faciliter la vie en cette période des fêtes, cette recette offre une saveur et une texture incroyables pour une dinde des Fêtes sans chichi. C’est incroyablement délicieux et je pense que vos invités vont l’adorer.
